Sok vargánya, amely a vargánya családba tartozik, jótékony hatással van az emberre és jó ízű. Ide tartozik a moha-légy, amely az ételként fogyasztott gombák második kategóriájába tartozik.
A lendkerék egyik előnye, hogy nemcsak szezonban, hanem egész évben is felhasználható élelmiszerben, természetesen a téli betakarítás szabályainak megfelelően.
A cikk bemutatja a moha-légy fajtáit, az egyik faj részletesebb leírását - a repedt moha-légy (lásd a cikk későbbi fotóját), valamint növekedésének helyét és egyéb információkat.
besorolás
A lendkerék a csöves gombákhoz tartozik. A kalap ragacsos, bársonyos, a lába sima. A lendkerék pép, amelynek fehér, sárga és vöröses árnyalatai vannak, kékré válik a környezetben.
Összesen 18 gombafajta létezik a természetben, amelyek közül a következők fordulnak elő leggyakrabban:
- domború, száraz zöld, zöld moha, néha apró repedésekkel (átmérő - 15 cm) és sárga-barna vagy vörös-barna lábszárral (vastagsága - 2 cm, hossza - 12 cm) borítva, szárított gyümölcs illata van;
- a sárgásbarna (köznév: sárga aspen) bársonyos kupakkal, 10 cm átmérőjű nyálkahártyával borított nyálkahártyával és egy rövid, lábazatú henger alakú lábbal;
- egy vörös mohás légy húsos (9 cm) kalapban, vörös színű és még sűrű lábszárral (magassága - 10 cm) leggyakrabban augusztus-szeptemberben található;
- A hasított mohás légy (vagy tarka), amelyet a gomba valamennyi faja közül a legfinomabbnak tekint, konvex száraz kalaptal (átmérője - 3–10 cm) szürkétől vörösesbarnáig változik;
- a gesztenye rostos kalapja (repedésekkel) közepes méretű (5–8 cm) gesztenye vagy vörösesbarna;
- a parazita mohás légy egy ehető gombák, kicsi, sima (2-5 cm) kalapban, piszkos sárga vagy barna színű, kellemes aromájú és édes ízű.
A növekedés helyei
Vegyes és tűlevelű erdőkben megtalálható ez a gomba, leggyakrabban a moha mellett. Innen származik a neve - a moha légy. Gyűjtheti a nyár első hónapjaitól és szinte az első őszi fagyokig. Ez a jellegzetesen ehető gomba a Eurázsiai kontinensen egészen elterjedt.
Gyakran ugyanabban az erdőben szinte minden mohás-légyfa megtalálható, de bizonyos fajták eloszlásában vannak bizonyos különbségek:
- a zöld moha légy a lombos és tűlevelű erdőket részesíti előnyben, és főleg az utak mentén vagy az árok szélén nő;
- a törött mohás lendkerék képviselői a lombos és vegyes erdőkben is megtalálhatók, ám ritkábbnak tekintik őket, és gyakrabban nőnek azokon a helyeken, ahol a bükkok nőnek;
- A vörös moha legyek mérsékelt éghajlaton túlnyomórészt rojtok, rovarok és tölgy ligetekbe lépnek.
Repedezett lendkerék (tarka)
Ez a faj egyedileg vagy kis csoportokban növekszik július elejétől október első fagyjaiig, és a betakarítás nagy része augusztusban van. A fentiek szerint lombhullató, vegyes és egy kicsit kevésbé - tűlevelű erdőkben találkozhat.
A konvex kalap alakja hasonló egy párnához (átmérő - 8-10 cm). Felülete matt, száraz, apró repedésekkel áttört mintát képez. A kalap vörös vagy barnás színű olíva vagy bordó árnyalatú, közepén telítebb. A nagy porózus csőréteg zöldes sárga színű.
Egyenes vagy ívelt gömbölyű láb - egyenletes, száraz felülettel, vékonyabb az alapnál, sárgás-vörös színű. Magassága körülbelül 7 cm, vastagsága körülbelül 1 cm. A kalapban a hús először húsos, később pedig növekedésekor lazább. A lábban rostos, merev. A levegővel való érintkezés elősegíti a pép színének változását sárgáról kékre (a vágási helyen jól látható).
