Irina Chadeeva és csodálatos desszertjei

Irina Chadeeva egy jól ismert kulináris blogger Oroszországban, és a sütésről szóló könyvek szerzője. Egyszerű és megfizethető recepteit Chadeyka becenévvel helyezi el az internetre. Ha követi a szerző ajánlásait, akkor a főtt desszertek minden háziasszony számára tetszeni fognak. Ezen felül Irina Chadeeva recepteit a GOST szerint fejlesztették ki.

Hogyan vált Irina Chadeeva bloggerré

Chadejevát a S. Ordzhonikidze nevű moszkvai repülési intézetben szerezte. Több éven keresztül televízióban dolgozott újságíróként. 2006-ban Irina elsajátította a blogolási tevékenységeket. Azon a napon történt, amikor egyik virtuális barátja mézeskalács sütiket akart sütni, de nem tudta, melyik receptet érdemes jobb választani. Chadeika a LiveJournal blogjában megosztotta a desszert elkészítésének részletes leírását. Röviddel ezután sok háziasszony elkezdte használni Irina Chadeeva recepteit. Ha kérdéseik voltak, Chadeika azonnal válaszolt rájuk. Ennek köszönhetően rövid idő után a blog széles körben ismertté vált.

Ezen felül Irina Chadeeva számos szakácskönyv szerzője. A asszonyok nemcsak saját használatra vásárolják meg őket, hanem ajándékként a barátok, rokonok vagy ismerősök számára is.

Irina Chadeeva könyvei

2009-ben megjelent Chadeeva első könyve, „Pite és valami más …” címen. A kiadvány a legjobb sütési recepteket tartalmazza. A könyvben Irina kulináris trükköket és titkokat tár fel, amelyeknek köszönhetően csodálatos ételeket főzhet.

A Chadeeva számára a 2011. évet a "Pite és valami más … 2" című könyv kiadásával jelölték meg. Néhány hónappal később megjelent a következő recept- és ajánlásgyűjtemény, amelyet „Csodás sütés” -nek hívtak, és amely gyermekekre összpontosított.

2012-ben még két szakácskönyv látta a fényt: „Minden a pitekről” és „Sütés a GOST szerint. Gyerekkori ízlésünk! ” Az első kiadás a 2009-es legjobb könyvreceptekből állt. De a második könyv ajánlásokat gyűjtött a szovjet korszak ételeinek elkészítésére. Ezeket a leírásokat közelebb kell hozni a modern feltételekhez, amire Irina Chadeeva képes volt. A GOST szerinti receptek lehetővé teszik, hogy visszatérjen a gyermekkorába, és lehetőséget adjon arra, hogy megtapasztalja az akkori desszertek örömetlen ízét.

Ezt követően további 3 könyv jelent meg:

• „Pirogovedenie - 60 ünnepi recept” (2014).

• "Pirogovedenie kezdőknek" (2015).

• - A nagy könyv. A tökéletes pite művészete ”(2015).

Az alábbiakban néhány kulináris remekmű, például mályvacukrot, gyümölcslevet és madártejet készítünk, részletes leírása. Az Irina Chadeeva által a GOST szerint készített receptek páratlan eredményt fognak adni, ha a háziasszony szigorúan követi az adott technológiákat.

Fehérmályva: milyen összetevőkre van szükség?

Szükséges termékek:

• tojásfehérje - 1 darab;

• almapüré - 250 gramm;

• cukor - 725 gramm;

• vaníliacukor - 15 gramm;

• agar-agar - 8 gramm;

• víz - 160 gramm;

• porcukor.

Hogyan főzni mályvacukrot?

Irina Chadeeva a következő főzési eljárást javasolja:

1. Öntsön agar-agart a megadott mennyiségű hideg vízzel, és hagyja 30-60 percig. A tűzhelyre helyezése után forraljuk fel. A sűrítőanyag-részecskéknek teljes mértékben feloldódniuk. A tűzről való eltávolítás nélkül adjunk hozzá 475 gramm cukrot. Forrás után főzzük tovább öt percig. A keveréket főzés közben folyamatosan keverni kell. A tömeget olyan állapotba kell hozni, hogy egy vékony szál nyúlik a szirupból emelt lapocka mögött. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja rövid ideig lehűlni a tartalmat.

