Az ősz valódi kiterjedés a gátló gombaszerelők számára. A levelek mért rozsdázása az alj alatt, a hűvös szellő és az esőerdő felejthetetlen aromája a gomba vadászatának fő társai: russula, rókagombák, gombák …
Egy ilyen szórakozáshoz csak örömteli emlékeket és kellemes pillanatokat hozott, jól ismeri a gombát. Például ehető és nem ehető russula. Hogyan lehet megkülönböztetni őket úgy, hogy a fogyasztás során ne legyen kellemetlen meglepetés? Ezt a témát a cikkünknek fogjuk szentelni.
Meg fogja találni a válaszokat az ilyen érdekes kérdésekre: hol nőnek ezek a gombák? Milyen fajtáik vannak? Megnézheti az ehető és nem ehető russulák fényképeit és leírásait, valamint az azonosításukhoz szükséges részletes utasításokat.
Tehát találkozzon - finom szépség, erdei hercegnő, minden étel étvágygerjesztő alkotóeleme … És csak - a russula ehető!
Vonzó család
A Russula család nagyon gyakori gombafajta, amely hazánk hatalmas területein nő. Azért nevezték el őket, mert nemcsak hőkezelés után, hanem nyers formában is fogyaszthatók. És bár ezt a családot nem tekintik finomnak vagy ritkanak, ízlése és táplálkozási tulajdonságai nagyon vonzóak és vonzóak még elkényeztetett ínyencek számára is.
Gombacsalád vegyes és tűlevelű erdőkben nő a magas fák gyökerei mellett, és valamiféle barátságos szimbiózissal kezdődik velük (az egyesület biológiai neve mikorrhiza).
A szokásos ehető russula kalapból, tányérból, lábból, pépből és spóraporból áll. A különféle oroszolajtípusok színe, alakja és más külső jelei és tulajdonságai különböznek egymástól.
Ahhoz, hogy megtudja, hogy néz ki az ehető Russula, meg kell ismerkednie ennek a finom gombának a főbb típusaival.
Russula zöldes
Leggyakrabban lombhullató vagy tűlevelű-lombhullató fákkal ültetett erdőkben. Imádja a tölgy, bükk és nyír termények szomszédságát. Július második évtizedében kezd növekedni, és október elejéig örömmel látja el a gombaszedőket.
Hogyan néznek ki ezek az ehető russula? Az alábbiakban bemutatjuk a faj fotóit és leírásait.
A gombakupak átmérője általában öt-tizenöt centiméter, a korai szakaszban félgömb alakú, majd domborúvá válik, közepén kissé nyomva. A kalap szokásos színe, amint a neve is sugallja, szürke-zöld és sötétzöld között változik. A kalap héja nem sima, mivel hajlamos a repedezésre és a hámozásra.
A gombalemezek krémszínűek. Az alap közelében összefonódnak és el vannak választva a lábától, amelynek hengeres alakja és fehér (ritkábban - vörös-barna) színű. A gyökérhez közelebb a lábat apró pikkelyek borítják.
A Russula zöldes pép erős és fehér. Édes, enyhén diós ízű és halk szagú.
A gomba vadászatában nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne keverje össze sápadt grájával. Bár a két növény hasonlóságot mutat, még mindig van egy nagy különbség - a mérgező gyümölcsnek gyűrűje van a száron és egy Volvo.
Hogyan készítsünk zöldes Russula-t? Először is fel kell forralni (legfeljebb tizenöt percig), és akkor már enni is lehet. A pácolt és sózott gombák szintén jók.
Russula buffy
A déli szélességen nő, főleg augusztus második évtizedétől szeptember első évtizedéig. A fenyők, a nyír és a tölgy közelében helyezkedik el, mohában és nedves lombozatban temetkezik.
Ezen ehető russula kalapja sárga és domború, nedves időben bőre kissé tapad, és forró időben meglehetősen száraz.
A négy-nyolc centiméter magas gomba sűrű lába fehér vagy enyhén sárgás.
A növény növényei vékonyak és gyakoriak, krémes vagy sárga színű. A pép fehér és sűrű, kissé csípős és ízlés szerint fűszeres. Az okker russula sóban vagy pácolt formában nagyon finom.
