Közép- és Dél-Amerika földjeit a csokoládéfa hazájának tekintik. Most a Sterkuliev családhoz tartozó vadkakaó (csokoládéfa) alig található. A növény háziasult lett a dél-amerikai földterületek spanyolok általi fejlesztése óta. Ültetvényeken termesztik.
Theobroma - a fa ősi görög neve, amely azt jelenti: "az istenek étele". Valójában igazolja a nevét. A kakaóbabból készült finomságok isteni ízűek. A csokoládé, függetlenül attól, hogy forró ital, szilárd csempe, cukorka, tészta vagy tejszín, állandó örömöt okoz minden ember számára.
Kakaótermesztési terület
Azokban a régiókban, ahol a csokoládéfa nő, különleges éghajlati viszonyok uralkodnak. Leginkább a trópusokon termesztik, Amerikában, Afrikában és Óceániában terjednek ki. Az afrikai államok a kakaóbab fő szállítói. A termék akár 70% -ával a világpiacot szállítják.
Ghánát elismerik a legnagyobb szállítóként. Az ország fővárosában - Accrában - felépül a legnagyobb afrikai piac, ahol kakaóbabot értékesítenek. Az elefántcsontparton (Elefántcsontpart) a csokoládé termése eléri a világon előállított teljes mennyiség 30% -át. Indonéziát szintén jelentős piaci szereplőnek tekintik.
Nagyon sok gyümölcs származik Bali szigetén lévő csokoládéfákból, ahol a hegyvidéki éghajlat és a termékeny vulkáni talaj kombinációja ideális kakaótermesztéshez. A kakaómag Nigériából, Brazíliából, Kamerunból, Ecuadorból, Dominikai Köztársaságból, Malajziából és Kolumbiaból származik.
Kakaótermesztési feltételek
Nehéz egy szeszélyes fát találni, mint a kakaó. Különleges feltételeket igényel az élethez. Egy hihetetlen nővér - egy csokoládéfa - csak többszintes esőerdőkben tud nőni és gyümölcsöt hozni. A növény az erdő alsó szintjén helyezkedik el. Ahol az árnyék és a nedvesség nem tűnik el, és a hőmérsékleti hőmérsékletet + 24 és + 28 ° C között tartják.
Imádja azokat a helyeket, ahol termékeny, laza, lehullott levelekkel borított talaj tartozik, ahol állandó eső van és nincs szél. Az ilyen növekedési feltételek csak olyan lombkoronát hozhatnak létre, amely a többszintű esőerdőkben alakul ki.
Például az Amazonas-medencében az esős évszak kezdetével, amikor a folyó mellékfolyói a bankokból kijönnek, a mélységet végtelen tavakká alakítják egy méter mélységig, minden csokoládé már héten át gyakorlatilag a vízben van. Ilyen körülmények között azonban a növények nem rothadnak, hanem tovább fejlődnek.
Növekvő csokoládé fa az ültetvényekben
A jóképű csokoládéfa igényes hőmérsékleti viszonyok között. Egyáltalán nem képes fejlődni, ha a hőmérséklet nem emelkedik 21 ° C fölé. Növekedésének optimális hőmérséklete 40 ° C. Ugyanakkor a közvetlen napfény is káros.
Ezért a fák normál növekedésének biztosítása érdekében vegyes ültetvényekben ültetik őket. A kakaó jól érzi magát az avokádó, a banán, a mangó, a kókuszdió és a gumi fák között. A sok betegségnek könnyen kitett díszes fák állandó gondozást és gondos karbantartást igényelnek. A betakarítás tőlük csak kézzel történik.
Csokoládéfa leírás
Az egyenes szárú örökzöld fák magassága átlagosan 6 méter. Néhány eset azonban nem számít semminek, ha 9-ig és akár 15 méterre is növekszik. A növények fatörzseit (legfeljebb 30 cm körüli sárgás fával) barna kéreg borítja, és széles, elágazó, sűrű koronával koronázzák.
