Az ősz megjelenésével sok tapasztalt és kezdő gombaszedő rohan a legközelebbi erdőkbe és ízletes gombákat keresve ültetkedik. Ugyanakkor évente nagyon sok nő. Fajai sokszínűek, de mindegyiket ehető és nem ehető részekre osztják. Vannak feltétlenül ehető gombák is, amelyek barnás sorba sorolhatók.
Gomba leírása
Feltételesen ehető gombák azok, amelyeket szigorúan tilos nyersen fogyasztani, alapos hőkezelésnek kell alávetni őket. Ebben az esetben a toxinok eltávolítására szolgál a benne lévő gombából, vagy egy kellemetlen utóíz eltávolítására. Ezután a gomba ehető és ehető lesz.
A barna sort a következő külső jellemzőkkel lehet megkülönböztetni:
- A gombasapka barna, árnyalata néha gesztenye vagy burgundia hangszínű lehet. Sima, repedés száraz időben, nedves környezetben enyhén nyálkahártyává válik.
- A fiatal gomba kalapjai könnyűcsíkok lehetnek, amelyek öregedéskor eltűnnek.
- A pép sűrű, világos színű, ízű, kissé keserű és kellemetlen szagú.
- A kalap alatt lévő lemezek világos bézs színűek, felnőttkorban vöröses árnyalatot kapnak.
- A barna soros gomba lába hengeres, kissé kiterjed az alapra. Szín: világos bézs-barna.
Ismerve a barna sor részletes leírását, a kezdő gombaválasztó könnyen megtalálja a többi gomba között.
A növekedés helyei
Hol nő a barna sor? A gombatermelés hagyományos helye a tűlevelű erdő, amelyet alkalmanként vegyes erdőben találnak. Augusztus végétől október végéig található. A barna sor kis csoportokban nő, ritkán találhat egyedi példányokat. A gomba élőhelye meglehetősen kiterjedt - az európai szárazföld szinte minden sarkában megtalálható, ahol tűlevelű erdők vannak.
Begyűjtési szabályok
Annak érdekében, hogy csak ehető evezés jelenjen meg a gombakosárban, a következő gyűjtési szabályokat kell megjegyezni:
- Fontos, hogy tisztában legyen a gyüjtött gomba jellemzöivel és megjelenésével.
- Vannak veszélyes mérgező párosok, különböznek egymástól a kupak közepén található enyhe gumó és jellegzetes vékony láb jelenlétében.
- A gombákat nem lehet pengetni, csak késsel vágni. Ez azért szükséges, hogy ne károsítsák a micéliumot, és hogy a következő évben ugyanabban a helyen kapják meg a növényeket.
Érdemes megjegyezni, hogy a nyers gombák tárolási ideje nem túl hosszú - akár 7 napig tarthat a hűtőszekrényben, tehát pontosan össze kell gyűjtenie a jövőben elfogyasztandó mennyiséget.
Főzés
Annak ellenére, hogy a barna kalapban szereplő rowovka feltételesen ehető gombának tekinthető, gyakran különféle ételek készítésére használják. Szeretett gazdag ízlése és élénk aromája miatt.
Az evezés előkészítéséhez minden lehetséges módszert alkalmaznak: pörkölés, főzés, sütés, sütés, sózás, szárítás. Van azonban egy apró árnyalat: mivel a rowovka feltételesen ehető gombákra vonatkozik, az első dolog, hogy tiszta vízben forraljuk 15 percig, majd engedjük le a vizet, és csak akkor folytatjuk a további főzést. Ez nem vonatkozik a szárított gombákra, mivel szárításukkor elveszítik az összes káros tulajdonságot.
Az alacsony kalóriatartalom miatt (csak 19 kcal) a gomba étrendi ételeknek tulajdonítható. Különösen ízletes a fűszerekkel való kombinációja - koriander, fekete bors, szegfűszeg, gyömbér.
Hasznos tulajdonságok
A feltételesen ehető barna sor a következő hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:
- Számos vitamin és nyomelem, például kálium, kalcium, foszfor, magnézium, vas, szelén. Jótékony hatással vannak az emberi test belső szerveinek és rendszereinek működésére.
- A sorok klitocint és fomecint tartalmaznak - természetes antibiotikumok, amelyek befolyásolják a testben levő patogén baktériumokat.
- A barna evezés kémiai összetétele közel áll a húshoz, tehát gyakran vegetáriánus ételekben használják állati fehérje helyettesítésére.
- A gomba antibakteriális tulajdonságairól is ismert, amelynek miatt kivonatát gyakran használják szérumok és arckrémek készítéséhez.
- A gomba rendszeres fogyasztása csökkenti a rossz koleszterin szintjét, növeli a munkaképességet, normalizálja a vércukrot és a nyomást.
Az összes pozitív szempont ellenére, beleértve az étkezés evezését, vannak hátrányok is.
Rejtett veszély
Érdemes emlékeztetni arra, hogy a barna sort feltételesen ehető gombáknak tekintik, így a nem megfelelő felhasználás kellemetlenséget okozhat. Például, ha egy nyers gomba belép a testbe, megfigyelték a hosszan tartó bél rendellenességeket. Ezenkívül a régi gombák gyűjtése és evése során a bennük lévő, kívülről érkező kadmium, növényvédő szerek és higany felhalmozódik az emberi testben.
Ha gyakran használják nagy mennyiségben, a gombák puffadást, puffadást okozhatnak és fokozhatják a gyomor savasságát. Ezért nem ajánlott a sor nagy mennyiségben történő felhasználása emésztőrendszeri betegségekben, cholecystitisban, pancreatitisben, epehólyag diszfunkcióban szenvedő embereknél.
Hasznos tippek
A feltételesen ehető barnás evezés néha nem biztonságos, ha nem veszi figyelembe a gomba összegyűjtésében és elkészítésében szereplő egyes árnyalatokat:
- Szigorúan tilos gombát szedni az autópálya körül vagy a város forgalmas részén. A helyzet az, hogy magukban felhalmozhatnak a légkörben levő káros anyagokat, amelyeket az autók a kipufogógázokkal együtt bocsátanak ki, vagy a földre települhetnek a gyárak csövein.
- A csendes vadászat gyakran családi szórakozás, ezért fontos, hogy ne engedje el a gyerekeket messze magától, és figyelmesen ellenőrizze, hogy a gyermek nem ízlel-e gombát.
- Nem ajánlott a gomba műanyag tasakba gyűjtése, mivel ezek hosszú ideig „csomagolva” káros anyagokat bocsáthatnak ki. Ajánlatos természetes fonalból készült fonott kosarak használata. Ha a gombát még mindig táskába kellett helyeznie, ne tartsa ott 1-2 óránál tovább.
- Mielőtt a gomba kosárba kerül, alaposan meg kell vizsgálnia. Nemcsak ehetőnek, hanem látható sérülések, féreglyukak és hibák nélkül is kell lennie.
- A reggeli órát a gomba szedésének a legjobbnak tekintik.
- Főzés előtt az összes példányt alaposan le kell mosni folyó víz alatt, meg kell tisztítani a szennyeződésektől.
- Két vízben kell gombát főzni. Az első víz fogyasztásra nem alkalmas, önteni kell. Tartalmazhat toxinokat, amelyek a főzés során a gombákból szabadulnak fel.
Ha gomba készíthető tartósításra, akkor az első vizet is leeresztik, sóoldatot főzik helyette.
