Minden gombaszedő tudja, hogy az erdőben nem minden gombák ehetők. Ahhoz, hogy megtalálják őket, pontosan tudnia kell, hogy néznek ki, hol találkoznak és milyen megkülönböztető tulajdonságokkal rendelkeznek. Mindezről a cikkünkben fogunk beszélni. Fotók, ehető gombák leírása és főbb jeleik találhatók tovább.
Milyenek?
A gomba nem tartozik a növényekhez vagy az állatok világához, és a természet különálló királyságát alkotja. Jelenleg fajaik 500 ezer és egy millió között ismertek. Betelepítették a bolygó összes földrajzi övezetét, elérve még a legkülső területeket is.
Megjelenésük és minősége szempontjából ezek az organizmusok nagyon változatosak. Nagyon hasznosak lehetnek az orvostudományban, a főzésben vagy a mezőgazdaságban, és csak árthatnak. A kellemes ízű és teljesen biztonságos étkezési fajokat ehető gombáknak nevezzük. Nem ehetők azok a gombák, amelyek alacsony kulináris tulajdonságokkal rendelkeznek, de nem okoznak különös károkat az egészségre.
A valóban veszélyes gombák mérgező fajok. Toxikus anyagokat tartalmaznak, amelyek a szervezet rendszereinek rendellenességeit és halált okozhatnak. A világ legmérgezőbbek halvány mérgezőszerszámnak tekinthetők, amelyből néhány gramm halálos is.
Az ehető gombák megkülönböztető jelei és nevei
A gomba nagyon gyakori élelmiszer. Gazdag fehérjékben és más számunkra hasznos anyagokban. Ezeket azonban nagyon óvatosan kell összegyűjteni, különben egy ártatlan vacsora kórházi ágyon végződhet.
Íme az ehető gombák néhány legnépszerűbb neve:
- Fehér gomba.
- Borovik.
- Lengyel vagy pansky gomba.
- Saffron.
- Boletus.
- Őszi mézes galóca.
- Gyöngy esőkabát.
- Rókagomba.
- Gyűrűs sapka.
- Kozlyak.
Ha vadászni megy, alaposan meg kell tanulmányoznia a gomba tulajdonságait. Szó szerint mindent figyelembe kell venni - a sapka színét és méretét, a lábak alakját, a pép típusát és szagát, a béren kívüli test jelenlétét vagy hiányát. Ezt az információt könnyű megtalálni az interneten vagy a speciális könyvtárakban, de jobb, ha tapasztalt emberekkel keres.
A kezdőknek ebben a kérdésben jobb a cső alakú fajokra (vajhal, fehér, vargánya stb.) Összpontosítani, amelyek között nagyon kevés mérgező található. Az ilyen gombák kupakja alatt egy szivacsos réteg található, amely számos függőleges csőből vagy sejtből áll. Ehető fajokban a cső alakú réteg könnyen elválasztható a péptől.
Az ehető galóca elismerése sokkal nehezebb. Itt szükség van az ügyességre, mert sokuk mérgező. Az összes lamellás gombás sapka alsó része függőleges redőkből vagy lemezekből áll. Ezek közül enni gomba, rókagombával, gomba, fülbevaló, sampinyonval, gomba.
Dupla gombák: ehető, nem ehető és mérgező
Véleményük szerint a mérgező fajokat nagyon könnyű felismerni, mondják, hogy szükségszerűen kellemetlen szagot vagy szokatlan színt bocsátanak ki. De nem mindegyik úgy néz ki, mint légy agar, így nem szabad bízni az ilyen mítoszokban. Ezen kívül nagyon sok ehető és nem ehető kettős gomba található, amelyek csak néhány részletben különböznek egymástól.
A legveszélyesebb sápadt gránát könnyen összetéveszthető a sampinyonval. Meg lehet különböztetni őket a tányérok szerint: az ehető gombában érettként sötétednek, a mérgező gombában pedig könnyednek maradnak. A gráné zöld változatai nagyon hasonlóak a Russula zöld színéhez. Itt kell megvizsgálnia a gyűrű jelenlétét a láb körül, a Volvo, a különféle minták és mérlegek a lábon - ezek mindegyik elem csak a mérgezőben található.
A sertésgombanak két "ikre" is van - az epe és a sátán gomba. A hamis fajokat a láb sötét hálómintája, a kalap alsó részének rózsaszínű vagy piros színe, valamint a keserű íz (ha a kalapot nyalja) felismerheti. Amikor megnyomja a lábpépét, rózsaszínűvé válik az étkezési gombákban, és a "jobb" típusban fehér marad.
A hamis gombákat az olajbogyó színének és a „szoknya” hiányának a lábánál lévő héjból való felismerése alapján lehet felismerni. Az igazi gombaben bélés van jelen, és a színe mindig barna. A hamis rókagomba fehéreknek adja ki magát, amelyek a pép eltörésekor szekretálódnak. Színe mindig nagyon telített, élénk narancssárgától vörösesig, a kalap túl sima és egyenletes. Az igazi róka egyenletes sárga árnyalatú, és a kalap hullámos.
