Ha szeretné tudni, hogy milyen sügérhal, akkor cikkünk segít választ találni minden kérdésre. Vegye figyelembe a család jellemzőit, e halak élőhelyét és kereskedelmi értékét, a főzéshez való felhasználását és néhány egyéb érdekes tényt. És az illusztrációk segítik a legteljesebb képet a bepattanókról.
besorolás
A sügércsalád a sugárperes halak periform osztályának sorrendjébe tartozik. Több nemzetséget is magában foglal. Cikkünk a többszörös tucat fajt számozó sügér nemzetségére szól. Ezeket a halakat néha lutiansnek, rágcsálóknak vagy rágcsálóknak nevezik.
tartózkodás
Snapper hal nyílt tengeri. A Csendes-óceán, az Atlanti-óceán és az indiai óceánok meleg trópusi és szubtrópusi vizein él.
A sügér minden faja ragadozó, sok közülük is nagy méretű. Természetes élőhelyükben nem hiányoznak ételek, és kevés természetes ellenségük van.
Külső jellemzők
A Snapper halaknak, amelynek fotóját az alábbi ábra szemlélteti, viszonylag nagy a fej és fejlett a szája. A legtöbb faj orális készüléke a vízoszlopban történő vadászatra szolgál. A halak alulról is fel tudják kelteni az ételt, de a felületes táplálkozás meghaladja a hatalmát.
A nemzetség sok képviselőjét nagy méret jellemzi. Például a szürke gombóc elérheti a méter hosszúságot. De néhány faj kicsi, méretük nem több, mint egy tenyér.
Halászati érték
A vörös sügér a halászati társaságok iránt leginkább érdekelt hal. Húsát finomságnak tekintik. A vonóhálós hajók ezt a halállományt sziklás-sziklás fenekű mély víztestekben vadászják. Egy egyén elérheti a 20 kg-os súlyt, de kisebb példányok is, mindegyik 30–40 cm-es, szintén esnek a hálóra. Az orosz boltok polcaiban megtalálható egy ilyen piros gombóc (amelyet néha csak tengeri sügérnek neveznek).
Nagyon nagy jelentőséggel bír a szürke gombóc, amelynek méretei nagyjából megegyeznek.
Kulináris érték
A harapós halat a szakmai szakácsok kiváló kifejező íz, finom textúra, kellemes, könnyű húsárnyalat és viszonylag kis csontok miatt értékelik. A halmérleg közepes méretű, de könnyen eltávolítható.
Egyes népek e hal ételeit nemzetinek tekintik, és a helyi éttermekben kínálják a turistáknak.
Mivel a hal teste oldalról ellapult, sok szakács inkább nem a filét vágja a hasított testből, hanem az egészet süti. A nagy háromszög alakú fej, erős állkapocslal és nagy szemmel nagyon dekoratívnak tűnik, ezért gyakran nem vágják le a hasított testtől. De eladóban filé is megtalálható, amelyet a faj legnagyobb képviselőiből vágnak ki.
