Hikama - milyen növény ez? Hol terjesztik a terméket? Melyek a kedvező tulajdonságai és az íze? Hogyan használják a hikamát a főzésben? Ki ellenjavallt egy ilyen zöldség használatával? Ezekre és más kérdésekre a válaszok megtalálhatók kiadványunkban.
Történelmi háttér
Hikama felfedezte az azték törzseket. Ilyen gyökérnövény volt a napi étrendük. Az európai országok lakói megismerkedtek a termékkel a nagy földrajzi felfedezések korában. Ez a spanyol konkistadorok amerikai kontinensre tett expedíciójának köszönhetően történt.
Írásban a hikamát először Pedro de Leon híres felfedezője és új földterületek felfedezője említette. Ez az ember a naplóba mindent felírt a törzsi népek kulináris hagyományaival kapcsolatban. Ez volt az, aki megemlítette, hogy a ma Mexikóhoz és Peruhoz tartozó területeken egyedülálló gyökérnövényt termesztenek, amely gazdag termést eredményez.
Mi az a termék?
A fotó gyökérnövénye a hikama. Mi a kultúra rejtőzik e név alatt? Ez a növény a hüvelyesek családjába tartozik. Külsőleg kissé hasonlít a retekre. A zöldség vékony héja sárgás árnyalatú. Ez utóbbi ropogós textúrájú fehér húst takar.
Milyen méretű a hikama? Ha a növényt optimális hőmérsékleten és páratartalom mellett termesztik, a zöldség meglehetősen lenyűgöző méretű. Egyes esetekben a gyökérnövény tömege meghaladja az 1 kg-ot.
Vagyis, ha valaha is találkozik egy nagy méretű "retekkel", akkor tudja - ez a hikama. Mit tudunk a termék ízéről? Nyers zöldség evésénél a körte és a burgonya kereszttel hasonlít. Az ilyen gyökérnövény aromája távolról hasonlít egy almára.
Érdemes megjegyezni, hogy a növények teteje mérgező. Szerkezete magas koncentrációban tartalmaz a rotenont mérgező anyagot. Gyakran használják mindenféle mérgezés elkészítéséhez rovarok megsemmisítésére.
Növényföldrajz
Most már tudja, hogy milyen zöldség a hikama. És hol nő? A növénynek második neve van - mexikói fehérrépa. A gyökérnövényt évszázadok óta Dél-Amerika őslakos népei művelik. A növényt az Egyesült Államokban és Kínában is termesztik. Ezekben az országokban alkalmazzák az üvegházhatást okozó módszert. Annak érdekében, hogy a hikama gyümölcsös legyen, talajmelegítő rendszereket alkalmaznak.
A növény trópusi régiókban történő termesztés esetén nagy hozamot ad. Növekszik a páratartalom és nincs fagy, ami ideális erre a növényre. Minél alacsonyabb a környezeti hőmérséklet, annál kisebb a gumók mérete.
A tulajdonságok
A testhez szükséges vitaminok és nyomelemek gazdagak a hikamában. Mik ezek az anyagok? Elsősorban aszkorbinsav. Nagyon sok van ebben a zöldségfélében. A C-vitamin fokozza az immunitást, javítja a test védő tulajdonságait, segít ellenállni a fertőzések mindenféle kórokozójának. A készítmény inzulint tartalmaz. Ezért a terméket gyakran cukorbetegek fogyasztják.
A gyökérnövény alapja a rost, amelynek alacsony kalóriatartalma van. A termék használata elősegíti a koleszterin eltávolítását a testből. Ezért a zöldséget gyakran fogyasztják az emésztőrendszeri betegségek megelőzése érdekében. A gyökérnövényt azoknak a túlsúlyos embereknek ajánljuk, akik elhízással küzdenek.
Főzés alkalmazás
A Hikama hagyományos mexikói étel. A gyökérnövényt gyakran feldolgozatlan, nyers formában fogyasztják el, előtte eltávolítva a héját. Fűszerek hozzáadása jó ételeket kínál. Ezenkívül a hikamát sütőben sütik, saláták, pörkölt, levesek, köretkészítés összetevőjeként használják. A zöldséget szárítják, pácolják és sózják.
Hogyan válasszuk ki a hikamát? Termék vásárlásakor tanácsos figyelni a kemény gyümölcsökre, amelyek nem mutatnak bomlásnyomokat és külső sérüléseket. A zöldség héjának holisztikusnak kell lennie. A gumókat száraz helyiségben, szobahőmérsékleten lehet tárolni néhány hónapig. A fagyasztott gyökérnövény elég gyorsan értéktelenné válik.
Kombináció más termékekkel
A Hikamát hagyományosan ecettel, chili paprikával, mézzel és pálmacukorral ízesítik. A gyömbér és a koriander lehetővé teszi a termék fűszerezését. Kiváló kiegészítés a vaj, a szezám vagy az olívaolaj.
A hikama és a gyümölcsök tökéletesen kombinálódnak. A terméket gyakran narancs, lime, ananász és alma fogyasztják saláták formájában. A hőkezelés során édes paprikát, hagymát, zöldbabot, sárgarépát adnak a gyökérnövényhez.
