A gyömbér a russula család étkezési galóca, amely a narancs színének köszönhetően kapta a nevét. Az orosz cárok kedvenc étele és mai ízléses terméke, a gombagomba ízlés szerint a második után a második. Különösen elismert a sózott és pácolt camelina.
Gombagomba - leírás. Homokos talajon fenyő, fenyő és vegyes erdőkben, Európában, Urálban és Szibériában a tűlevelűek mellett nő. Ryzhik szeret árnyékos, hűvös helyekre telepedni az élek és hegyek szélén, ahol nincs vastag fű. Ezek a gombák csak telepekben nőnek fel - a nagygomba mellett mindig nagyon kicsi is található. A betakarítási idő az időjárási viszonyoktól függ, leggyakrabban augusztusban kezdődik, és októberig folytatódhat. Mielőtt elkezdené gombaféléket, ezeken a helyeken van vajtermés. Nem csoda, hogy ezeket a gomba társainak nevezik.
A jellegzetes szín mellett a gombagombát egy tölcsér alakú kalap jellemzi, sötét koncentrikus körökkel, üreges lábakkal és sajátos illattal. A kalap mérete átmérője akár 15 centiméter is lehet. A kupak alján levő gombalemezek élénk narancs színűek. A sáfránytej húsának vágása vagy sajtolásakor először vörösre vált, majd a színe zöldre vagy barnara változik. A vágásra általában kellemes tűlevelű illatú és élénk narancssárga színű tejlé kerül. Fokozatosan zöldre vált.
A gomba összegyűjtése ajánlott reggel, mivel a gomba nagyon gyorsan károsítja a lárvákat, és közép- vagy késő délután nem megfelelő gyűjtésre.
A camelina típusai
Kétféle camelina létezik, amelyek különféle tűlevelűekben nőnek fel, és némi különbség van a tejlé szerkezetében, méretében, színében és színváltozásában. Ez egy fenyő (fenyő) és Luc (valódi) camelina.
A fenyőerdők (fenyveserdők), amelyek Oroszországban a leggyakoribbak, szereti a homokos talajokat és csak a fenyőfa rizóma mellett szaporodik. Fenyőerdőkben fordul elő, néha levált fák közelében. A bóros gomba sáfrányának kifejezett illata van, sárga-narancs színű, nagy húsos kalap, sűrű pép és meglehetősen rövid lába. Főleg só formájában használják. A sózás során élénk színű marad.
A luc (valódi) camelina kolóniákat alkot a fenyő rizóma mellett. Fenyőerdőkben nő, főleg a fű hajtásain. Az igazi camelina kevésbé erős szaga és kevésbé élénk színű, mint a fenyves. Zöld színű, nagy átmérőjű kalaptal és rövid lábbal rendelkezik. Nedves időben a lucfenyő általában a fenyőgomba sapkáján jelenik meg.
A lucfenyő és a fenyő sáfrányánál a kalap kezdetben sima, szélei le vannak hajlítva. A gomba növekedésével a kalap tölcsér alakú és 15 cm átmérőjű lehet, a láb hossza körülbelül 9 cm, vastagsága körülbelül 2 cm.
Száraz nyáron a fenyőgomba jobban növekszik, esős fenyőterméseken. Mindkét faj ízlése nagyjából megegyezik.
Módszerek sáfrány gombák előállításához
A sáfrány gombák előállításának leggyakoribb módja a sózás, amelyben megtartják tűlevelű aromájukat. Ezenkívül a gombát pácolhatjuk, süthetjük, főzhetjük, és akár nyersen is fogyaszthatunk. Ehhez vegyen frissen vágott nem féreggomba, megszózzon sót a kalap aljára és azonnal megegye. Ehet gombát sült formában. Elkészítésükhöz a sóval megfertõzött kaméliintát meg kell húzni egy ágon, és addig kell tartani a szén felett, amíg a só fel nem oldódik és buborékok nem jelennek meg.
A sáfránytej hasznos tulajdonságai
A sózott sáfránygomba tápláló, magas kalóriatartalmú étel, amely ezen mutatók szerint meghaladja a marhahúst, a csirkét és a csirketojást, miközben könnyebben emészthető. A gombák értékes aminosavakat, kalciumot, foszfort, káliumot, A és B1 vitaminokat tartalmaznak. A gombapép gyulladásgátló és antibakteriális anyagokat tartalmaz. A gomba reuma, káros anyagcsere, tuberkulózis esetén alkalmazható.
A gombagomba ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségek, például pankreatitisz, koleciszitisz, székrekedésre való hajlam, a gyomornedv elégtelen szekréciója esetén.
