A karambola egy ázsiai őshonos egzotikus gyümölcs. A szokatlan íz és megjelenés tette népszerűvé a főzés során. Dekorációként, más termékek kiegészítéseként, valamint önálló ételként használják. A karambola olyan étrendi termék, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. De érdemes körültekintően használni, mert nem mindenki számára megfelelő.
"Trópusi csillag"
A karambola növény Dél- és Délkelet-Ázsiából származik. Hagyományosan Indonéziában, Indiában, Thaiföldön és Srí Lanka-n található, de manapság más kontinenseken is forgalmazzák. A szokatlan gyümölcsöt nem hagyták figyelmen kívül. Egyszer Izraelbe, Brazíliába, az Egyesült Államokba, Ghánába, Francia Polinéziába és Guyanába vitték, ahol trópusi és szubtrópusi éghajlatban remekül érzi magát.
A karambola egy termofil növény, szokatlan savanyú-édes ízű. A gyümölcsökkel összefüggésben csillaggal hasonlítanak, így a gyümölcsöt "csillaggyümölcsnek" vagy "trópusi csillagnak" hívják. Ízét összehasonlítják az egres, a szilva, a szőlő, az alma és néha mindent együtt. Üzleteinkben a gyümölcs általában savasabb, mint a termesztési helyeken. Ez nem meglepő, mert kissé álmosak, hogy ne rontja az úton.
megjelenés
Eredet szerint a karambola az Averroa nemzetség savas családjának növénye. Ez egy fa vagy bokor, amelynek magassága 5-12 centiméter. A karambola örökzöld, soha nem ejti le a lombozatot. Trópusi régiókban egész évben gyümölcsöt hord, a szubtrópusi területeken csak egy bizonyos időszakban érik. Például Thaiföldön a gyümölcs május és augusztus között énekel.
A karambolafának vastag bokros koronája és levelei lógnak. Lila vagy rózsaszín virág harang alakú, és öt szirom díszítik, fehér szegéllyel. Virágok gyűjtött virágzat kefével.
A karambola levelek cirrusok és szerkezetük hasonlóak az akác levelekhez. Mindegyik akár 20 centiméter hosszú is, és 5–11, legfeljebb 9 centiméter hosszú levélből áll. Az utóbbi kivételével a levelek egymással szemben helyezkednek el. Első oldaluk közepes telítettséggel, zöld színűre festett, alulról halvány halványzöld színűek. A karambola levelek érzékenyek a fényre és éjszaka záródnak. Ugyanígy reagálnak hirtelen ütésekre is, erős szélben, vagy amikor kezet érintnek.
A fényes karambola gyümölcsök sárga-zöld vagy barnás színűek. Hosszú ovális alakjuk és több bordájuk vannak, amelyek a gyümölcsről metszetben látják a csillagot. A gyümölcs általában ropogós és nagyon lédús, amelynek köszönhetően tökéletesen elfojtják a szomjat.
Hasznos tulajdonságok
Diétás gyümölcsnek tekintik. Ellentétben a banánnal vagy a szőlővel, amely több mint 70 kalóriát tartalmaz, száz gramm karambolban csupán 31 kalória. Ennek ellenére számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Az érett karambola pépben gazdag magnézium, kalcium, réz, A-vitamin és B-vitamin. Körülbelül 90 g gyümölcs tartalmaz 1 g fehérjét, körülbelül 3 g szénhidrátot és a C-vitamin napi értékének felét.
A karambol számos szerves savat is tartalmaz, bár ezek közül soknak a hatását még nem vizsgálták meg teljesen. Úgy gondolják, hogy a benne lévő kvercetin gyulladásgátló és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. A trópusi gyümölcs kis mennyiségű (12 mikrogramm) folsavat vagy B 9- vitamint is tartalmaz. Fontos szerepet játszik a test fontos folyamataiban: vérképzés, helyreállító reakciók, immunitás erősítése, a máj és a belek működésének fenntartása.
A karambolahéj rostból áll, és szintén hasznos. Rostoi hozzájárulnak az emésztéshez, javítva a bél működését. Csökkentik a káros koleszterin felszívódását és védik a gyomor-bél nyálkahártyáját a toxinok behatolásától.
A tudósok nem végeztek konkrét tanulmányokat a karambola előnyeiről, ám az ázsiai országok helyi lakossága, ahol termesztik, bízik abban, hogy jótékony hatással van a testre. A hagyományos orvoslásban kiütés, fejfájás, epehólyag betegségek és aranyér ellen alkalmazzák. A növény leveleinek főzetét gyulladásgátló és hányásgátló szerként használják. A benne található magas C-vitamin-tartalom hozzájárul ahhoz, hogy a karambola tökéletesen küzd a másnaposság szindrómával, kiküszöbölve az alkohol súlyos hatásait.
