Hazánkban óriási számú gombafaj található, amelyek közül sokról soha nem hallottak még. A vadászat „csendes vadászatának” szerelmeseinek azonban óvatosnak kell lenniük, mivel a hatalmas fajok közül sokan nem ehető és mérgező gombák.
Osztályozásuk a szerkezeten, valamint a táplálkozási értéken alapulhat. Ebben a cikkben rendszerezzük a gombákat táplálkozási és íz-tulajdonságaik alapján.
Gomba besorolása
Valamennyi gomba táplálkozási tulajdonságai alapján három fő csoportra osztható: ehető, feltételesen ehető és nem ehető (mérgező).
Az ehető gombákat, attól függően, hogy milyen íz-tulajdonságokkal rendelkeznek, 4 kategóriába soroljuk. A feltételesen ehető élelmiszerek káros anyagokat tartalmazhatnak, de nem tiltott, hogy azokat speciális feldolgozás (főzés) után főzéshez használják. És a mérgező gombákat egyáltalán nem szabad enni.
Ehető gombák
A faj besorolása négy kategóriába tartozik:
- Az első a gomba, amely ízéről híres és nem igényel külön feldolgozást. Ez természetesen egy fehér gomba, egy igazi mell- és sáfránytej.
- A második kategória - a gomba ízléses, kellemes illatú, ízlésükben és táplálkozási szempontból rosszabb az első kategóriába tartozó mintáknál. Ez magában foglalja a vajhalot, a közönséges sampinyonval, vargányát, torkát, vargányát, a sárga- és aspen mellét.
- A harmadik kategóriába általában a közepes ízű tulajdonságokkal rendelkező gombák tartoznak, amelyeket csak akkor gyűjtenek, amikor az első vagy a második kategóriába tartozó értékes gyümölcsök még nem formálódtak. Ez magában foglalja a fekete darabok, mohák, rókagombák, morzsák, bizonyos típusú oroszolaj.
- A negyedik kategória - a gombák nem különböznek egymástól a magas íz-mutatók szerint, csak a szerelmesek gyűjtik őket. Ebbe a kategóriába tartoznak a rét- és nyári mézes agar, a csúzli, az ón gombák, a laskagomba, a trágyabogarak.
Ehető gombák
A besorolás olyan, hogy ebbe a csoportba tartoznak a káros és keserű anyagokat tartalmazó gyümölcsök. Ezen felül kellemetlen íze vagy illata lehet. Élelmiszerhez csak speciális feldolgozás, főzés, vízcsere után történő áztatás, főzés és a húsleves eltávolítása után használható. Ebbe a csoportba tartozik a hármasok, a morzsák, a fekete ponty, a vonalak, a sertések és a keserűség bizonyos típusú russulai. Például, a russula-t és a morzsákat öt percig főzzük, majd engedjük le a húslevest, pörköltük a gombát, megsütjük, vagy adjuk hozzá a leveshez.
