A gombák szedése nagyon izgalmas és addiktív tevékenység. De ehhez bizonyos készségekre is szükség van. Körömvirág, russula vagy rókagomba keresésekor nagyon valószínű, hogy olyan ehető, dupla gombával találkozhatunk, amelyet még nem fogyasztunk. Egy ilyen hiba könnyen elrontott vacsorát vagy emésztési problémákat okozhat. Hogyan lehet megérteni az ehető és nem ehető gombákat? Néhányuk neve és leírása megtalálható cikkünkben.
Gombafajták
A világban óriási számú gomba van. Különböző források szerint 10 000 és egymillió faj van. Néhányat főzéshez, gyógyászathoz, gyógyszeriparhoz használnak, mások magas toxicitásuk miatt megkerülik a tizedik utat.
A táplálkozási értékű gombakat, amelyek egészségügyi következmények nélkül felhasználhatók a főzéshez, ehetőnek nevezzük. Ide tartoznak a valódi sáfránytejgomba, a cepesz, a valódi tejgomba, a russula, a sügér, a sárgarépa, a vargánya, az esőkabát, a közönséges rókagomba és mások. Néhány faj feltételesen ehető. Csak speciális kezelés után vagy egy meghatározott korban biztonságosak.
Az ehetetlen gombákat gyakran összekeverik a mérgező gombákkal, de ez nem teljesen igaz. A mérgező fajok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek mérgezést okoznak. Használatuk az emésztőrendszeri, idegrendszeri rendellenességekhez vagy halálhoz vezet. A világ legmérgezőbbek sápadt mérges gombanek tekintik, akár 30 gramm gomba is súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
Az étkezési gombák nem annyira félelmesek. A legtöbb esetben egyszerűen ízlenek, keserűek, kellemetlen szagúak, széklettel növekednek, vagy testünk csak rosszul felszívódik. Ezeket a kemény hús miatt ehetőnek is minősítik, túl kicsi méretűek vagy rendkívül ritkák. Ismerkedjünk néhány képviselőjükkel.
Hamis róka
Az ehető és nem ehető gombák könnyen összetéveszthetők. Tehát a közönséges róka helyett van esély arra, hogy felvegye a hamisat. Narancssárga beszélőnek is hívják, és egykor mérgezőnek tekintették. Ennek a gombanak nincs súlyos következménye, de néhány ember emésztési zavarral rendelkezik.
A gomba gyakori az északi félteke tűlevelű és lombhullató erdőiben. Öt centiméter magasra nő, kalapja 2-6 centiméter. Világos narancssárga színű, de halvány, vöröses és akár fehér színű is. A valódi rókaktól eltérően a hamis gomba férges lehet, húsának kellemetlen szaga van, és a spóra fehérre festett.
Arany bolbitus
A Bolbitus nagyon érdekes, nem ehető gombák, világossárga színűek. Kicsi harang alakú kalapja átmérője legfeljebb 4 cm, hosszú lába pedig akár 20 cm magas is. A gomba öregedésével kalapja kiegyenesedik, laposvá válik és széle mentén szakad, és a színe sárgáról barnára változik.
Az arany bolbitus szinte soha nem fordul elő az erdőkben. Májustól novemberig jelenik meg a rétekben, sűrű fű és széna között. A gomba élettartama hihetetlenül rövid, néhány nap alatt sikerül öregszenie és meghalni. Feltételezzük, hogy nem mérgező, de nem fogyasztják étkezésként.
A goebeloma ragacsos
Ennek a fajnak sok neve van. „Hamis értéknek”, „tormagombanak” nevezzük, angolul „mérgezett pite” -nek. A gombanak kúpos vagy félkör alakú kalapja van, amelynek átmérője 7-9 centiméter, amelyet általában nyálkahártya takar. Amikor a hebeloma elöreged, a kalap síkké válik és kiszárad.
A gombák széle halvány bézs vagy halványbarna, közepén sötétebb. Jellemzője a keserű íz, valamint a burgonya vagy a retek kifejezett illata. A Gebeloma mérgező lehet, ezért nem ajánlott enni. Hányást, gyomorpanaszokat és egyéb mérgezési tüneteket okozhat.
Szarvas nád
A szarvú, vagy a clavariadelphus nádnak nincs sok gombára jellemző kalap. A teste meghosszabbodik és felfelé tágul, mint egy muszlim. Húsa és spórái fehérek, maga a gomba bézs vagy narancssárga árnyalatú.
A kürt nem nyílt területeken nő, és inkább a fák közelében rejtőzik. Egy árnyas és hűvös helyen, az erdőben él. Leggyakrabban a fenyő alatt található, de a gomba megtalálása nem olyan könnyű, mert nagyon ritka. A kürt egyedül nőhet, és néha számos csoportban él. Főzéshez használják, de csak fiatal tud enni. Amikor a gomba öregszik, íztelen lesz.
