Hol a kávé hazája? Természetesen nem Európában. Afrikában van. Valójában Etiópia kávét adott a világnak. Ebben az állapotban tanultak először a híres Arabica termesztéséről. Ez az ország továbbra is a fő italgyártó a világon. Itt évente mintegy 200–240 ezer tonna nyers gabona betakarításra kerül.
A statisztikák szerint az ország lakosságának egynegyede foglalkozik ennek a növénynek a termesztésével. Ugyanakkor a vadkávé-bogyók jelentős részét még mindig nem dolgozzák fel. Ez az ország a kávé valódi haza, mert maga a természet adta neki.
A "kávé" - "Etiópia" fogalma történelmileg szinte szinonimává vált. Az "Arabica" fajta ebben az országban, a Kef-hegységben (ahonnan az ital neve származik) növekszik. Az ókorban a kávét nem használták ital készítéséhez. A berberok és az etiópiak zúzott szemekből gördített golyókon élvezhetik az ételeket. Ragaszkodtak a borhoz is.
Bár a kávé születési helye Etiópia, az arabok voltak az elsők, akik megtanultak, hogyan kell inni. Ők kezdték el áztatni a szemeket a vízben, és arra várnak, hogy megsavanja. Tehát üdítő ital volt, amelyre a fáradhatatlan nomádok számára mindig szükség volt, mindig úton. Később a kávébab megtanulta tűzön sütni és forró vizet főzni. A 13. században a gabonaféléket előzetesen szárították a napfényben, majd a szenekre kalcinálták.
Manapság a kávé Etiópiában növekszik mind a parasztok kicsi, mind a nagy ültetvényein - ipari méretekben. Mint évezredekkel ezelőtt, a termelés nagy része vadon termesztett kávéfákból származik.
Ezeknek a fáknak a természetes bozótja nagyon sűrű. A termesztett növények az összes terület kb. Egyharmadát elfoglalják. A fák 1100-2100 méter magasságban, 25 ° C-ig terjedő hőmérsékleten nőnek. A szemeket augusztus és január között szüretelték.
Etiópia egyfajta kávét állít elő - ez szárazon feldolgozott arabica. Híres etióp fajták a Harar és a Jimma, amelyek csodálatos csokorral rendelkeznek, és ezeket gyakran keverik jávai és kolumbiai gabonafélékkel.
Van is egy vélemény, hogy a kávé szülőhelye Brazília. Alapvetően ez nem igaz, mivel a szemeket zarándokok hozták ide, akik fákat tudtak termelni belőlük. A tizennyolcadik században történt. Ennek ellenére Brazíliát jogosan lehet a kávé második hazainak nevezni.
Az ország területének egyötödét kávéfák foglalják el. Itt az arab fajtákat termesztik - maragodzhip, bourbon és mandan és egyéb. Etiópiával ellentétben itt a kávégyártás tudományos megközelítésen alapul. Számos fajta (például a Santos) nem botanikai típusú kávéfák, hanem különféle aromák és ízek árnyalatainak rendezett választéka.
A "tiszta" fajtákon kívül különféle "csokrokat" kevernek és értékesítenek itt - íze és illata szempontjából nagyon érdekes keverékek, amelyek folyamatosan magas szintű kávét tartanak fenn.
Brazíliát ma már „kávé hatalomnak” hívják, és a São Paulo téren e kultúra tiszteletére egy igazi emlékművet állítottak fel - a bronzfa Coffea-t.
