Joe Bastianich széles körben ismert azok között, akik televíziós főzési műsorokat néznek. Az "America's Best Chef" már nem jelenik meg ezen ember jelenléte nélkül a bírák között. Ott ő a legkeményebb, cinikus, de tisztességes és bájos. Igaz, Bastianich híressé vált és szerencsét keresett nem csak színészi karrierje révén.
Élet és család
Joe 1968-ban született New Yorkban egy olasz családban. Szülei Amerikába költöztek az Isztriai-félszigetről, amely a második világháború vége után Jugoszláviába ment, és őslakosainak több mint fele emigrált. A leendő csillag anyja gyermekkorától szeretett főzni, és a házasság után, mögötte nagy tapasztalattal rendelkezik, megnyitotta első éttermét. Most világhírű tehetséges szakács.
Egy ilyen családban Joe gyermekkortól figyelte a kulináris képességeket. Anya inspirálta és jó ízlésbe ösztönözte. Bastianich az olaszországi történelmi szülőföldjén tanult, majd visszatérése után vállalkozását vállalta, Mario Batalival együttműködve. Ínyenc ételek, kiváló szolgáltatásminőség és híres vezetéknév sikeresek voltak, és eddig Joe a világ több tucat étterme és szőlőskert tulajdonosa és társtulajdonosa. Népszerű könyvszerző is.
Joe Bastianich séf inkább elrejti személyes életét a bosszantó újságírók és rajongók ellen. Csak az ismeretes, hogy hosszú ideje házas és három gyermeke van. Mindegyik Connecticutban él.
A súlycsökkentés története Joe Bastianich
Egy modern, vonzó, brutális és fitt ember egyáltalán nem emlékezteti arra, ki Bastianich volt néhány évvel ezelőtt. Mindig nagyon sok és ízletes ételt szeretett, és az ilyen étkezési szenvedély körülbelül 20 kilogramm túlsúlyt hozott neki.
Amikor az egészségügyi problémák elkezdődtek, Joe aktívan vállalta magát és rövid idő alatt kiváló eredményeket ért el. Eleinte elkezdett futni. Fokozatosan ez a sport kezdett hihetetlenül élvezetet nyújtani a séfnek és a könnyűség érzését - mind fizikai, mind mentális. A napi amatőr kocogás mellett Bastianich szakmai szinten járt, részt venve nemzetközi triatlon versenyeken és különféle hosszú távú maratonokon. Joe gyakran kerékpározik is.
Hihetetlenül hangzik, de étrendjének két fő alkotóeleme a bor és a tészta. A Bastianich család e ital ismert borászai és ínyencei, akik tisztában vannak a test gyógyító hatásaival.
A mester azt javasolja, hogy legyen komoly a főzés: vásároljon csak friss és természetes termékeket, ha lehetséges, cserélje ki a vajat olajbogyóra, zsíros húsokat és halat csirkére, pulykara és borjúhúsra. Ez a Joe Bastianich egészséges táplálkozásának titka.
Szakács receptek
Eredetileg olasz származású, főleg mediterrán ételeket készít, ezt a konyhát a világ legjobbjainak tekintve. Receptei merész, szokatlan és élénk.
Tagliata sült saláta kitûnõ és kemény sajttal
2 adaghoz szüksége lesz:
- 350 gramm körülbelül 4 cm vastag marhafilé;
- durva reszelőre reszelt sajt;
- 5 evőkanál olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 4 nagy csokor sült saláta kitûnõ;
- 1 teáskanál durva só;
- 1 teáskanál tengeri sót;
- 1 teáskanál őrölt fekete bors;
- 3 evőkanál balzsamos ecetet.
Egy vastag fenekű serpenyőben 2 evőkanál olajat közepes hőn kell melegíteni. Amíg az olaj melegszik, keverjen össze még 1 evőkanál darált fokhagymával, és mindkét oldalán dörzsölje meg a marhahúst. Só, bors. Helyezze a húsdarabot egy serpenyőbe, és főzze mindkét oldalon 3–6 percig, a kívánt sütési eredmény függvényében. A húst nem fordíthatja túl gyakran. Ezután tegye egy fa tálcára, és hagyja 7-8 percig, majd vágja át a szálakat 1 cm vastag szeletekkel. Helyezze a sült saláta kitûnõ tányérra, enyhén meghintve olajjal és ecettel. Adjon hozzá 5 szelet marhahúst és reszelt sajtot minden egyes adagra.
Tészta padlizsánnal és ricottával
4 adaghoz szüksége lesz:
- 450 g rigatoni (csőpaszta);
- 2 közepes méretű padlizsán, kockára vágva, 2, 5 centiméter oldalával;
- 800 gramm kis konzerv paradicsom;
- fél közepes méretű vöröshagymát, kockára vágva, 5 milliméter oldalú;
- 4 gerezd fokhagyma, nagy darabokra vágva;
- 6 evőkanál olívaolaj;
- 2 csokor bazsalikom;
- 1 csomó kakukkfű;
- szárított forró chili paprikapehely;
- 4 evőkanál lágy ricotta;
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevelet;
- só;
- őrölt fekete bors.
Először melegítse az olívaolajat egy tálban, amelynek átmérője 30–35 centiméter. Ezután enyhén megsütjük a hagymát és a fokhagymát alacsony lángon körülbelül 5-6 percig, amíg lágyak nem lesznek, de megváltoznak a színe. Ezután fektesse le a padlizsánot, és néha keverés közben kb. 10 percig süsse meg, amíg lágy nem lesz. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a bazsalikomot, a kakukkfűt és a paprikapehelyet. Mindezt forraljuk, és alacsony lángon 15-20 percig főzzük, néha keverve. A végéhez közelebb só és bors ízlés szerint.
Ekkor a pasztát egy nagy edényben sós vízben forralják. Amikor a rigatoni készen áll, engedje le a vizet és adja hozzá a szószhoz. Keverjük. Ezután tálaljuk tányérokon, ricottával, petrezselyemmel és bazsalikommal díszítve az ételt.
Mint látható, Joe Bastianich olasz gyökerei és életrajza tükröződik a mester preferenciáiban.
