Ma Oroszországot a világ egyik leginkább itató országának tekintik. Egyesek nem értenek egyet ezzel a kijelentéssel, mások éppen ellenkezőleg, még büszkeek is erre, mások semlegesek. De mikor jelentek meg az első italgyártó létesítmények Oroszországban? Ki lett a reformátor? Megpróbáljuk megérteni ezt a kérdést tovább.
Igyál Oroszország örökkévalóságot?
Sokan azt gondolják, hogy a régi időkben már létezett egy ivóintézet, amely úgy mondható, az állam megalakulásának kezdetén felbukkant, és az orosz paraszt már alkoholizmusban szenvedett. De ez nem így van. Rusichi csak alacsony alkoholtartalmú italokat fogyasztott, legfeljebb 1-6% -os erősségű: cefre, méz, sör, kvass. Tevékenységük gyorsan eltűnt. A bizánci kulturális kapcsolatok idején Oroszországba vörös görög bort importáltak, amelyet csak az egyházi ünnepek alatt fogyasztottak a fejedelemség "legjobb" emberei között. De ezek az italok szintén nem voltak túl erősek - legfeljebb 12%, és csak hígított vízzel fogyasztottak, csakúgy, mint Görögországban és a Bizánciban. Mikor jelentek meg az első italgyártók Oroszországban? Hogy kezdődött az egész?
Ünnep - fejedelmi hagyomány
A régi orosz epikák, mesék és mesék megemlítik a hercegi ünnepeket, amelyeken "asztalok törnek". Ez volt a magán ünnepi ünnepség, amelyet a hercegek gondoskodtak fiának. Az ilyen összejöveteleket „testvéreknek” hívták, és a nőket nem engedték meglátogatni őket.
De voltak olyan események, ahol a gyengébb nem volt jelen, és az ilyen ünnepeket ebben az esetben "redőknek" nevezték. Eddig ilyen szót találtak a szóbeli beszédben: például „együtt játszunk”, ami azt jelenti, hogy a költségeket egyenlően kell megosztani, valamit együtt vásárolni, bár az ilyen kifejezések egyre inkább a múlté válnak. És visszatérünk a témához.
Az ókori Oroszország ilyen eseményein a legnépszerűbb italok a következők voltak:
- Bizánci vörösbor (a mongol-tatár invázió előtt).
- Beer.
- Kvass, amely lényegében olyan volt, mint a sör.
- Med. Ennek a szónak a jelentése a modern nyelvre történő fordításban "médit" jelent. Időnként pontosításokat tettek - „komlóméz”, de nem mindig.
- Braga. Valójában mézből készültek, csak kisebb mennyiségben adták hozzá, mivel akkor még nem volt cukor.
Az italokat az egyes hercegi vagy bojárszobákban külön-külön készítették.
"Ne dobja el a kakasokat!", Vagy az első oroszországi italakat
A „bárok” első hivatalos megnyitása nem Nagy Péter nevéhez kapcsolódik, mint sokan egyszerre gondolhatnának, hanem egy másik, ellentmondásos szereplővel a történelemben - a Szörnyű Ivánval.
A kazán elfogása után ivóállomások jelentek meg Moszkvában, és tavernáknak hívták őket. Egy idő múlva elkezdték őket „királyi tavernáknak”, „körházaknak” hívni. És csak a 18. század közepén kapta meg az „ivóüzem” meghatározását.
Az ilyen létesítmények megnyitásával az italok gyártása megszűnt. Mindenki zsúfolt helyen akart időt tölteni.
Nagyon kíváncsi, hogy a folyadékokkal kapcsolatos első hivatalos mértékegységek az első „rúdból” hordták a mérések nevét: egy vödör, egy ütköző, egy kör stb.
A tatár eredetű "kocsma" szó jelentése "fogadó" volt. Vagyis kezdetben ők voltak az első őrök és harcosok szállodái, amelyek különféle alkoholos italokat szolgáltak fel.
