A lekvár-pasztell termékek és a mályvacukrot orosz piaca manapság meglehetősen magas fejlettségi szinttel rendelkezik, összehasonlítva az európai piaccal. A háztartási fogyasztó értékeli a klasszikus cukorral meghintött lekvárt. Ezt a technológiai trükköt kifejezetten úgy fejlesztették ki, hogy a gyümölcslevet képező lekvár nem tapadjon össze. A hazai lekvárnak nagy múltja van, emellett egyre inkább a hazai technológusok fejlesztésében tükröződnek a termelés és fejlesztés új elvei, valamint a nyugati trendek befolyása. A gyártók folyamatosan új ízeket, formákat és akár terméktípusokat keresnek, és még ha a fejlesztés még nem létezik mennyiségi formátumban is, ez a tény továbbra is azt jelenti, hogy a hazai piacon a lekvár szegmens aktívan fejlődik.
Manapság a lekvárpiac nagyon egyértelműen fel van osztva Oroszország északnyugati szegmensére és középső részére. 100% -os bizonyossággal mondhatjuk, hogy Szentpétervár vezető helyet foglal el az északnyugati régióban. Ami a központi régiót illeti, itt a helyzet kissé eltérő. A piacon jelenlévő és a régiókban vezető pozíciókat betöltő gyártók nagy száma szövetségi szinten teljesen ismeretlen. Ma a legnépszerűbb és szövetségi szinten ismert: Glazovsky Food Factory, Neva, Orosz Cukrász, Roshen, Alela és Udarnitsa. Ami a többi szereplőt illeti, nem szabad elfelejteni, hogy a lekvárpiac erősen szegmentált, és szinte minden régiónak vannak képviselői, akiket szövetségi szinten kevéssé ismertek.
A kereslet elemzése megerősíti, hogy a ma már importált rágó-lekvár a lekvár termékek összes beszerzésének több mint 50% -át teszi ki, ebben vezetnek például a TM Fru-fru, a Miss Bonbon LLC, a Park Lahe és a Wrigley LLC. A legtöbb terméket Moszkvába, a moszkvai régióba és Szentpétervárba szállítják, míg az északi főváros ebben az évben a lekvárfogyasztás szempontjából a második helyen áll. Minden nap egyre több vállalat jelenik meg a piacon, amelyek élénk és változatos termékeikkel vonzzák a fogyasztókat. Így 2005-ig megjelent az orosz fogyasztók számára ismeretlen Juicy Fruit cég, amely fényes és ízletes termékeivel meghódította a hazai piacot.
Manapság a házi készítésű rágó-lekvár részaránya a teljes lekvár-pasztelltermékek piacának csupán 6% -át teszi ki, és az Udarnitsa gyár, amelynek meglehetősen stabil helyzete az orosz piacon, kétségtelen és állandó vezető szerepet játszik ebben a gyártásban. Az import dinamikája az elmúlt években jelentősen meghaladja az export dinamikáját, ezért az importált lekvár sikeresen meghódítja az orosz piacot anélkül, hogy nagy ellenállást tapasztalna. A termékkereslet elemzése megerősíti, hogy ha ez a tendencia folytatódik a közeljövőben, akkor a hazai gyártók távol maradhatnak, és az import cégek fogják foglalni a fő piaci szegmenst.
Figyelembe véve azt a tényt, hogy a lekvár és pasztell termékek orosz piaca rosszul fejlett és meglehetősen konzervatív, a rágó lekvár szegmensének nagy része külföldi társaságoké. Ez nem azt jelenti, hogy az orosz gyártók egyáltalán nem próbálják korszerűsíteni és keresni az édességek gyártásának új formáit, csak annyira lassan csinálják, mintha teljesen biztosak lennének saját ingerlékenységükben. Kétségtelen, hogy a klasszikus lekvár rést a hazai gyártók határozottan elfoglalják, ez megerősíti a termékek iránti kereslet elemzését, de ez a tény nem azt jelenti, hogy azokat nem lehet elmozdítani a helyükről. Ennek ellenére manapság még a lekvár termékek legaktívabb fogyasztói nemcsak lekvárt vagy marshmallowot akarnak szerezni, hanem innovatív termékeket akarnak látni, amelyek egyszerre több édességet kombinálnak. Még azt sem félik, hogy az ilyen minőségű mályvacukor és lekvár termékek ára nagyságrenddel magasabb lehet, mint a szokásos lekvár.
