Az etikett szabályai az asztalnál és az étkezésnél

Ismerve az asztalnál alkalmazott etikett szabályait, mindenki magabiztosabban érzi magát bármilyen társaságban és társadalomban, étteremben és kávézóban, utazáskor és pikniken. Sok stílus, iskola és szabály létezik, néhány még ellentmond egymásnak. Az etikett az emberek, intézmények és társadalom országától és kultúrájától függ. A cikk tárgyalja az asztalkészítés szabályait, az étkezés közbeni viselkedés szabályait, az egyedi evőeszközök használatának jellemzőit, a vacsoraasztalnál lévő gyermekek viselkedési szabályait.

Mi az etikett az asztalnál?

Az etika története nagyon régi. Távoli őseink, primitív emberek, tudták, hogyan kell szépen és kevésbé kulturálisan viselkedni étkezés közben, és igyekeztek megtanítani másoknak ezt a készséget. Az idő múlásával kialakultak és javultak az etikett szabványok. Ez egy olyan tudomány, amely arra tanít bennünket, hogy az asztalnál viselkedjünk megfelelően és kulturálisan.

Emlékeztetni kell arra, hogy az embert az ő benyomása emlékezi meg. Általános szabály, hogy apró részletek találhatók meg, amelyek mindent tönkretehetnek. Ezért fel kell készülnie a helyes viselkedésre és az etikett alapvető normáinak ismeretére.

A szakértők azt javasolják a szülőknek, hogy minden étkezéskor tanítsák meg gyermekeiket az asztal leállítására és az evőeszközök kezelésére. Úgy gondolják, hogy egy otthon gyakorolt ​​készség az emberi viselkedés normájává válik, és függetlenül attól, hogy milyen társadalomban van, kulturálisan és etikusan viselkedik.

Hogyan viselkedj az asztalnál: etikettszabályok

Az ételek viselkedésének szabályai alapvető ismeretek, amelyek mindenkinek szükségesek. Az étkezés egész életében kíséri:

• Üzleti ebéd, amelynek során fontos szerződéseket írnak alá.
• Ünnepi rendezvények, vállalati fogadások.
• Családi ünnepek.

A közös vacsorák egyesítik az embereket. Mindig kellemes kommunikálni olyan személlyel, aki ismeri és követi az etikett szabályait az asztalnál és az étkezésnél, nem okoz kellemetlenséget másoknak, ügyes és zajos.

Alapvető normák és magatartási szabályok

Tehát a kulturális és a helyes viselkedés sajátosságai az ünnep alatt:

Mindenekelőtt helyesen kell ülnie egy széken. A testtartás arról beszél, hogy képesek-e megmutatni magát a társadalomban, egy ember karakterét és szokásait. A következő testtartás a legmegfelelőbb az asztalnál - egyenes hát, nyugodt és nyugodt testtartás. A kezeknek az asztal szélén kell lenniük, könyökét kissé a testhez nyomva. Evés közben a test enyhe előrehajolása megengedett, a test és az asztal közötti távolságnak olyannak kell lennie, hogy az ember ne érjen fizikai kellemetlenséget.

Van egy kis gyakorlat, amely segít megtanulni, hogyan kell az asztalnál ülni. Ehhez könyök segítségével több apró könyvet kell a testhez nyomni.

Egy étkezés során:

• Légy óvatosan és csendesen.
• Lassan rágja be az összes falatot, csukott szájjal.
• Ha az edény nagyon forró - várjon, amíg lehűl. Ne fújjon hangosan egy tányérra vagy csészére. Különösen ez a jelenlegi etikettszabály az asztalnál a lányok és az iskolások számára.
• A közönséges ételekből a termékeket az erre tervezett speciális eszközökkel kell elvenni. Kivétel a sütik, a cukor, a gyümölcsök.
• Az étkezést csak az összes vendég kiszolgálása után kezdje el.

Amit nem lehet megtenni:

• Kortyolj, zavarodj, súrolj.
• Beszélj teli szájjal.
• Könyök, személyes tárgyak, táska, kulcsok és kozmetikai táska felhelyezése az asztalra.
• Nyissa meg az asztalon az ételt. Meg kell kérnie az embert, hogy adja át az ételt.

Hogyan lehet edényeket átvinni?

