Serge Markovich híres vendéglő, szakács, számos szakácskönyv szerzője. Rendszeresen megjelenik a televízióban, mesterkurzusokat tart, banketteket szervez, csoportot vezet a VKontakte-on.
életrajz
A szerbiai Kragujevac városában, 1970. július 10-én született a jövőbeli kulináris szakember, Serge Markovic. Életrajza nem túl figyelemre méltó. Igazi neve, Szerbiában kapott, Serjan. Szakácsként dolgozott a különféle országok éttermeiben. A külföldi állampolgárok számára a Serjan nevét meglehetősen nehéz kimondani, így a körülötte lévő emberek Szergnek hívták. Minden országban, ahol dolgozott, Markovich megtanulta főzni a nemzeti konyha ételeit. Serge Markovich neve Spanyolországban, Olaszországban, Bulgáriában, Görögországban, Kanadában, Montenegróban és természetesen Oroszországban ismert.
Miközben Kanadában dolgozott, Serjan elnyerte a jelentős Arany Soup kanál díjat.
2005-ben Markovich Moszkvába költözött és itt nyitotta meg saját éttermét. Mivel Szergenek nagyon szereti a halakat és a tenger gyümölcseit, az intézményt "vad tengernek" hívták. 2011-ben az étterem bezárt. Most az éttermet gyakran láthatják a televízióban, mint egy étteremben. Kulináris műsorokat vezet a "Konyha TV", "Manor", "Vadászat és horgászat" csatornákon. Sokan ismertek az "Ebéd teherje" és a "Konyha Serge Markovichmal" című műsoráról.
A séfnek három szakkönyve is van.
"Wild Sea" étterem
Serjan szereti a halakat. Folyamatosan főz. Amikor a látogatók megérkeztek az étterembe, Serge megtanította nekik, hogy főzzenek halat közvetlenül a kályha előszobájában. Számos receptet készített a látogatókkal együtt, és itt az előcsarnokban egy asztalnál ült, és ételeket szolgált fel, amelyeket éppen együtt készítettek. Az ilyen frissen elkészített ételeket természetesen nagy örömmel és étvágyukkal ették.
A Markovic a mediterrán konyha főzésének szakértője. Szereti a zöldségeket, az egészséges ételeket, az egyszerű recepteket. Az étteremben dolgozva a séf ugyanakkor olasz konyhaórákat tartott. Az osztályokat a saját éttermében tartották.
Személyes élet
Serge kevés és vonakodóan beszél személyes életéről. A nagyközönség még azt sem tudja, van-e gyermeke. Hitelesen ismert, hogy az étteremben és a gasztronómiai szakemberben Natalya nevű nő volt feleségül. Együtt megnyitották a Wild Sea éttermet, ott főztek. Natalia író. Most elváltak.
A siker titka
Sok olyan nézőt, aki rendszeresen figyeli a Serjan kulináris előadásait, nem annyira megveszik a receptek, amelyekkel a szakács osztja meg, mint a természetes varázsa, a szokatlan akcentus. Érdekes megnézni, hogyan készít Szergej Markovics specialitásait a természetben. A séf, mint senki más, tudja a grill használatát - ismeri az összes finomságot és titkot.
Szerge egyik célja az, hogy népszerűvé tegye a szerb ételeket, különösképpen megtanítsa másoknak főzni és felkészíteni a halételek szerelmét. A séf szabadidőben vezetett számos mesterkurzusán általában a halételeket részesíti előnyben.
receptek
Mi tehát olyan különleges a Serge Markovich készített ételekkel? Receptei egyszerűek és hozzáférhetőek az oroszországi lakosság többségének.
Az ezekkel a receptekkel történő főzés nem igényel speciális készségeket vagy sok szabadidejét. Mindenki készíthet saját magának főzést, legalább néhány aláírási receptjét.
fül
A megfelelő fül elkészítéséhez először a húslevest kell főznie az otthoni fűszerekből és gyökerekből. Erre a célra a hagyma, a sárgarépa, a petrezselyemgyökér, a fekete bors és a mások alkalmasak.
Amikor a gyökerek forrnak, a húslevest kiszűrjük, kb. 2 vagy 3 font hámozott, nagy darabokra vágva, sózott halat tesszük bele. A halleves számára a legjobb csuka, fosztogatás, sügér. Adjunk hozzá apróra vágott gyökereket a serpenyőbe, és főzzük a halat a húslevesben, amíg készen áll.
Annak érdekében, hogy az ételnek különleges éttermi íze legyen közvetlenül az ebéd előtt, öntsünk 0, 5 csésze pezsgőt a serpenyőbe, adjunk hozzá 3 szelet citromot, és főzzük petrezselyemmel.
Spanyol saláta bab
A következő összetevők szükségesek egy ilyen saláta elkészítéséhez Serge Markovich receptje szerint:
- Szalonna - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Pácolt olajbogyó - 2-3 db.
- Kapribogyó - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 7 vagy 8 szegfűszeg.
- Zöldbab - 0, 5 kg.
- Hagyma - 1 db.
- Érett paradicsom - 2 darab.
- Olívaolaj - 100 ml.
- Borecet - 60 ml.
- Só, fekete bors.
A spanyol saláta elkészítéséhez fordulunk:
- Kocakba vágjuk a szalonnát, tesszük egy tálba, és szeletekre adjuk a szalonnát.
- Egy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, és süsse a szalonnát benne szalonnával.
- Finomra vágja a hagymát, és tegye egy salátatálba. Adjunk hozzá olajbogyót, apróra vágott paradicsomot, kapribogyót és aprított fokhagymát.
- Babot és néhány evőkanál vizet adunk a serpenyőbe, és szalonnával pároljuk körülbelül további 10 percig.
- Adja hozzá a sült, párolt termékeket a salátatálhoz. Keverjük össze, sózzuk és borssuk a salátát.
- A saláta kész és elkészítheti az asztalra.
Agyagban mogyoróval sütött őrlemény
Serge Markovich ezt a kiváló receptet a nemzeti konyhából választotta ki, amelyet nagyon szereti és amelyet évek óta szereti. Lehetséges, hogy a nagyvárosok legtöbb lakosa számára nem áll rendelkezésre, de ha sikerül feketerût szereznie, akkor a recept szerint főzheti, és nem fog csalódni. A recept tökéletes vadászok számára. Ajánlatos ezt az ételt főzni az erdőben, a természetben.
előállítás:
- Hámozza meg és forraljuk fel a mogyorót egy fazékban. Engedje le a vizet.
- A kibelezett, aprított és mosott hasított testet belül és kívül sózni kell.
- Helyezze a főtt diókat a madár belsejébe, és varrja a hasot cérnával.
- Tekerje be a halak minden oldalára vad ribizli vagy juharleveleket, fedje le nem folyékony agyaggal és tegye a tűzszénre sütésre.
- Az edény készségét az alábbiak szerint határozzuk meg: amint az agyag megszárad, repedésbe kezd, és részekben leeshet a madárból - a fekete zúzsa készen áll.
