Az éttermi etikett egy speciális szabálykészlet, amely segít abban, hogy nyugodtan érezze magát, amikor divatos létesítményben találja magát. Úgy gondolják, hogy ezen viselkedési normák betartása hangsúlyozza, hogy jól képzett és jól képzett ember vagy. Ebben a kérdésben fontos minden apróság - hogyan kell tartani az evőeszközöket, hogyan lehet kapcsolatba lépni a pincérrel, hogyan lehet ételeket és italokat rendelni a menüből. Ebben a cikkben leírjuk azokat az alapvető viselkedési szabályokat, amelyek nem teszik lehetővé, hogy mások előtt arcodba kerüljön.
Az etikett fogalma
Az étterem etikettje alatt értsd meg a társadalom magatartási szabályait, amelyek megfelelnek az általánosan elfogadott elképzelésnek, hogy mit kell tenni, ha egy adott helyzetben van.
A modern értelemben először a XIV. Lajos francia király udvarán használták. Ezután minden vendégnek, aki az uralkodói palotában volt étkezés közben, kártyákat (vagy címkéket) kaptak, amelyek tartalmazzák az alapvető szabályokat, amelyek megmutatják, hogyan kell viselkedniük. Meg kell jegyezni, hogy bizonyos viselkedési normák is léteztek az ókorban, ám ezeket nem szisztematizálták.
Az étterembe jöttél
A viselkedés alapvető szabályai, amelyeket ebben a cikkben ismertetünk. A vendéglők etikettjének szabályai szerint a legelején az intézménybe belépő embernek elsőnek kell lennie, sőt némelyeknek is furcsának tűnik. Hangsúlyozzuk, hogy Oroszországban szokás, hogy egy hölgy elhaladjon az ajtó kinyitása előtt. Úgy gondolják, hogy a galléria ilyen módon nyilvánul meg.
Ha Amerikában találja magát, akkor az étterem etikettjével összhangban az elsőnek kell belépnie az összes ajtón. Ellenkező esetben a társát súlyosan sértheti.
Azt is érdemes emlékezni, hogy nem szokás a felső ruházat mellett belépni az étterembe. A szekrénybe kell hagyni. Különösen igaz ez a szélsőséges orosz télre, amikor mindenkinek zakót és bundát kell levetnie. Ha megpróbálja rendezni őket az asztalnál, ez nemcsak az Ön számára, hanem mindenki körülvevőének is zavarja a kommunikációt és az ételeket.
Ugyanez a szabály vonatkozik a nagy zsákokra, táskákra és esernyőkre. Meg kell jegyezni, hogy a női felsőruházat kiszolgálása, ha betartja az étterem etikettjét, nemcsak társának, hanem a látogatók kiszolgálására szolgáló intézmény alkalmazottjának is megengedett.
táskák
Külön kell mondani a kézitáskákról. Megengedettek, hogy vigyék magukkal az étterem csarnokába. Rendszerint egy kézitáskát helyeznek egy horogra, ha ilyen óvintézkedés áll rendelkezésre az asztal alatt, amelyen ülsz, vagy egy speciális etetőszékre.
De ha leteszi a táskát a szék hátuljára, megsérti az etikett szabályait. Ezenkívül az éttermi magatartási szabályok súlyos tudatlansága esetén gyanút lehet felvetni, ha ülésre ülteti, és még inkább az asztalra.
E probléma megoldásának eredeti módja magadnak egy olyan táskahorog beszerzése, amelyet mindig magával vihet, mivel ez nem foglal sok helyet. Ez egy nagyon hasznos kiegészítő, amely segítséget nyújt minden helyzetben.
Rendeljen ételt
Az étteremben belépve azonnal véleményt nyilváníthat az intézményről, felmérve annak étlapját. Divatos helyen gazdag és vastag papírra kell nyomtatni, az ételek listáját és azok részletes leírását oroszul kell megadni. Ugyanakkor a két nyelvű menüt rossz formának kell tekinteni, főszabályként külön készül el a külföldiek számára. By the way, néhány intézményben a férfiak és a nők külön menüt kapnak. Fő különbség az, hogy a nőkben nincs ár.
A pincér a legelején valószínűleg aperitifet kínál Önnek. Ez egy ital, amely segít eltelni az időt, miközben teljesítik a megrendelést, és étvágyat okoz. Az aperitifre általában ásványvizet, enyhén száraz bort vagy nem túl édes levet választanak.
Az éttermi etikett szerint a pincérek számára a menüt először a hölgynek vagy a vendégeknek kell szolgáltatni, és utoljára, de nem utolsósorban annak a személynek, aki fizetni fogja a számlát. Ebben az esetben a táblázat tulajdonosának meg kell tennie a megrendelést. Először felsorolja az összes ételt, amelyet a vendégek választottak, csak aztán mondja, hogy enni fog és inni fog. Úgy gondolják, hogy a hölgy nem léphet közvetlenül kapcsolatba a pincérrel, minden kérdését és kérését a műholdas felé kell megválaszolnia. Igaz, érdemes felismerni, hogy a modern emancipált világban ezt a szabályt nem tartják be szigorúan.
Italválaszték
Az etikett szerint az étteremben a viselkedési szabályok csak azután, hogy ételeket és üdítőket választottak, a pincér borlistát kínál vendégeinek. Az alkohol megválasztása teljes mértékben a férfit terheli.
Különleges művészet a jó és jó minőségű bor kiválasztása. A divatos éttermekben van még egy speciális pincér, amellyel a sommelier hívja. Feladatai között szerepel a vendégek borokkal kapcsolatos tanácsadása, valamint annak megmondása, hogy melyik a legmegfelelőbb az ízétől, preferenciáitól és a megrendelt ételektől függően. A sommeliernek érdekes módon és könnyen meg kell beszélnie e vagy a bor előnyeiről, annak más fajtákkal való összeegyeztethetőségéről, és javasolnia kell, mely alkoholtartalmú italok felelnek meg este.
