Ez az erős megjelenésű gomba a legtöbb honfitársunk számára ismert. Nagyon tápláló és ízletes, amely meghatározta népszerűségét az ínyencek körében. Nem nagyon nehéz megtalálni őt vadon élő erdőkben. Ebben a vállalkozásban a legfontosabb az a képesség, hogy megkülönböztesse a hamis gomboktól - mérgező „rokonoktól” és gránától.
Ez egy csodálatos gomba vargánya. Hol nő, hogyan lehet megkülönböztetni a többi gombból, milyen értékes tulajdonságai vannak? Ezekre és más kérdésekre adott válaszok a cikkben találhatók.
A növekedés helyei
A gombák olyan helyeken nőnek, ahol fenyő, fenyő, nyír vagy tölgy van. Száraz helyeket választanak. Az árnyékolt, alacsony fekvésű, nedves területeken és a mocsarak között nem nőnek.
Nyáron valószínűleg találkozik vele kis ligetekben és kis ültetvényekben. Ősszel keresheti őket a régi erdő mélyén vagy a szélén. Találkozhat velük utak és erdei utak mentén, valamint lejtőkön. Általában csoportokban nőnek, és ha elég szerencsés találkozni legalább egy gombbal, akkor biztosan megtalálja a következőket.
Miért hívják az emberek ezeket a gombákat fehérnek, még akkor is, ha kalapjuk sötétbarna és lába barnás? Ennek oka a következő: szárítva, sózva vagy pácolt állapotban a hús nem elsötétül és fehéres marad a gombaban.
leírás
A Borovik (Bolet) a Boletov családhoz tartozó gombák nemzetsége. Az úgynevezett fehér gomba (a nemzetség egyik leggyakoribb faja).
A tudományos terminológiában a „vargánya” egy gombás nemzetség, amely körülbelül 300 fajt tartalmaz. Közülük ehető és mérgező is. A mindennapi életben azonban a vargányát általában csak egy fajnak nevezik - a sertésgombanak.
A megjelenés leírása során a nehézség abban rejlik, hogy ez a gomba nagyon változó, mivel az északi félteké szinte minden erdőjében megtalálható. Egyes tudósok akár 18 vargány alfaját különböztetik meg, eltérő színben, méretben és érésben.
És mégis meg lehet adni a gomba általános leírását. Nagy méretű. Az érett példány kalapja eléri a 7–30 cm (és akár 50 cm) méretet is. A régi gomba kissé lelapult, de nem nyitott.
Általános jellemzők:
- masszív gyümölcstest, kalap-bőr;
- kalap kerek vagy párna alakú, sima vagy bársonyos;
- a rostos vagy hálószál (ritkán sima) láb megvastagodott a középső részben vagy az alján;
- a pép fehér vagy sárga, a vágáson sok fajnál kékké válik, kissé ritkábban - festetlen marad vagy vöröses lesz;
- A spórapor különböző árnyalatú barna.
Általában gyönyörű gomba lehet nevezni, amely azonnal észrevehető az erdőn való séta során.
A gombák formáiról
A 18 forma közül a legnépszerűbb a fenyő, tölgy, fenyő és nyirke vargánya:
-
Gomba vargányifenyő. Oroszország északi részének középső övezetében, fenyő- és vegyes erdőkben nő. Kalapja halványbarna vagy barna árnyalatú. Egy meglehetősen hosszú láb az alaprésznél kinyúlik. Július közepétől szeptember elejéig - ezen gombák gyűjtésének ideje.
-
Tölgy vargánya. A gomba barnás kalapban van, szürke árnyalatú. Júliustól október elejéig fordul elő tartósított tölgyerdőkben. Ez a forma termofil.
- Fenyő vargánya. Ez egy szeszélyesebb gomba egy sötét vörös-barna árnyalatú kalaptal. Az alsó láb nagyon vastag. Júliustól szeptemberig előfordul homokos talajú fenyőerdőkben.
- Nyírfajta vargánya. Június-októberben fordul elő főleg nyírfa- és vegyes erdőkben. A kalap árnyalata vöröses sárga vagy világosbarna. A rövid láb vastag.
Az összes ilyen típusú gomba ehető.
Tápérték
Úgy gondolják, hogy ez a nemzetség rendelkezik a legértékesebb tulajdonságokkal a sapkagomba között. A Boroviknak nem annyira kivételes táplálkozási tulajdonságai, mint kiváló ízlése és képessége stimulálni az egész emésztőrendszer munkáját. A fehér gomba számos hasznos anyagot tartalmaz: vitaminokat, fehérjéket, extraháló és ásványi anyagokat. Az első kategóriába tartozik.
A férgeknek és a többi erdõs lakosságnak tetszett a hasznos tulajdonságai, ezért elkészítésük elõtt sós vízben jól kell átitatni, hogy az összes élőlény felszínen úszjon.
És manapság néhány orosz faluban a pácolt és szárított sertésgomba továbbra is pácolt. Általában főtt és sült formában eszik.
Hamis gomba
A tapasztalatlan gombaszerelők összekeverhetik a gombagomba a hozzá hasonló gombákkal (mérgező és nem ehető).
Különösen az epegomba (hamis vargánya). Nem mérgező, de nagyon keserű ízű, ezért lehetetlen enni. A vargánya gomba megkülönböztető jelei:
- a kupak átmérője nem haladja meg a 10 cm-t;
- a hús a vágott helyen pirosra vált;
- keserű íz miatt nem féreg;
- a láb nettó mintája kissé sötétebb, mint a fő szín (a sütő világosabb).
Egy másik hamis gomba sátáni. Közeli hozzátartozó, mivel ugyanabba a nemhez tartozik - a Boroviki. Ez egy nagyon mérgező gomba, amelyet egyáltalán nem lehet enni. Nem nehéz azonosítani, de néha nagyon hasonlít a sertésgombara. Megkülönböztető jellemzők:
- a fő jellemző a láb színe, amely általában narancssárga vagy piros (az árnyék mindig sötétebb és telítettebb, mint a kalap, míg a fehér ellentétes);
- a kalapnak soha nem kell barna színe (általában szürkés, fehér vagy olívaszürke);
- a vágáson a kalap fehér héja láthatóan vörösre vagy kékre változik, a lábszár kezdetben vöröses színű;
- a régi gomba kellemetlen szagú;
- a fiatal gomba szárának gömb vagy pete alakja van, és az életkorral az ismétlődő vagy hordó alakú (szűkített), de nem hengeres.
