Az emberiség millió évek óta evett gombát, amelyek eredetileg az erdők és a vad érintetlen természet szerves részét képezték. Később egyes fajaikat még az otthon sikeresen termesztett növényekké is sorolták. Több száz éven át az emberek sikeresen használják őket orvosi célokra, fogyáshoz, sőt olyan anyagokat is használtak, amelyek elmerítik a tudatot. Manapság sokat ismertek a fehérje erdei kincseiről: az egyes példányok kedvező tulajdonságai, íz, ehető és nem ehető fajok, amelyeknek nagyon sok van.
A vargányás gomba különös figyelmet érdemel a gomba számos fajlistáján, mivel a hatalmas Oroszország szinte minden sarkában nő és minden szerető számára elérhető: mind a gombaválasztó, aki nagylelkű őszi természeti ajándékokat gyűjt, és a hétköznapi vevő, aki igazi finomságra érkezik a hipermarketbe vacsorára. Ezért azok, akik komolyan szeretik a gombavadászatot, egyszerűen úgy gondolják, hogy ilyen termék kedvelői, és talán még soha nem is hallottak róla, nem megfelelő lesz megismerni a vargánya egyedi tulajdonságait és fajtáit. A cikkben megpróbáltunk összegyűjteni az összes tényt és érdekes megfigyelést a fentebb említett gombával kapcsolatban.
Boletus: melyik gomba büszkén viseli ezt a nevet
A természetben többféle vargánya létezik. Vörös, sárga-barna, fehér, fekete méretű és vörös lábú. Ide tartoznak a vörös fejek: tölgy, fenyő és luc. Mindegyik különbözik, de fő megkülönböztető tulajdonsága a megjelenés. A vargányát könnyű felismerni vastag, vastag láb (általában fehér) és egy hatalmas kalap segítségével, amelyek eltérő árnyalatúak lehetnek. A nyárfa gomba sapkája, amelynek fotóit a cikk tartalmazza, kompakt gömb alakú. Időnként még csak alig is keretel a lábán, és esernyő formájában nem terjed rá. Az ilyen típusú gomba képviselőjét nem lehet kicsinek nevezni. Időnként 25 cm-re nő, és a lábát az emberi kéz nem takarja el teljesen. Érdemes azt mondani, hogy az aspen fák nem csak Oroszországban, hanem Észak-Amerikában is jól növekednek.
Piros vargánya
A vörös gomba vargányát jogosan lehet nevezni az egyik legnépszerűbbnek Oroszországban. Ez teljesen természetes, mert szinte mindenhol megtalálható. Miért adják ezt a nevet erre a gombára? Valójában megmagyarázza növekedésének jellemzőit. Ezzel a névvel olyan gombát értünk, amely elsősorban a lombhullató fák mellett nő. Közöttük a nyárfalak a gomba fő kedvence, de a nyár, a fűz, a bükk, a nyír és a tölgy sem marad észrevétlenül. Még egy tapasztalatlan gombaszedő is látni fogja a vörös vargányát a lehullott levelek között, mert ezt egy élénk színű kalap adja ki. Általában vörös vagy csaknem bordó. Időnként vargánya, vörös-barna vagy például élénkvörös színű kalapban. Egy ilyen gomba még távolról is megfigyelhető, és a gombaszedő számára nagyon kényelmes.
A vörös vargánya gomba sajátossága, hogy egyedileg és csoportosan is nőhet. Mellesleg a „családi” tisztások leggyakrabban a nyárfa-erdőkben találhatók. A gomba inkább mindenféle árok és kis erdőutak mellett növekszik. Ez érthető, mert ismert, hogy a gomba szereti a nedves körülményeket, és száraz helyeken egyszerűen nem fejlődik ki megfelelően. A vargányának ez a képviselője leggyakrabban Kaukázusban, Szibériában és a Távol-Keleten található. A szakértők azt ajánlja, hogy június-októberben gyűjtsék össze őket.
Főzési módszerek
Használjon vörös gombás vargányát főzve és sütve is. Sok rajongó inkább a savanyúságot süti, ezáltal hosszú ideig megőrzi. Mellesleg, eddig minden vargánya szárított formában is releváns. A gombák feldolgozás közben elsötétülnek. Ezenkívül a pácolás esetén megőrzi eredeti megjelenését. Egyes szakértők a lábak vágását javasolják, mivel ezek kissé merevek és gyakorlatilag nem tartalmaznak vitaminokat, amelyek tele vannak kalapban. De valakinek ez csak az ízlés preferenciája.
Sárgabarna vargánya
A sárgásbarna vargánya jellegzetes tulajdonsága a kalapja színe, amely teljes mértékben megfelel a névnek - sárgásbarna. Időnként megtalálható egy ilyen gomba vargánya, narancssárga színű kalapban vagy nagyon könnyű, majdnem sárga homokkal. Meglehetősen széles átmérőjű (15-20 cm). Sárgásbarna vargányát jobb nyír- és rezgőerdőkben, szakadékokban és alföldi területeken keresni. Sárgásbarna vargányát gyakran találnak a mérsékelt éghajlati viszonyok között fekvő fenyvesekben. Vagyis, mint a nemzetség legtöbb gombája, Oroszországban is elterjedt. Ez a vargánya szinte mindig egyedül nő, és nem olyan, mint például a vargánya és a vargánya gombák. A nyár elejétől ősz végéig gyűjtheti.
