Mi az ehető gombák? Milyen tulajdonságokkal rendelkezik egy ilyen termék? Ehető vagy nem gombapehely? Milyen fajtái vannak? Lehetséges-e otthon a pehelytermesztés? Mindezt a kiadványunk tárgyalja.
Általános információk
Külsőleg az ehető pehely, amelynek fotója a cikkünkben látható, gyakorlatilag nem különbözik a mindenki számára ismert gombától.
A gomba a szaprofitok kategóriájába tartozik, amelyek a rothadó növények törzsein fejlődnek ki. A kolóniák előkészített szerves vegyületekből táplálkoznak, amelyek a fás szövetek bomlásának eredményeként képződnek.
Az ehető pehely teste kicsi. A sapkák 10 cm átmérőjű méretűek. A fiatal gombafélék félgömb alakúak. A kalap növekedésével ellapul. Felülete sima, nyálkahártyával borított, sárgás, barna vagy barnás árnyalatú. A kupak szélei befelé vannak fordítva.
Az ehető pehely, amelynek fotóját és leírását a kiadványunkban figyelembe vesszük, sárgás húsú. Idővel barnás árnyalatot kap. A pép sűrű felépítésű. Az ilyen gomba íze és aromája határozatlan, meglehetősen gyenge, nem kifejezett.
Az ehető pelyhe hengeres csigával rendelkezik, amely akár 5-8 centiméter hosszú is lehet, és másfél centiméter átmérőjű is lehet. A membrángyűrűt tartalmazza, amely jellemző a fejre emelkedő gombák nemzetségére.
Tartományok növekedés
Az ehető pelyhek ősz elején jelentkeznek, amikor meleg és mérsékelten nedves időjárás figyelhető meg.
Az ilyen gombák szoros telepeket képeznek a levágott, rothadó fákon, és holtfán, mindenféle csonkon és gubancon nőnek fel.
A pelyhek Kína szinte minden tartományában, valamint Tajvanon és Japánban elterjedtek. Oroszország területén a gomba bemutatott változatossága nem fordul elő. A termék minőségének értékelése érdekében a háztartási fogyasztóknak konzervdobozban ehető pácolt pelyheket kell vásárolniuk, vagy mesterségesen kell művelni.
faj
A pehely nemzetsége másfél száz faj. Ezek közül több tucat nő a hazai szélességi fokon.
A faj leggyakoribb képviselői a következő gomba:
- ehető arany skála;
- közös;
- romboló pehely;
- ger;
- tűzpehely;
- salak;
- pehely gumi.
A gomba fenti fajtáinak hasonló morfológiai felépítése, ugyanolyan táplálkozási módja, hasonló jótékony tulajdonságai és kémiai összetétele vannak.
struktúra
Az ehető pehely (pholiota nameko) nemcsak kiváló ízű, hanem a legmagasabb tápértékkel is rendelkezik.
A gomba összetétele gazdag cukrokban, zsírokban, fehérjékben, peptidekben és aminosavakban. Egy ilyen termék használata elősegíti a test telítettségét C, B1, B2, E, PP vitaminnal. A helyettesíthetetlen nyomelemek, különösen a magnézium, a kalcium, a vas, a foszfor teljes tömege is megtalálható. A gomba egyéb fajtái között a pehely ehető ólomok a káliumtartalom szempontjából.
Hasznos tulajdonságok
Ehető-e a pelyhek, és hogyan befolyásolják az ilyen gombák az emberi testet? A termék használata nem csak lehetséges, hanem szükséges. A keleti népi gyógyítók megjegyzik, hogy a gombás étkezés erősíti az immunitást, csökkenti a cukorszintet és stabilizálja a vérnyomást. Ezenkívül a pelyhek használata serkenti a véráramot, növeli a hemoglobint.
Az ilyen gombák összetételében levő aktív anyagokat antimikrobiális hatás jellemzi, gátolják a vírusos és bakteriális fertőzések kórokozóinak létfontosságú aktivitását. A termék rendszeres használatával normalizálódik az alvás, megszűnik a krónikus fáradtság, a fejfájás és az izomfájdalom megszűnik. Az ilyen gombákat a keleti gyógyászatban gyakran fogyasztják a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében.