Az esőerdők árnyékában élő fák óriási hosszúkás-elliptikus levelekkel rendelkeznek. A vékony, egész, egyenletes, örökzöld levelek mérete, amelyek rövid levélnyélben ülnek, összehasonlítható az újságlap méretével. Hosszuk kb. 40 cm, szélessége kb. 15 cm.
Az óriás leveleknek köszönhetően a csokoládé fénnyel morzsol fel, alig szivárog át a magasabb növények buja növényzetén. Az óriás lombozat növekedését nem jellemzi a fokozatosság (a levelek nem virágzik egymás után). Hullámszerű fejleményekkel rendelkezik. Ha a szó több hétig, sőt akár hónapokra is fagy, és egyáltalán nem növekszik, akkor hirtelen rendkívüli hullám növekszik a fejlődésükben - egyszerre több darab virágzik.
A gyümölcsöt egész évben megfigyelik. Az első virágzás és gyümölcsképződés a növény életének 5-6 évében figyelhető meg. A termési periódus 30-80 évig tart. Édes kétszer csokoládéfa. A bőséges termés 12 éves élet után adódik.
A kis, rózsaszínű-fehér virágból kialakított csokrok közvetlenül a kéregben jutnak át a fatörzsek és a nagy ágak között. Beporzó virágzat, amely undorító illatot idéz elő, bokrok, fésű. Barna és sárga gyümölcsök, amelyek alakja hasonló a hosszúkás, bordázott dinnyehöz, lógnak a csomagtartón. Felületüket tíz horony vágja le.
Csokoládé fa magjai
4 hónapra van szükségük az éréshez. A gyümölcsök ilyen hosszú érése miatt a fákat mindig megalázzák mind virágokkal, mind gyümölcsökkel. A 30–30 cm hosszú, 5–20 cm átmérőjű és 200–600 g súlyú gyümölcsökben 30–50 kakaóbab rejtve marad. A babot egy sűrű, sárga, piros vagy narancssárga színű héjjal meghúzzák. Minden amygdala mag hossza 2-2, 5 cm, szélessége 1, 5 cm.
A bab hosszanti sorait lédús, édes hús veszi körül, amelyet mókusok és majmok tartanak tiszteletben. Szívják ki a vizes pépét, és kiszívják azt, ami értékes az emberek számára - a babot, amelyet kakaó és csokoládé előállításához nyersanyagként használnak.
Kakaó Gyűjtemény
Mivel a csokoládéfa meglehetősen magas, a gyümölcs összegyűjtésére nemcsak a machetet használják, hanem a hosszú oszlophoz rögzített késeket is. Az eltávolított gyümölcsöket 2-4 részre vágják. A pépből kézzel extrahált babot szárításra helyezik banánlevélben, raklapon vagy zárt dobozban.
A magvak kakaó napsütésben történő szárításakor édes-keserű ízét kapják a torta megjegyzések, amely kevésbé értékes. Ezért előnyben részesítjük a bab zárt szárítását. Az erjedési periódus 2–9 nap. A szárítás során a magok mérete csökken.
Mag feldolgozása
A barna-lila kakaóbab olajos ízű és kellemes aromával rendelkezik. A válogatott, hámozott, sült és a pergamenhéjból eltávolított magokat összetörik és szitán szitálják, hogy kiváló minőségű kakaóport kapjanak.
A pergamenhéjat műtrágyaként használják, és minden csokoládégyár elfogadja a port további feldolgozásra. A csokoládéfa, vagy inkább a magból nyert alapanyag kiváló alapja sokféle finomságnak.
Sűrű, vastag nyújtó masszává aprított rántott morzsákból keserű csokoládét kapnak hűtés közben. A keveréket dúsítva cukorral, vaníliával, tejporral és más adalékanyagokkal különféle csokoládét kaphat.
Pörkölt préselt gyümölcsökből kakaóvajat nyernek. A sajtolás után megmaradt morzsát kakaóporrá aprítják. Így két értékes termék ad az emberiségnek csokoládéfát. Az édességgyár porot és vajat egyaránt használ, és mindenféle csokoládés édességet előállít. Az olajat emellett széles körben használják parfümök, kozmetikumok és gyógyszerészeti anyagok előállításában.
