A gombagomba (barna vargánya) ehető és a Poletovye családhoz tartozik. Az élőhelytől függően feltételesen három típusra osztható: mocsári, szürke, rendes. Ebből a cikkből többet megtudhat a vargányáról, annak hasznos tulajdonságairól, valamint arról, hogy hol és mikor nő.
Gomba leírása
A közönséges vargánya (kamilla, podobabok, nyírfa) egy közönséges ehető gomba, amely a Boletovye családhoz tartozik. Puha, sötétbarna színű sapka átmérője 5-15 cm, külső felülete mindig száraz, esőben ragacsos lesz a régi gombákban. A hosszú láb (vastagsága 2-4 cm) fehér vagy szürke, fekete pöttyökkel. Ez a gomba vegyes erdőkben található, ahol nyírfa van. A gyökérzetükből növekszik. A vargánya a július-október közötti időszakban gyűjthető.
A vargány típusai és hol nőnek
A gránátalma gomba nedvesebb talajban növekszik egy mocsaras területen, ahol moha van, de nem messze a nyírfáktól. Egyedül nő. Kalapja átmérője 10 cm lehet, a színe szürke, fehér, szürke-barna és a lába fehér. Ezek abban különböznek abban, hogy rózsaszínűvé válnak a kivágás helyén. A mocsári vargánya íz tulajdonságai sokkal alacsonyabbak, mint a szokásosnál. Inkább jobb, ha fiatal gombát eszik, mert a régi gombák főzés közben túl sokat morzsolódnak. Sokkal jobb oltani vagy sütni ezt a fajtát, mert az abból származó savanyúság rosszul fog fordulni.
A szürke gombagomba (gyertyán) Oroszország déli területein található. Lombhullató erdőkben tölgy, gyertyán és nyír közelében. A kalap sárga-barna vagy fekete-barna színű lehet. Felülete ráncos és szárazság alatt nagyon repedt. A vágásnál a hús feketévé válik vagy piszkos lila lesz.
Ha azt szeretné látni, hogy mi lehet a nyírfa kéreg (gombagomba), az alábbi fotó világosan megmutatja mindent.
|
|
|
Az ábra bal oldalán egy közönséges obabek látható. Középen egy mocsári vargánya. Jobb oldalon egy szürke gomba.
Miért hasznosak a rezerezovikok ?
Az ehető gomba kamilla nemcsak nagyon finom, hanem optimális mennyiségű zsírt, szénhidrátot és fehérjét is tartalmaz. Élelmi rostokat, vizet, hamu, monoszacharidokat, ásványokat, diszacharidokat és zsírsavakat tartalmaz. Számos B, E csoport vitamint, aszkorbinsavat, nátriumot, magnéziumot, foszfort, vasat, mangánt, káliumot, kalciumot tartalmaz. Az ilyen gazdag elemi komplex ellenére a vargánya alacsony kalóriatartalmú termék. Könnyen emészthető fehérjékkel és jótékony aminosavakkal (tirozin, glutamin, leucin, arginin) rendelkezik. Az étkezési rostok felszívják a mérgező anyagokat, és eltávolítják azokat az emberi testből.
A gomba gombák használata a főzésben
A fiatal vargányák híresek csodálatos ízükről, amely nem rosszabb, mint a cepesz. Annak megakadályozása érdekében, hogy a hőkezelés során elsötétüljenek, csak a kalapot szabad sütni vagy főzni, a lábakat pedig szószok vagy levesek készítéséhez kell használni. A gombagomba sült vagy főtt formában csodálatos lesz. Bármilyen leves, pác vagy csak sült burgonya szeretteinek vagy vendégeinek kedvenc étele lesz!