Általában a hasított lendkerék kellemes gomba ízű és aromájú. Az ételekben általában csak a fiatal gombák sapkáját használják. Ezek univerzálisak, és sokféle snack és étel készítésére alkalmasak. Nevek is vannak: legelő vargánya, sárga hús.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombaféléket?
A gomba lendkerék kifelé szakadt, könnyen összetéveszthető egy hamis gombbal. Kisméretében különbözik az ehetőtől. Leggyakrabban más gomba, például esőkabát testén nőhet.
Hogyan lehet megkülönböztetni? Az ilyen gombás pép színe általában fehér vagy piszkosbarna, a vágás után pedig vörösre vált.
Ha a gombaszerű gomba hasonló tünetekkel rendelkezik, akkor legjobb, ha az erdőbe hagyja.
Hogyan főzzünk?
A törött lendkereket alaposan meg kell tisztítani. Hogyan lehet jól csinálni?
- A tűk, a föld és a levelek kalapját és lábát közvetlenül az erdőben lehet tisztítani a betakarítás során.
- Öblítse le a kalapokat és a lábakat kefével. A szárításra szánt gomba nem mosható.
- Kés segítségével vágja le a gombát a foltokról és a gomba szilárd részeiről, és távolítsa el a kalap alatt található spórák rétegét.
- Áztassa 5-10 percig, öntsön hideg vizet. Ezután engedje le és szárítsa meg a gombát szalvétával vagy törülközővel.
A gombák használatra készek.
A főtt gomba sok étel elkészítésére szolgál (főleg salátákhoz és sütéshez), ezért szükség esetén főzze őket. Először öntsük őket 10 percig forró vízzel, majd tegyük egy tál forrásban lévő vízzel és főzzük kb. 30 percig. Engedje le a vizet egy szűrőedény segítségével.
A repedezett lendkerék (valamint más gombák) elkészítéséhez ajánlott zománcozott edények használata.
A lendkerék süthető, pácolt, sózható, hozzáadható salátákhoz és húsételekhez. Az alábbiakban két receptet találunk a gombával készített finom ételekre.
Gomba tejföllel
A tejfölös pörkölt kiváló aromájú és ízű. Tálalható hajdinaval vagy burgonyával, valamint zöldségkörettel.
Az étel összetétele:
- gomba (1 kg);
- tejföl (200 gramm);
- napraforgóolaj (3 evőkanál);
- hagyma (1 db);
- só és ízlés szerint ízesítés.
előállítás:
- hámozza le és mossa meg a gomba, főzzük egy serpenyőben alacsony lángon körülbelül 45 percig;
- sütjük a főtt gomba olajban előmelegített serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz;
- küldje a hámozott és finoman apróra vágott hagymát a serpenyőbe;
- adjunk hozzá tejfölt és egy kevés vizet a gombához;
- főzzük, amíg a tejfölös mártás sűrűvé nem válik.
A fenti összetevőkből 3 adagot kap egy csodálatos pörkölt.
Zselé gombával és baromfival
összetevők:
- moha legyek (0, 5 kg);
- pulykaleves készlet (0, 5 kg);
- zselatin (2 evőkanál);
- víz (1 liter);
- só, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint.
előállítás:
- a gomba és a pulyka külön forraljuk meg, hagyjuk a gombalevest későbbi felhasználás céljából;
- tegyen főtt gomba, pulykahús és zöldek az elkészített dobozokba;
- hígítsa meg a zselatint meleg vízben, alaposan keverje össze, öntse bele a gombalevesbe;
- a leves felforrása után adjunk hozzá fűszereket és sót, keverjük össze és szűrjük le;
- öntsük minden formába;
- Hagyja a töltött csészealjakat hűvös helyen (vagy hűtőszekrényben), amíg teljesen megszilárdulnak.
Kiderül, szép és nagyon ízletes pikáns.