• Kényelmetlen vagy nehezen tartható edényeket az asztalra kell helyezni, amikor átadják a szomszédnak, vagyis nem személyesen adják át, hanem egy üres helyre kell tenni előtte.
• Fogantyúval készített edények, ápolószerek, szokásos, hogy a fogantyút a vacsora felé tolják, amely azt elviszi.
• Ha az ételt egy tálon szolgálják fel, és meg kell vágni, akkor egy tál átadásakor mindenki megőrzi, míg a szomszéd az ételt ráteszi, mindig csak az ehhez az edényhez csatlakoztatott általános készülékeket használva.
• Az összes evőeszközt általános alakra osztják, a termékek kibontakozására tervezték, az egyedi evőeszközöket pedig étkezéshez használják.

Hogyan lehet használni a szokásos készülékeket?

• Az általános rendeltetésű készülékek azon tál jobb oldalán helyezkednek el, amelyre szánták.
• Ha mind a kanalat, mind a villát kiszolgálják, akkor létezik egy szabály: a kanál az edénytõl jobbra fekszik, arra használják, hogy felkavarjanak és felvegyék az ételt, és a villát balra támaszkodja az ételre.
• A szokásos eszközöket vissza kell helyezni az edénybe, ugyanúgy helyezve őket, mint a kiszolgálást.
• Ha vágókést szolgálnak fel az ételhez, akkor a darabolás elkerülése érdekében szokásos, hogy azt az edénybe irányítják.

Az étteremben

Nagyon gyakran vacsorára vagy ebédre egy étteremben kerül sor. Táblázat-etikett szabályok és különleges ajánlások:

• Egy ember engedi társát előre. Kinyitja az ajtót, átveszi a ruhákat.
• Ha valaki késik, 15 percet várnak, mire elkezdenek az étkezést.
• Ha késik, bocsánatot kell kérnie, de ne fordítsa magára a jelenlévők figyelmét, magyarázva a késés okát.
• Ha férfiak és nők egyaránt vannak az asztalnál, a férfiak választják a menüt és az ételek sorrendjét.
• Az étkezést csak akkor kezdje el, amikor az ételeket minden jelenlévőnek kiszolgálják.
• Nem láthatja és szippanthatja az ételeket, civilizálatlannak tűnik.
• A csontokat villával távolítsa el a szájból és helyezze a lemez szélére.

Az asztalnál lévő étteremben nem teheti meg a következőket:

• Végezzen el higiéniai eljárásokat, azaz a megfelelő smink használatát, a fésű fésülését, a nyak törlését és az arcát egészségügyi betétekkel, mindezt a mellékhelyiségben kell elvégezni.
• Rossz formának tekintik, hogy a rúzsnyomok maradjanak egy poháron, ezért étkezés megkezdése előtt az ajkakat szalvétával kell átitatni.
• Nem hangosan hívhatja fel a pincért, villával kopogtathat az üvegre.
• Vegye az ételt egy közös edényből a személyre szabott evőeszközökkel.

Táblázat beállítása

Függetlenül attól, hogy üzleti ebéd vagy vacsora a családjával, az asztalt megfelelően kell kiszolgálni. Ez az étkezés ünnepségét és megszokását adja a kultúrának. Az etikett szabályainak betartása az asztalnál és enni sokkal könnyebb, ha szépen kiszolgált asztalra látszanak.

Az asztal elkészítésének sokféle módja van, ezek az esemény jellegétől és típusától, a napszakotól és más tényezőktől függnek.

A klasszikus formában használhatja az alább leírt szabályokat.