A kocsmák azonban a lakosság széles körét vonzták, és az alkoholtartalmú italok kincstárhoz történő eladásának díjai meghaladták az összes várakozást.
"Pitukhovot (az" ital "szóból) nem szabad elmenteni a cár kocsmáiból, nyereséggel adja át a körgyűjteményt a múlt ellen - magyarázta az állami rendelet. Ez azt jelenti, hogy a moszkvai állam hatóságai nemcsak az ország alkoholizmusával küzdenek, hanem fejlesztettek ki ilyen létesítményeket és ösztönözték az alkoholfogyasztást a lakosság körében. Az italüzletek nevei különböztek: "Nagy Csar Tavern", "Fésülhetetlen gyertya". De mindegyiket hivatalosan „cár kocsmának”, 1651 óta pedig „körudvarnak” nevezték. És csak 1765-ben kapták az "ivóházak" nevet.
Az első "száraz törvények" Oroszországban
Az ittas helyzet annyira súlyos, hogy Aleksej Mihailovics cárt arra kényszerítették, hogy összehívjon egy Zemsky-székesegyházat, amelyen az ilyen „bárok” sorsa döntött. Aztán a hatóságok bölcsen korlátozták az ilyen létesítmények számát, és csak egy csészét engedtek eladni az elvitelre. De az emberek szokásainak legyőzése nem olyan egyszerű. Vodát vásároltak vödörben, mert manapság egyszerűen nem volt palack. Az egyik ilyen „életmentő víz” vagy „forró bor” tartály körülbelül 14 liter italt tartalmazott.
Érdekes tény: a súly meghatározta a vodka minőségét. Ha a vödör súlya kb. 30 font (kb. 13, 6 kg), akkor az alkohol jó minőségűnek tekinthető, nem hígítva. Ha több - a tulajdonos kemény leszerelést várt. Mellesleg, ma is igénybe vehet hasonló ellenőrzési módszereket. Egy liter tiszta 40% vodka pontosan 953 gramm legyen.
A kocsmák bezáródnak - a kocsmák kinyílnak
1881 óta kvalitatív változás történt az állam alkoholellenes politikájában.
Kocsma ettől az időtől bezárva. De helyettük megjelenik egy kis ivóüzem - egy kocsma vagy kocsma (eredetileg ezt a kifejezést a holdfényre használták). Több különbség volt:
- Az alkohol mellett snackeket árusítottak, amit korábban nem gyakoroltak.
- Állami monopóliumot vezettek be az országba, ami azt jelenti, hogy egy ilyen intézménynek külön engedélyt kellett adnia az alkohol eladására és vásárlására csak az állami tulajdonú lepárlóüzemtől.
Mendelejev "találta ki" vodkát?
Ebben az időben külön bizottságot hívnak össze, amelyet a híres D. Mendelejev kémikus vezet. Dönti el, hogyan lehet bevezetni az alkoholfogyasztási kultúrát a népességbe annak érdekében, hogy „megtanítsák a vodkát az ünnepi elemre tekinteni, és nem pedig azért, hogy súlyos intoxikációt és feledékenységet okozzanak”.
Úgy tűnik tehát hazánkban széles körben elterjedt a mítosz, hogy Mendelejev „találta ki” vodkát. Valójában nem erről van szó. Csak ezúttal hivatalosan kezdte e kifejezéssel erős alkoholos italnak hívni ezt a kifejezést. Előtte különböző néven hívták: „főtt bor”, „kenyérbor”, „takarmány”, „tüzes víz”. Maga a „vodka” kifejezést korábban szlengnek tekintették, a deminutív „víz”, „voditsa” szóból származott, és csak az alkohol-alapú gyógyászati tinktúrákkal kapcsolatban használták. Ezért úgy gondolják, hogy híres vegyészünk „feltalálta” vodkáját. De érdemes megjegyezni, hogy Mendelejev az ital modern optimális arányaiból származik: 40–45% alkohol, a többi víz.