Russula étel
Ez a faj szinte minden erdőben és erdei ültetvényben megtalálható, nem csak a hegyekben nő. A nyír és tölgy közelében helyezkedik el. Az alábbiakban fotókat olvashat el az ehető ételekről.
Ennek a fajnak a kalapja, amelynek átmérője öt és tizenegy centiméter, lapos, enyhén domború alakú és különböző színű: tiszta fehér vagy világosszürke, lila-barna vagy telített vörös.
A szárhoz rögzített gombalemezek meglehetősen gyakran helyezkednek el. Az első szakaszban fehér színűek, majd világos krémszínűek.
A Russula lába erős és hengeres, leggyakrabban fehér, a kalap színének enyhe árnyalatú.
A növény húsának megfelelő árnyalatú is. Kellemes, finom ízű mogyoró és kissé nyitott aromája. Használat előtt javasolt a gomba főzése tizenöt percig.
Russula kék-sárga
Egy másik fajta ehető gombák. Vegyes erdőkben növekszik, és szimbiotikus kapcsolatot alkot a lombhullató növények gyökereivel, mint például a nyír, a tölgy és a rezgő. Növekszik június elejétől szeptember első napjaiig.
A russula kalap meglehetősen nagy, elérheti tizenöt centiméter átmérőjét, kéttónusú (a kalap színe általában zöld vagy barna, a szélei pedig lila árnyalatúak). A felület ráncos és rostos.
A tányérok szélesek és selymes, világos krém vagy fehér.
A gomba szára szintén nagy, kb. Hét-tizenkét centiméter hosszú és két-három centiméter vastag. A szín fehér, lila árnyalatú.
A pép könnyű, erős, nagyon ízletes, főzés után pácolt vagy sózott termék formájában.
Russula szürke
Egy másik fajta ehető russula. Másik neve elhalványul. Ez a faj a magas páratartalmú tűlevelű erdőkben található, szeret fenyőfák közelében, moha és áfonya tömjéniben telepedni.
A gombasapka átmérője tizenegy centiméter lehet. A barna-narancs héját nehéz eltávolítani.
A fakó russula lemezei szorosan a lábához tapadnak, gyakran díszesek. Maga a láb, kissé felfelé kúpos, a növény életkorával egy sötét szürke árnyalatot kap, és nagymértékben ráncol.
A gombapép erős és fehéres, azonban gyorsan sötét színűvé válik a levegőben. Enyhén édes illatú és ízű, gyakran használják a második fogás elkészítéséhez, nagyon ízletes savanyúság formájában.
Tehát részletesen megvizsgáltuk az ehető russula különféle típusait. Melyek az ehetetlen rokonok? Derítsük ki.
Nem megfelelő vagy mérgező gombák?
Mielőtt megvizsgálnánk az ehető és az ehetetlen russulák közötti különbségeket, meg kell jegyezni, hogy ebben a családban gyakorlatilag nincsenek valóban mérgező gombák. Ha a növény fogyasztásra alkalmatlannak tekinthető, akkor az csak azért van, mert erősen irritálja a gyomor nyálkahártyáját (ezáltal fájdalmat és hányást vált ki). Egy ilyen esemény nem nevezhető klasszikus gombamérgezésnek.
Milyen nem ehető russula létezik?
epe-
Leggyakrabban ez a gomba savas talajban nő, különösen a bükk, tölgy és luc mellett. Június végén jelenik meg, és szeptemberig növekszik.
A növénynek egy kicsi kalapja (átmérője négy-kilenc centiméter), szalmasárga színű és gyakran világos narancssárga tányérokkal.
A gomba üreges, klub alakú lába, három-hét centiméter hosszú, szintén halványsárga színű.
A Russula pép fehér, kellemetlen keserű ízű és illatú. Ennek ellenére sokan só formájában használják hosszabb ideig történő főzés és több vízben történő áztatás után.
Maró Russula
Ez a gombafajta szintén feltételesen alkalmatlan élelmezésre. Néhány idegen forrás szerint ez még bizonyos mértékű toxicitást is okoz, ami a növényben található minimális muszkarin-alkaloid aránynak köszönhető. Régiónk gombaszedői azonban ezt a russulát savanyúságban használják (alapos áztatás és hőkezelés után).