• Az asztal kötelező attribútumának terítőnek kell lennie, a legjobb választani világos árnyalatokat, ilyen vászonra az ételek stílusosnak tűnnek. A szabályok szerint az abrosznak legfeljebb 30 cm-re kell lógnia az asztal szélétől.
• A székeknek bizonyos távolságra kell állniuk egymástól, hogy az étkezők ne zavarják egymás könyökét.
• A tálalótáblát az asztal szélétől - 2-3 cm távolságra - állványként kell elhelyezni. Helyezzen mélyebb lemezt a tetejére.
• A kenyér, a tekercs és a pite tányérok a bal oldalon találhatók.
• A húsleveset és a leveseket mélyebb tálakban vagy tálakban szolgálják fel.
• Az asztali etikett szabályai szerint az evőeszközöket papír szalvétára helyezik, és általában az asztalterítőhöz igazítják. A ruhaszalvétákat ételek során használják a ruhák védelmére, és tányérokra tekercselik.
• A lemez jobb oldalán vannak azok az eszközök, amelyeket általában a jobb kezével tartanak. Evőkanálot helyezünk konvex oldalával lefelé, a kést a vágóoldalával a tányérra, a villánál, a fogaknak fel kell nézniük, a desszert kanalat a lemez tetejére kell tenni.
• A kés elé egy pohár ivóvíz kerül.
• A közönséges edényeket mindig az asztal közepére helyezik, mellette állítólag az asztalra vonatkozó etikett szabályai szerint közös evőeszközöket kell tenniük.
• A forró italokat mindig speciális teáskannákban vagy kávéskannákban szolgálják fel, miközben a csészéket az asztalra helyezik, azok alatt egy kis csészealj és egy teáskanál mellett kell lennie.
• A cukrot egy cukor tálban szolgálják fel egy adagoló kanállal.
• Egyszerre legfeljebb 4 pohár megengedett az asztalon: nagy (vörösborhoz), kissé kisebb (fehérhez), hosszúkás keskeny pohárhoz (pezsgő és pezsgők), alacsonyan széles pohárhoz (vízhez).
• Az asztal közepére helyezett vázákban lévő friss virágok gyönyörűek minden asztalon. Ünnepi megjelenést adnak, és az asztal kiegészítő dekorációja.

szalvéták

A szőtt szalvétát ruházat lefedésére tervezték. Egy indítással kell telepíteni. Az ölére helyezésének módja a szalvéta méretétől függ. Két lehetőség van:

• A nagyméretű szalvétát általában hivatalos rendezvényeken használják, szokásos, ha fele feldobja.
• A kisméretű törlőkendők teljesen kibontakoznak.

Ne töltse a szalvétát a gallérral, gombokkal, övvel!

Hogyan használják a szalvétát étkezés közben? Használhatja az ajkainak nedvesítésére, de ne törölje le őket, italok fogyasztása előtt mindig meg kell nedvesítenie az ajkait, hogy a szemüvegen ne maradjon rúzs vagy zsír.

Ha az asztalhoz gyűrűs szalvétákat szolgáltak fel, az asztalnál alkalmazott etikettszabályok szerint, akkor azt az eszközök bal felső sarkába kell tenni. Ebéd után be kell vennie egy szalvétát a közepén, és át kell vinni a gyűrűbe, hagynia kell úgy, hogy középpontja az asztal közepére nézzen. Ha egy ideig el kell hagynia, akkor a szalvétát a tányér bal oldalára kell helyezni, míg a használt oldalt befelé kell csomagolni.

Hogyan kell használni az eszközöket

Az evőeszközök használatának kétféle módja van - európai (klasszikus) és amerikai. Az első előírja, hogy a villát és a kést az egész ebéd alatt kézben kell tartani. A kés nem kerül tányérra, még akkor sem, ha nincs rá szükség. Az eszközök használatának amerikai rendszere lehetővé teszi, hogy a kést a lemez szélére tegye, a villa pedig jobbra mozgatható, és csak egy van. A kés kését a lemez belsejében kell fordítani, a fogantyúnak a szélén kell lennie.

Azokat az ételeket, amelyeket nem kell darabolni (sült tojás, gabonafélék, tészta, burgonyapürével, zöldségfélékkel), a jobb kezével villával lehet elvenni.

A darabolandó ételt tőled egy távoli irányban készítik el, hogy ne legyen olyan sok darab. Nem szokás az összes ételt egyszerre darabolni, ezt az étkezés során fokozatosan kell megtenni.

Hogyan lehet befejezni az étkezést? Hol tegye a készüléket étkezés után? Az asztalnál alkalmazott etikettszabályok előírják, hogy a kés és a villa vége után a tányéron párhuzamosan helyezzék el a fogantyúikat a jobb alsó sarokba. Ez egy világszerte elismert jel, amely az étkezés végét jelzi.

Ha az étel még nem fejeződik be, akkor a kést és a villát keresztezni kell egy tányéron, ugyanakkor a készülék fogantyúinak nem szabad túlnyúlniuk a tányértől.

Folyékony étel elfogyasztása után a kanalat maga a tányérba vagy állványra hagyhatja.