A szakértők azt javasolják, hogy keressen több friss fiatal gombát, mert húsuk sokkal érzékenyebb és ízletesebb. A kalap segítségével könnyen felismerhetők - fényesnek kell lennie. Figyelembe kell venni a gomba sűrűségét is: a lába szilárd legyen, és ne legyen látható sérülése. Például férges étkezési helyek vagy rothadás. A fiatal gomba időnként észrevehető száraz bőrrel rendelkezik, amely a kalap szélétől függ. Ebben az esetben a lábat barna színű szemcsék borítják, amelyek az életkorral feketévé válnak. Ami a nagyon régi vargányát halvány színű és laza rostokkal rendelkezik. Vághatók is, de ételekhez jobb csak a kalapjukat használni.
Vörös fejű fenyő
A vörös fej leginkább észrevehető része a kalap, amelynek világos, sötétbarna színű van. Egy ilyen gomba fenyőfák közelében nő, főleg a nedves síkságon, a szakadékokon. Számára a legelőnyösebb éghajlat a mérsékelt éghajlat. A fenyővörös haj könnyen felismerhető a lábánál, amelynek kicsi és halványbarna skála van. Meg kell jegyezni, hogy ez a gomba a maga módján is népszerű, ám a fent említett vörös vargányával összehasonlítva sokkal kevésbé gyakori.
Fehér vargánya
Ahogy a neve is sugallja, ez a gomba fehér kalapban különbözik a többi társától. Ráadásul az életkorral változik a szín, szürkésbarnavá válik. A fehér vargányát gyakran megtalálják a nedves tűlevelű erdőkben. Megtalálható azonban vegyes erdőkben és még nyírfákban is. A súlyos aszály idején a fehér aspen fák "csak" ülnek a nyárfa fák mellett. Általában szinte mindenhol növekszik. Ez a gomba Moszkva, Szibéria, valamint a Leningrád, a Murmanszk és a Penza régió közelében fekszik. A gomba júniustól szeptemberig nő.
A fehér vargánya húsa meglehetősen sűrű, a vágás helyén először kékre, majd feketére vált. Lába magas krémesfehér, néha 20-25 cm-ig növekszik, könnyű pikkelyekkel borítva, amelyek szabad gömbökkel szemben a gomba lábainak fő árnyalatához való hasonlóságuk ellenére is láthatók. Egyébként a gomba fehér vargánya és olajos, amelynek kalapja szintén meglehetősen könnyű, a tapasztalatlan gombaszerelők megzavarják. Ezek azonban teljesen különféle gombák, nemcsak megjelenésük, hanem ízük szerint is. A vaj jellegzetes nyálkahártyával van borítva, és kalapja fiatal példányokban, bár könnyű, nem fehér.
Tölgy vörös hajú
A vörös hajú gomba könnyen megkülönböztethető egy kávébarna kalap segítségével. Ugyanakkor heterogén, és vörös-barna színű kis méretű borítással borítja. Ez a gomba inkább a tölgyek lábánál növekszik, tehát teljesen nyilvánvaló, hol jobb, ha azt keresni. A tölgyesvörös sapka átmérője általában nyolc-tizenöt cm, a szár esetében a maximális magassága elérheti a 15 cm-t, vastagsága pedig 3 cm-t.
A tölgy vörös hajú termesztési területe hatalmas. Természetesen gyakrabban találják Oroszország középső részén, mert kedveli a mérsékelt éghajlati viszonyokat. Ha egy kedvező évben elegendő mennyiségű csapadék esik, nyár közepétől késő őszig kérheti a gombaszedőket.
Luc fenyő
A fenyőerdők általában kis csoportokban nőnek, és főleg tűlevelű erdőkben és vegyes ültetvényekben találhatók. Sok szakértő úgy gondolja, hogy jobb a fenyők alatt keresni, ám ez a szabály nemrégiben nem igazán alkalmazható rájuk. Ezek a gombák jól érzik magukat más fák alatt, ahol elegendő a nedvesség és a humuszlevél. A vörös fejű lucfenyő megkülönböztethető egy kalap segítségével, amely barnás-gesztenye árnyalatú. Ennek a kalapnak a héja kissé túlnyúlik a széle felett, a lába világosbarna mérleggel rendelkezik, és kissé kiszélesedik az alaphoz. Ezeket a gombákat általában július közepétől október végéig betakarítják.
A vargányának előnyei
Az íze és az a tény mellett, hogy a nyárfa szedése szinte a nyár elejétől késő őszig is elvégezhető, számos további előnnyel is rendelkezik. Például a vargányák tömeges eloszlása hazánkban. Nagyon jó tudni, hogy egy csendes, napsütéses őszi napon mehet az erdőbe, és ingyenesen bevághat egy kosárba természetes ajándékokat. Fel kell tüntetni, és meg kell említeni még a vargányának néhány további előnyeit:
- Ismert, hogy szinte bármilyen ehető gombák: barna vargánya, vargánya vargánya, cepesz, pillangó, rókagomba stb. Nagyon tápláló és egészséges. Alacsony kalóriatartalmúak (vargányában csak 22 kcal), de fehérjetartalmukban megegyeznek a hússal. A gombákban található aminosavakat az emberi test 70-80% -kal felszívja. Ez az egyik legjobb mutató, tudományosan bizonyított és tagadhatatlan. Ezenkívül a vargánya tartalmaz B1 és PP vitaminokat.
- Ilyen szezononként akár többször is gyűjtheti ezeket a gombákat, és savanyúságuk során egész évben élvezik őket.