A népi orvoslásban a trópusi csillagvirágokat anthelmintikumnak tekintik, a gyökereket és a leveleket pedig bőrbetegségek ellen használják. A karambolamagok is alkalmazást találtak - olyan port készítenek, amely nyugtató hatású.
Gyümölcskárosodás
A karambolban található vitaminok és ásványi anyagok tartalma meglehetősen hasznos terméket eredményez. Ugyanakkor nem minden benne levő anyag pozitívan befolyásolja az emberi testet, sőt akár árthat is. Ezért kell korlátozni az egzotikus gyümölcsök evését anélkül, hogy visszaélnék.
Az aszkorbinsav és folsavak mellett a karambola gazdag oxálsavban is. Emiatt a gyümölcs ellenjavallt azoknál az embereknél, akik hajlamosak gyomorhurutra, enterokolitiszre, gyomor- és bélfekélyekre. A carambol rendszeres, nagy mennyiségben történő használata veseproblémákhoz és a só anyagcseréhez vezet a szervezetben.
Főzés
A konyhában a karambola szinte univerzális termék, amely desszertekhez és komolyabb ételekhez is alkalmas. Nem csak a gyümölcsöket tekintik ehetőnek, hanem a növény más részeit is. Például Indiában a salátákat gyümölcslevelekből készítik.
A karambola juice frissen facsart, részben zselét és szorbet készül. "Csillagjai" a koktélok, gyümölcs saláták, fagylalt vagy sütemények általános dekorációja. A friss nyers gyümölcs szószokhoz, az enyhén főtt gyümölcs lekvárhoz, pudinghoz és lekvárhoz használható.
A karambola éretlen gyümölcse ízében szignifikánsan különbözik egymástól, és nem a gyümölcs, hanem a növényi terméshez hasonlít. Bárhol, párolva, főzve, sütve és halakkal, húsokkal vagy gabonafélékkel tálalva. Kínában halakat töltöm csillaggyümölcsökkel, Thaiföldön tengeri ételeket adnak, vagy fűszereket és más gyümölcsöket pörkölnek. A sokoldalú és egészséges karambola alkalmas sós pácolásra.
Hogyan válasszunk gyümölcsöt?
Mint fentebb említettük, a karambola ízminősége az érettségtől függően eltérő. A teljesen érett gyümölcs kissé lágy, de mégis ellenálló. Bordái húsos és duzzadt, sötétbarna csíkkal. Maga a gyümölcs gazdag sötét sárga színű, édes ízű és enyhe jázmin aromával rendelkezik.
A karambola zöld gyümölcse sokkal nehezebb lesz, árnyalata közelebb áll a zöldhez. Az éretlen gyümölcs íze savanyú és savanyú. Sok embernek tetszik a karambola, így speciális fajtákat fejlesztettek ki, amelyek megtartják a savasságot még egy érett gyümölcsben is. Közülük a legismertebbek az "aranycsillag", "újonnan érkezett", "csillagkirály". Az édes fajták a „demak”, „maha”, „fuang dong”.
Datolyaszilva vagy kiwihez hasonlóan a karambola akkor is érhet, ha egy fáról szakadták. Ehhez szobahőmérsékleten kell tartani. Az érett gyümölcsöt jobb hűtőszekrényben tárolni, ahol további két hétig tart.
Saját karambola az országban
Ez a trópusi gyümölcs nem található mérsékelt szélességű ültetvényeken. Főleg Indiából és Thaiföldről érkezik hozzánk. De maga is termesztheti, közvetlenül a boltban vásárolt gyümölcs magjából. Az ilyen vállalkozás egyetlen hátránya, hogy lehetetlen kitalálni, hogy a házi fa mely (savanyú vagy édes) gyümölcsei lesznek.
A karambola otthon történő termesztéséhez jól érett gyümölcsre van szüksége sérülések és látható hibák nélkül. A magokat óvatosan ki kell húzni, ügyelve arra, hogy a gyümölcs vágása közben ne sértse meg őket. Gyorsan elveszítik csírázási képességüket, ezért nem szabad elhalasztani az ültetést. Az esélyek növelése és a folyamat felgyorsítása érdekében szobahőmérsékleten átitatott vízbe áztatják őket, és 12 óra múlva a földbe vetik őket.
A trópusokon a talaj jól kiszivárog, könnyen átjut a levegőbe, otthon a növénynek hasonló feltételeket kell biztosítani. A levegő hőmérsékletének is viszonylag magasnak kell lennie, és nem szabad 25 fok alá esnie. Ennek fényében a karambolát nyáron kell ültetni.