Nincsenek általános szabályok arra, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető sapkagomba az ehetetlen vagy mérgező kettőtől. Ezért fontos ismerni az egyes fajok tulajdonságait, amelyeket főzni fog.
Osztriga gombák
Az osztrigagomba ehető levélgomba, amelynek nevét általában az E betűn keresztül ejtik. Csoportokban élnek, szó szerint egymás fölé nőnek. A gyümölcsös test lédús és rugalmas. Sok sapkás gombával ellentétben, nincs egyértelműen elválasztva a sapkától, éppen ellenkezőleg, simán belefolyik bele, és felfelé terjed. A laskagomba kalap folytonos, kerek vagy ovális, közepén erősen meghajlik, emeli az éleket.
A gomba teteje 5-30 centiméter lehet. A szín fajonként változik. Lehet szürke, barna-olíva, szürke-ibolya vagy lila. A kalap lamelláris alsó része (gimenofor) fehér színű, ám az életkor szerint sárga vagy szürke színűvé válik.
Ez a nemzetség tölgy, osztriga, sztyeppe, tüdő, rózsaszín és más kagylógomba tartozik. Sokuknak magas táplálkozási értéke van, és vitaminokat (B, C, E, D2) és ásványi anyagokat (kalcium, foszfor, vas, jód) tartalmaznak. A mérsékelt térség lombhullató és vegyes erdőiben a szokásos kagylógomba (dudorok) gyakori. Beteg, meggyengült fákon és rothadt tölgyek, nyírfák, nyárfa vagy fűzfa csontokján nőnek. Otthon még fűrészporon termesztik őket.
vargánya
Az olajozó ehető gombája számos névvel ismert: vajhal, olajozó, vajvaj, csúszós Jack stb. Fő neve a kalap vékony ragacsos bőrének köszönhető, amely a napfényben csillog és csillog, mintha olajjal borították volna.
A gomba felülete sima vagy bársonyos lehet, és kis méretűre repeszthet. A kalap általában tiszta és félkör alakú, átmérője legfeljebb 15 centiméter. A különféle fajok színe az okkertől a téglaig vagy a barnásig terjed. A gomba hymenophore sárgás színű. Lábfehér, hengeres, legfeljebb 10 cm magas, lefelé vörösesre festett.
Az olajgomba főként az északi féltekén terjed, de néhány faj Ausztráliában és Afrikában található meg. Nem másznak túl árnyas helyekre, inkább az utak oldalán vagy a fiatal alacsony fák között nőnek. Leggyakrabban tűlevelű erdőkben találhatók, de tölgyek vagy nyírfalak mellett élhetnek. Gyűjtése júniustól novemberig tart, amikor a hőmérséklet +16 fok alá esik, és nem emelkednek ki.
shiitake
A császári gomba vagy shiitake széles körben ismert Kínában és Japánban, mert évezredekkel ezelőtt az asztalon szolgálták az uralkodónak. Manapság nemcsak a főzésben, hanem a kozmetikában és az orvostudományban is használják. A nevét japánul fordítják, mivel gesztenyen (Shi-fa) nőnek.
A gomba 2 - 20 centiméter magasra nő, 5 - 20 cm - es kalaptal, vékony, egyenletes lábával, kissé lefelé keskenyítve. A sapka domború és kerek, bársonyos tapintású. Ahogy a gomba növekszik, repedhet és egyenetlenné válhat. A Gimenofor shiitake lamellásfehér, amikor sérült, barnavá válik. A kalap színe mindig barna vagy világosbarna, egy kakaóárnyalathoz hasonlít.
A gomba Délkelet-Ázsiában és az Orosz Távol-Keleten nő. Bukott nyírfa, tölgy, gesztenye, gyertyán, eperfa és csonkjukon él. Az erdőkben tavasszal késő őszig jelenik meg.
narancs-cap vargányával
A vargánya vagy a vörös hajú ugyanabba a biológiai nemzetbe tartozik, mint a vargánya. Ezekre a gombákra jellemző, hogy leggyakrabban bizonyos fafajok mellett telepednek le.
Szinte minden vargányának jellegzetes vonása egy fényes téglavörös kalap, amely az őszi lombozatra emlékeztet. Csak a fehér vargánya világos színű. A gomba kupakja domború, 5–20 cm méretű, a gyümölcstest sűrű és húsos, a lába vastag, száraz, és gömb alakú.
Teljesen minden aspengomba ehető gombák. Általánosak Észak-Amerika és Eurázsia vegyes és lombhullató erdőiben, néha tűlevelű erdőkben nőnek. A gomba nevéből azt a következtetést vonhatjuk le, hogy csak nyárfa közelében él, ám fenyő, tölgy, fűz, gyertyán, nyír, bükk és nyár alatt is megtalálható.