Borkóstolás
Ha választása a gyűjthető és drága borokra korlátozódik, akkor először felkínálják kipróbálására. A pincér hozza a palackot, és a figyelmet a kiadás nevére és évére összpontosítja.
A bor megfelelő megkóstolására is képesnek kell lennie. Ínyencnek való bemutatáshoz először nézd meg a bort egy pohárban a fényben, majd lassan lélegezze be az aromáját, és csak ezután kóstolja meg. A bor kipróbálása után megerősítheti megrendelését vagy visszavonhatja azt. Ugyanakkor csak akkor igényelheti pótlását, ha a bor ellentmond a fajtájának vagy a bejelentett minőségnek.
Ha a kóstolás sikeres volt, a pincér először kitölti az üveget a hölgy vagy a vendégekkel, és csak a végén - az asztal tulajdonosának. A meghívott felelőssége annak biztosítása, hogy a szemüveg este ne maradjon üres.
Az étkezés végén szokás az úgynevezett emésztõket rendelni, azaz erõs alkoholtartalmú italokat - whiskyt, vodkát vagy konyakot.
Hoztak neked ételt
A vendéglők viselkedési szabályainak fontos eleme az evőeszközök megfelelő használatának képessége. A legfontosabb az, hogy ne eltévedjen, ha sok lemez és eszköz között azonnal látja őket.
Mindegyiknek megvan a saját célja, ezért fontos megjegyezni, hogy a tányér bal oldalán lévő összes evőeszközt evés közben a bal kezével, a jobb oldalon pedig a jobb oldalán kell tartani.
Késekkel vághat ételt egy tányérra, vagy tarthat egy darabot, amelyet villával vett. Ne feledje, hogy a fő evőeszköz egy villa, a kés pedig csak kiegészítő. Ezért az asztalnál működő éttermi etikát megsérti, ha késkezni kezd, vagy a kést bal kezébe, a villát jobbra tolja.
Ha halat vagy húst hoz, ne vágja azonnal le egy tányérra. Vágj le egy darabot, enni, és csak ezután vágd le a következőt. A tény, hogy a vágott étel gyorsabban lehűl és elveszíti hasznos és ízléses tulajdonságait.
Evőeszközök használata
Ha jól képzett személynek szeretne átadni, akkor alaposan meg kell ismernie az éttermi asztalnál a viselkedés szabályait. Például a hideg előételeket csak késsel és harapnivalóval szabad elfogyasztani, a kokszolókemencében felszolgált forró ételekhez pedig egy speciális kókuszdió-villát kell használni. Szélsőséges esetekben teáskanál is használható.
A forró halat villával és speciális halkéssel, a húsételeket asztali késsel és villával megeszik. A desszertételekhez speciális desszert kanalak vannak. Így lehet kezelni az éttermi etikett készülékeit.
Első tanfolyamok
Az ételt általában evőeszközökkel vagy speciális fogókkal veszik. Kivételt képeznek a kenyér, a sütemény, a legtöbb citrusfélék, a gyümölcsök és a kis sütemények. Kézbe veszik őket, mivel nem kell darabolni és nem szennyeződnek.
Az első tanfolyamok kiszolgálásakor fontos betartani az etikettet. Szinte csendben enni kell a leveseket, és hogy a végére kerüljön, a lemezt eldönti tőled. Az étkezés után a kanalat fel kell helyezni a tányérra, hogy jelezze a pincérnek, hogy eltávolítható.
Ha késsel és villával eszik, ne vegye őket túl közel az alaphoz. Vegyen annyi ételt, amennyit csak tud a villán, hogy ne essen le, amíg szájába hozza.
Ételszünet
Ha étel van törve, a villát és a kést úgy kell elhelyezni, ahogyan korábban tartotta őket. Vagyis a villa - bal fogantyúval, és kés - jobb fogantyúval. Ha a kést és a villát a tányér mellé helyezi, ez azt jelenti, hogy a pincér fel tudja venni őket.
Evés után szokásos, ha egy vájat egy szelet citrommal és meleg vízzel tálalják a kezekhez. Ezután száraz szalvétával vagy frottír törülközővel töröljük le.
A homárokat, a homárokat és a rákokat speciális eszközökkel megeszik, amelyek egy rövid és kicsi villából és egy speciális lapockaból állnak. Ha disznóhúst vagy báránycsontot rendeltek, akkor a papírlemez kerül a végére, hogy tartása megkönnyítse a hús darabolását.
A szokásos forró halat egy villával és egy spatula alakú késsel tompa pengével eszik. Ha nem kapott ilyen eszközöket, akkor alternatívaként két villát is használhat. Hagyományos kést és villát használva, vegye be a tálból a belugát, a tokot vagy a lazacot.
Sokaknak tűnhet, de néhány szendvicset evőeszközökkel esznek. Erre általában akkor van szükség, ha egy szendvicset szed az asztalnál. Ehhez először vegye ki a kenyeret egy tányérról, és kenje rá a vajat. Ebben az esetben a kenyeret két ujjal kell tartani, de nem szabad teljes egészében a tenyerével tedd, úgy gondolják, hogy ez egészségtelen. Egy szelet húst, kolbászt vagy halat villával szendvicsre helyeznek.
Egy teáskanálra van szükség csak a tea keveréséhez. Ezután csészealjra helyezték, semmiképpen sem hagyva egy csészében.
Ha meg akarja osztani a gyümölcsöt valakivel, akkor adja meg a nagyobb és jobb felét, ez sokat mond a modoráról.