Az eszközök használatának általános szabályai:

• Nem ellenőrizheti az eszközök tisztaságát, ha foltok vannak az eszközökön, akkor csendesen fel kell kérnie a pincért, hogy cseréljék ki őket.
• Ha sok evőeszköz van az asztalon, és kétségei vannak arról, hogy melyik villát melyik ételhez vegye, láthatja, hogy a többi vendég hogyan oldja meg ezt a problémát.
• Az összetett tálalásnál a legtávolabbi villát a tányér szélétől kell elvennie, és az edények cseréjekor fokozatosan kell megközelíteni a legközelebbi.
• A kést élelmiszer darabolására vagy paszta terjesztésére szánják.
• Késekkel nem próbálhat meg ételt.
• Ha felkérik az eszköz átadását - az asztalnál szereplő etikett szabályai szerint, a fogantyúval előre, a középső részükkel továbbítva.
• Az összes hal ételt, akár hideg, akár meleg, speciális eszközzel eszik, ha nem, akkor villával. Késével nem lehet halat vágni. A baromfi ételeket azonban villával és késsel eszik, nem tudsz enni a kezével és a csontokkal.
• Egy teáskanál és egy kávéskanál kizárólag a cukor keverésére szolgál, amelyet aztán meg kell támasztani egy csészealjon.
• Ha a tea vagy kávé nagyon forró, meg kell várni, amíg a folyadék lehűl. Nem kanállal inni, egy pohárba fújni.
• Tiszteletlen folytatni az evést, amíg valaki beszédet mond.
• Ha meg kell szabadulnia a rágógumitól, akkor be kell csomagolnia egy szalvétába, majd el kell dobnia.
• A kenyeret kézzel veszik, nem szabad megharapni egy darabot, apró darabokban fogyasztják el, és levágják a tányéron.
• A húsleveseket tálaljuk akár egy fogantyúval, akár kettővel. Ha a csésze egyetlen fogantyúval rendelkezik, akkor biztonságosan iszik belőle, és ha két fogantyúval, azaz desszertkanállal.
• A sótartóból származó sót tiszta késsel vagy speciális kanállal veszik.

Dicséret a szakácsnak

Még akkor is, ha az étel nagyon ízléstelen volt, mondj valami pozitívat. Természetesen nem szabad hazudni, ha a hús égett, nincs értelme azt mondani, hogy finom volt. Természetellenesnek tűnik, a legjobb mondani, hogy a szósz vagy köret jól működött. Mindenesetre meg kell találnod valamit, amire dicsérni lehet, mert nagyon fontos, hogy az ebéd pozitív hangon záruljon le.

Az ételek kiszolgálásának szabályai

Az ebédlő formalitásának mértékétől függően az ebédek étkezésének szabályai eltérnek:

• A hivatalos vacsorákra a következő szabályok érvényesek: ételeket külön-külön szolgálják fel minden vendég számára, míg a pincér ételeket tartalmaz a bal oldalon. Időnként a tányérokat megtöltik a konyhában, majd kivezik és a vendég elé helyezik.
• Az informális üléseken a tulajdonos maga rendezi az ételeket a vendég tányéraira.

Az asztali etikett szabályainak finomságai

• Ha allergiás vagy étrend miatt el kell utasítani egy bizonyos ételt, meg kell magyaráznia a tulajdonosnak az elutasítás okát (de nem szabad az egész társadalom figyelmére összpontosítania).
• Ha az étel beragadt a fogak közé, akkor az asztalnál nem tudja megkapni, akkor is, ha fogpiszkáló van. Elnézést kell kérni, mennem kell a WC-helyiségbe, ahol eltávolítani az elakadt ételt.
• Az asztali viselkedési szabályok szerint az evőeszközök és poharak nem hagynak rúzsnyomokat - ez rossz íz. Be kell menni a WC-helyiségbe, és papírtörlővel megfesteni a rúzsot.
• Az éttermekben dohányzóhelyek vannak, ha ebédre egy ilyen területen kerül sor, akkor az étkezések között nem szabad dohányozni, a legjobb, ha megvárják a vacsorát, kérjen engedélyt a jelenlévőktől, és csak akkor dohányozzanak. Soha ne használjon hamutartóként lemezeket.
• Az asztali etikett szabályai szerint a kézitáskák, kozmetikai táskák, a diplomaták nem helyezhetők az ebédlőasztalra. Ez a szabály a kulcsokra, kesztyűkre, szemüvegekre, telefonokra és cigarettacsomagokra vonatkozik. Általában a szabály kimondja, hogy ha egy elem nem kapcsolódik ebédárukhoz, akkor annak nem szabad az asztalon lennie.

