A keserűség a Milkworms (Lactarius) nemhez tartozó, a russula (Russulaceae) családba tartozó gomba. Nagy csoportokban és önmagában is előfordul. Számos latin neve van (Lactarius rufus, Agaricus rufus, Lactifluus rubescens, Lactarius rubescens), és még több orosz van az emberek által használt (keserű mell, út, keserű, piros keserű, keserűség).
A kupak átmérője ritkán haladja meg a 18 cm-t, és harang alakú, egy fiatal gomba esetében, de végül sima lesz. A régi gomba jól felismerhető kúp alakú depressziójával a középső részén. A kalap színe vörösesbarna, az idő múlásával nem változik. A keserű gomba sima bőrrel rendelkezik, enyhén karcsú. A cikkben bemutatott fényképek a kalap széleinek finomságát mutatják be.
A gomba lába hengeres alakú, hossza nem haladja meg a 7 cm-t, a vastagsága az alapnál körülbelül 2 cm, néha szürkés bolyhos, amely kissé megvilágítja vöröses színét. A fiatal példánynak nincs ürege, ellentétben a régi mintával. A láb pép az alján világos, a sapkához közelebb jellemző jellegzetes barnás színű.
Különbözik a bors ízétől és a keserűség sajátos finom aromájától. A gomba sűrű húsú. Szünetekkel egy fehér, vastag folyadék szabadul fel, amely nem oxidálódik a levegőben. A kalap alatt a lemezek, amelyekben spórák képződnek. Keskenyek, a láb mentén ereszkednek le. Színe fehéres vagy vöröses lehet. A spórák alakja ovális, szerkezete háló.
Keserű - gomba, amely csak fenyves erdőkben, tűlevelű erdőkben vagy nyírfa-erdőkben növekszik. A nemzetség egészében a laktranok a leggyakoribbak. A termés az időjárás ellenére éves. Ezek a gombák inkább a vizes élőhelyeket, mint a vizes élőhelyeket részesítik előnyben. Ritkán vannak férgek. A tapasztalatlan gombaszedők valószínűleg nem képesek megkülönböztetni őket a hasonló serushki, barna laktária, rubeola és smoothies fajtáktól.
Érdekes tény: ennek a gombának a gyümölcsterméke olyan anyagot tartalmaz, amely megállítja a Staphylococcus aureus fejlődését, valamint számos bélben található patogén baktériumot.
Nyugaton a mustárt nem eszik. Hazánkban azonban azt gondolják, hogy a keserű ehető gombák. De egy ilyen állítás feltételes. A királyság sok más képviselőjéhez hasonlóan az keserűség képes felhalmozni radioaktív elemeket, különösen céziumot. Ezt a tényt figyelembe kell venni a gyűjtési hely kiválasztásakor. Használat előtt a gombát meg kell áztatni, eltávolítva azt a jellegzetes keserűséget, amely a nevét megadta.
Keserű - gomba, amelyet legalább három napig áztatni kell, napi kétszer pótolva a vizet. Alacsony hőn sózott vízben 30 percig főzzük, és távolítsuk el a kapott mértékegységet. Ezután feküdjön vissza a szűrőedénybe. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk borsót, sót és kaporot az aljára. A gombákat szétterítse rétegekben, apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és sót öntsön. A végén öntsük meg a növényi olajat, húzzuk meg a fedelet és hűvös helyen tegyük ki a sózást. 50 nap elteltével használható fel. Az összetevők aránya 1 kg gombánként: 5 evőkanál. l. só, néhány babérlevél, ízlés szerint kapor, 5 gerezd fokhagyma, 50 ml növényi olaj.