A szovjet időkben minden gyártó biztosan tudta, hogy még arctalan termék kiadása esetén sem veszíti el vezető szerepét ebben a szegmensben. Ma a kereslet és a kínálat elemzése ellenkezőt sugall. A piaci kapcsolatok verseny és verseny nélkül lehetetlenek, és ma a verseny a lekváros piacon elég heves. Különösen az elmúlt 3-4 évben számos gyártó jelentősen befolyásolta a hazai piacot, alacsony minőségű termékeket állított elő alacsonyabb áron. Általában véve, minden orosz régiónak megvan a maga elismert lekvárvezetője, aki kiélezett versenyen ellenálló, és ugyanakkor csak a legmagasabb minőségű termékekkel mutatta be fogyasztóit.
A lekvár olyan édességekre utal, amelyek gyártása viszonylag egyszerű, ám a gyártási technológia bármilyen legkisebb megsértése káros lehet a végtermékre. Ezenkívül a tárolási feltételek be nem tartása az íz és a termék kiszerelésének elvesztéséhez vezethet. A lekvár termékpiacra való belépő meglehetősen olcsó, amint azt a termékkereslet elemzése is igazolja, és a lekvár előállítása alig halad a csokoládéhoz vagy a szénsavas italokhoz képest. Ugyanakkor az a tény, hogy a lekvár választék sem olyan nagy, mint a sütemények vagy a csokoládé választéka, szintén fontos. A legbiztosabbak a piacon azok a nagyvállalatok, amelyeknek sikerült elfoglalniuk a piaci szegmenst, és megszerezték a fogyasztók bizalmát termékeik minőségével és árképzésével szemben.
A közelmúltban szinte egyik orosz fogyasztó sem tudott az Avesta cégről, és már ma termékei kiváló minősége miatt bejut az orosz piacra. Az Avesta cég 2001-ben jelent meg az ukrán piacon, és a mai napig nem az utolsó ilyen társaságok között. A gyors termelésnövekedés lehetővé tette számára, hogy néhány év alatt meghódítsa az Egyesült Államokat, Közép-Ázsiát, a balti országokat és az Európai Uniót, valamint az első pozíciókat elfoglalja Oroszországban a lekvár-pasztell piacon. A vállalkozás fejlődésének jelenlegi tendenciái és a közeljövőben az értékesítési piac meghódítására vonatkozó elképzelés lehetővé teszik a társaság számára, hogy az európai szintre jusson, a legkedvezőbb feltételekkel.
A lekvárpiac fejlődésének kilátásai mindenekelőtt a természetes termékek felé történő elmozdulás. A termékek iránti kereslet elemzése ezt elég jól megerősíti. Az árat fontos szempontnak tekintik a lekvár üzlet fejlődésében, és az alapanyagok árai fontos szerepet játszanak ebben. Sajnos a természetes alapanyagok sokkal drágábbak, és ez a tény csak befolyásolhatja a népszerű élvezet árát. Nyilvánvaló, hogy a jövő a csomagolt lekvárhoz tartozik, és ebben az esetben az orosz gyártók gyakran veszítenek a külföldi cégek számára, bár az ezen irányú fejlesztések folyamatban vannak. Ha az orosz gyártók időben nem lépnek helyre a lekvár piacon, akkor a nyugati cégek ezt teszik, és ennek eredményeként veszítenek a belföldi fogyasztók, akiknek külön fizetniük kell egy külföldi márkáért.