Szúrás vagy hányás - a gombának még két neve, keserű és csípős ízét jelzi, ami zavarokat okoz a gyomor-bélrendszer szervének működésében.
Ennek a russula-nak egy kicsit vöröses kalapja van (átmérőjük akár nyolc-kilenc centiméter lehet) és egy rózsaszínű hengeres hüvely (legfeljebb hét centiméter).
Nyírfa russula
Ez a faj éles, kissé keserű ízének köszönhetően ehetetlennek vagy feltétlenül ehetőnek tekinthető. A gomba használatát követően alacsony kockázatú mérgezés történt.
Ez a Russula szeret nyír- és lucfenyőerdőkben, mocsarakban és egyéb nedves területeken telepedni. Június közepétől novemberig növekszik.
A gombasapka kicsi (három-öt centiméter átmérőjű), közepén kissé nyomott, húsos és könnyen törékeny. A felület színe nagyon változatos: az égő vöröstől a kékes rózsaszínig.
A Russula rekordjai is nagyon törékenyek (finomságuk és ritkaságuk miatt).
A gomba törékeny, könnyű lába, esős időben áztatva, gyakran vékonyodik. Külső oldalán ráncos és üreges.
Sardonyx Russula
A keserű íz miatt ehetetlennek tekinthető, nyers formájában különféle mérgezéseket és zavarokat válthat ki a gyomor-bélrendszerben.
A gomba barna vagy piros színű, kötelező lila árnyalatú. A kupak átmérője négy és tíz centiméter között változhat.
A szárhoz rögzített gyakori növényi szórólapok citrom, enyhén zöldes színűek, és a varratcsíra az egyén életkorától függően megváltoztathatja a színét. A legelején fehér lehet, utána elsötétül, lila vagy ibolya színűvé válik.
Az erőteljes és sárga színű pép gazdag szagú, ízű és finom gyümölcsös.
Sardonyx (vagy éles szélű) Russula szeret a fenyők közelében letelepedni, ezzel szimbiotikus kapcsolatot hozva létre a fa gyökereivel.
Tehát sokféle ehető és nem ehető russula-val találkoztunk. Megtanultuk azok részletes leírását, szaporodási helyét, ízét és táplálkozási tulajdonságait, főzési módszereit.
És most tárgyaljuk néhány általános szabályt, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető russulat a nem megfelelő és mérgezőtől.
Univerzális jelek
Mielőtt ezt a finom gomba szépséget választja, álljon le és gondosan vizsgálja meg annak megjelenését.
Az ehető fajtákat az alábbi jellegzetes jellemzők jellemzik:
- A láb vége rózsaszínű.
- A kalaplapok durva és kemények.
- Van egy film vagy „szoknya” a lábon.
- A férgeket nem károsítják a növények.
- A kalap színe gyakran élénk és gazdag vörös színű.
Ha ennek ellenére szokott ismeretlen gombafélét, és kételkedne annak táplálkozási tulajdonságain, figyelmesen vizsgálja meg a főzés során. A hőkezelés során az ehetetlen növények húsának színe megváltozik, ami a gomba sapkájának vagy lábának törésével is előfordulhat.
És mégis, a fenti tünetek vonatkozhatnak az ehető russula-ra.
Mi a teendő, ha ételmérgezés fordul elő?
Mindenekelőtt emlékeztetni kell arra, hogy bármilyen russula evése nem jelent komoly veszélyt az emberi testre.
Ha azonban mérgezés történt, néhány sürgős és fontos intézkedést meg kell tenni. Például ajánlott a gyomrot azonnal elmosni mesterségesen kiváltott hányással és hasmenéssel. Ezután alaposan ki kell öblíteni a szájat és inni kell aktív szenet. A gyógyszer adagolása valószínűleg ismeri magát: tíz kilogrammonként egy vagy két tabletta.
Ha a kellemetlen tünetek és a fájdalom továbbra is fennáll, sürgősen forduljon orvoshoz.