Hogyan viselkedjünk az asztalnál, és miről beszéljünk?

Az asztalnál alkalmazott etikettszabályok nemcsak az eszközök helyes használatát, a jó testtartást, hanem a párbeszéd és a beszélgetés módját is magukban foglalják.

• Szigorúan tilos olyan provokatív kérdések megvitatása, amelyek konfliktusokat okozhatnak, ezért jobb tartózkodni a megbeszélésektől - politika, pénz, vallás.
• Figyelembe kell venni annak a szemét, aki foglalkozik a kérdéssel. Először hallgassa meg, majd válaszoljon.
• Ha a javasolt téma nem esik egybe az étkezéssel, akkor felajánlnia kell, hogy később megvitatja ezt a kérdést.
• Kerülni kell az heves vitát, a hangjavítást és a nem megfelelő megjegyzéseket.
• Jó dicséret a tulajdonos, az ünnep kezdeményezőjének, a szakácsnak a dicséret.

Az etikett finomságai különböző országokban

Az asztalnál alkalmazott etikett és az étkezés szabályai eltérnek a mi szokásostól. Néhány norma teljesen szokatlan és egzotikus lehet Oroszország számára.

Tehát a kellemetlen helyzetek elkerülése érdekében a turistáknak figyelniük kell:

• Koreában és Japánban speciális pálcika segítségével esznek. Étkezés közben azokat az asztal szélével párhuzamosan kell elhelyezni, szigorúan tilos rizzsel ragasztani (ez a temetés szimbóluma).
• Brazíliában az egyik oldalán lehet egy speciális piros token az oldalán, a másik oldalán pedig zöld. A zöld oldal azt jelzi, hogy a látogató újabb ételt kér, ha nincs szükség további ételekre, a tokent pirosra kell fordítani.
• Angliában és Indiában nem ajánlott bal kezével enni, mivel tisztátalannak tekintik, ez vonatkozik a kezet rázó, tárgyak átadására is.
• Olaszországban nem szokás délután cappuccino-t inni, ne adjunk hozzá parmezánt pizzához vagy tésztához.
• Kínában, ha halat rendelnek, akkor azt nem lehet megfordítani, az egyik részét meg kell enni, a gerincet eltávolítani, a másikot pedig folytatni.

Utazás előtt meg kell ismerkednie az etikett alapvető szabályaival. A többi nemzet kultúráját és hagyományait tiszteletben kell tartani, hogy ne sértsék meg a helyi lakosságot.

Etikettszabályok az asztalnál lévő gyermekek számára.

A gyermekeket már korán kell tanítani az etikett használatát. Gyorsan felszívják az információkat, ráadásul a tanulási folyamat játékká változtatható.

• Meg kell tanítani a gyermeket, hogy minden étkezés előtt mosson kezet, mert ehhez el kell kezdenie példáját, majd a cselekvés annyira megismerkedik, hogy automatikusan végrehajtásra kerül.
• A gyermeket az asztalnál kell ültetni felnőttekkel, hogy megszokja a társaságot. Ebéd alatt nem kell bekapcsolnia a TV-t, mivel ez elvonja az étel felszívódását.
• A gallérhoz textil szalvétát tölthet.
• Kisgyermekek számára speciális műanyag vagy szilikon késeket és villákat szállítanak. Nem okoznak sérülést, és teljesen biztonságosak a csecsemő számára.
• Meg kell tanítania gyermekének, hogy üljön fel egyenesen, ne lebegessen egy székre, ne sikoltson, ne beszéljen hangosan. Nem játszhatsz étellel.
• Meg kell tanítania a gyermekét, hogy minden étkezés után mondjon „köszönöm”, és csak akkor hagyja el az asztalt.
• Csatlakoztassa egy kissé idősebb gyermekeket az asztalhoz, hagyja, hogy segítsenek a tányérok elrendezésében és az evőeszközök elrendezésében.

A legfontosabb a türelem, talán a gyerek először nem érti meg a szabályokat, de nem kiabál rá, ideges. Minden idővel jön, a tanulás fő szabálya személyes példa.