A gomba gyümölcstermékeiből izolált kivonatokat használják rákos gyógyszerek kifejlesztésére. A laboratóriumi vizsgálatok eredményei azt mutatják, hogy az ilyen gyógyszerek kísérleti egerekben történő tesztelése az esetek 86% -ában lehetővé tette a szarkóma kialakulásának megállítását.
Főzési módszerek
Az ehető pehely különféle módon állítható elő.
A keleti gyógyítók gyakran szárítják ezeket a gombákat, őrlik és felhasználják a képződött port mindenféle gyógyászati tinktúra előállításához. A szokásos fogyasztók a friss terméket sós vízben forralják. A hőkezelés után a gombát megsüthetjük, párolhatjuk, felhasználhatjuk pite töltelékként és a hodgepodge levesek összetevőjéhez. Gyakran készítik a pelyheskalapot, mivel forrás után a lábak merev és kissé kimerült szerkezetűek.
Ehető konzervpehely
A gomba meghatározó tulajdonsága a rövid távú tárolása. Hőkezelés nélkül egy ilyen termék meglehetősen gyorsan romlik. A hagyományos méz agaristól eltérően a pelyheket nem fagyasztják le. Ehelyett a gomba megmarad.
A háztartási üzletek polcán a gomba üvegben vagy konzervdobozban sózva található. Az értékesítés során a terméket gyakran "japán gombák" néven mutatják be.
A konzervpehelyeket levesek, húslevek, saláták és hideg ételek készítésére használják. Az ilyen gombák állandósága általában meglehetősen szokatlannak tűnik a háztartási fogyasztók számára. Végül is a használt pác rendkívül csúszós, viszkózus szerkezetű. Japánban és Kínában azonban, amelyek a termék fő beszállítói az orosz piacra, éppen ez a megnövekedett gomba „csúszás”, amelyet értékelik.
Gombatermesztés
Az ehető gombát, amelynek fotója a kiadványban található, otthon termesztheti.
"Mag" anyagként élő vagy szárított micéliumot használnak. Megvásárolható műanyag zacskókba csomagolva. A gombát nedves fűrészporon és növényi hulladékon termesztik. A micélium ehető pehelyének termesztése érdekében az alábbiak szerint járjon el:
- Töltsön előre sűrű csomagokat egy hordozóval, amelyet fűrészpor, széna és szalma keverékeként lehet felhasználni. Az ilyen alapanyagokat forralt vízzel öntjük és lezárjuk.
- Miután a párolt szubsztrát lehűlt, alaposan összekeverik a gomba micéliumával. Ehhez használjon egy kb. 40 kg növényi maradékot tartalmazó csomagot.
- A csomag teljes területén számos bemetszést hajtanak végre, körülbelül 3-5 centiméter méretben.
- A gomba termesztésére kapott tömböket olyan helyiségben függesztik, ahol megnövekedett a páratartalom, vagy árnyas kertben helyezik el.
- Először bolyhos rétegek alakulnak ki a hordozón. Ezután a növényi törmeléket teljesen sárgás vagy fehér bevonattal borítja. Néhány hét elteltével a gomba testének alapelemei formálódnak, amelyek aktív növekedéséhez fényhez kell hozzáférni.
- Azokban a helyeken, ahol ehető pehely nő, a zsákok vágását elvégzik. A növény hullámokban jelenik meg, amelyek között 2-3 hét alatt megszakad. A bőséges gyümölcsöt a legelején megfigyelik, ezután többször csökken.
tárolás
A frissen összegyűjtött pehelyeket a hűtőszekrényben tárolják. Ebben az esetben a gomba napközben melegítésre szorul.
Valójában különben a termék gyorsan romlik és használhatatlanná válik. A pácolt pelyheket hűvös, sötét helyen kell tartani, ahol a hőmérsékletet nem haladhatja meg a 15 ° C-ot. Ugyanakkor a gombaedényt tartsa távol nedvességforrásoktól.
Vigyázat
Valójában a pehely a feltételesen ehető gombák kategóriájába tartozik. Egy ilyen összetételnek meg kell értenie a termék felhasználásra való előzetes előkészítésének szükségességét. A gomba feldolgozásához elegendő kevesebb, mint fél órán át forralni, és rendszeresen üríteni a vizet. Ezen tevékenységek figyelmen kívül hagyása a váratlan következményekhez vezethet. A pelyhek nem előkészített formában történő használata gyakran súlyos toxikológiai mérgezést okoz, amelyet fejfájás, hányinger és hányás kísér.