2. Vegyünk egy nagy tálba. Tegye bele a burgonyapürét. Adjunk hozzá cukrot (vanília és normál maradékként) és a tojásfehérje felét. Vegyük a keveréket keverővel vagy turmixgéppel. Helyezzen be egy másik felét a fehérjét, és keverje nagy sebességgel, amíg a tömeg buja és vastag nem lesz.

   

3. Óvatosan öntsön forró (de nem forráspontú) szirupot, folyamatosan habverve. Keverjük néhány percig, amíg a tömeg állagán hasonlít a habcsókra.

4. Ezután nagyon gyorsan kell cselekednie. Az agar-agart tartalmazó termékekben valóban a stabilizációs folyamatok még 40 ° C-on is megindulnak. A kapott tömeget egy fúvókával ellátott kornetbe kell vinni, és a pillecukorot pergamenre kell helyezni. Nagyon sok helyet fog igénybe venni, mert körülbelül 60 pillecukor kap.

5. Hagyja, hogy a fehérmályva szobahőmérsékleten megszilárduljon. 24 óra elteltével a termék stabilizálódik, és felülete vékony cukorkéregré válik. Ezután megszórjuk a mályvacukrot porcukorral, és ragasztjuk a feleket párban. Alapjaik meglehetősen ragacsosak, így a termék jól fog állni.

   

Ha a háziasszony követi az ajánlásokat és a meghatározott arányokat, akkor a pillecukor gyengéd és levegős lesz - biztosítja Irina Chadeeva.

A szerző süteményei híresek elképesztő ízükről. Ennek biztosítása érdekében el kell készítenie azokat a leveket, amelyek receptjét az alábbiakban adjuk meg.

Sochni: milyen összetevőkre van szükség?

A vizsgálathoz szükséges termékek:

• liszt - 210 gramm;

• csirke tojás - 1 darab;

• cukor - 50 gramm;

• vaj - 100 gramm;

• sütőpor - ¼ teáskanál;

• a sót.

Alapvető termékek töltéshez:

• túró - 200 gramm;

• cukor - 40 gramm;

• liszt - 30 gramm;

• tejföl - 20 gramm;

• csirke tojássárgája - 1 darab.

Hogyan főzhet lédús?

Főzési folyamat:

1. Először elő kell készítenie a tölteléket. Végül is ragaszkodnia kell ahhoz, hogy a cukorszemcsék teljes mértékben feloldódjanak. Ehhez tegye egy tálba a túrót, a cukrot, a lisztet, a tejfölt és a fél tojássárgáját. Ezt a tömeget keverővel vagy turmixgéppel jól össze kell keverni.

   

2. A tojássárgája fennmaradó felét keverjük össze egy evőkanál meleg vízzel, hogy ne száradjon ki. Hagyja egy ideig.

3. Tegyen egy másik tartályba lágyított vajat, tojást, cukorot és egy csipet sót, poros állapotba aprítva. Keverje össze ezeket az összetevőket keverővel vagy turmixgéppel, amíg a tömeg homogén lesz.

4. Adj hozzá lisztet és sütőport, és gyorsan gyúrja meg a tésztát. Adj neki egy darab alakú.

5. Osszuk az elkészített tésztát 70 grammos töredékekre. Mindegyik elemet rövid kolbássá kell alakítani és gördítik, miután lisztet az asztalra szórtak. Minden kapott lapos süteményhez 45 gramm öntettel terítsen el. Fedje le a túrótömeget a hengerelt tészta felére hajtásával. A töltelék egy részének fedetlennek kell maradnia.

6. Kenje meg a sütőlapot vajjal vagy fedje le pergamentel. Tedd a gyümölcslevet. Kenje meg a felületüket, beleértve a tölteléket is, sárgája és víz keverékével, szilikonkefével.

7. Süssük 200 ° C-ra melegített kemencében 25 percig.

   

A készlevek rendkívül ízlések, és a töltelék finom.

Irina Chadeeva süteményei híresek a receptek egyszerűségéről és a termékek elérhetőségéről. Az alábbiakban leírjuk a Madártej elnevezésű desszert elkészítésének folyamatát.

Madártej torta: milyen összetevőkre van szükség?

Alapvető termékek a piskóta számára:

• tojássárgája - 3 darab;

• liszt - 60 gramm;

• cukor - 60 gramm.

Alapvető termékek a szufler számára:

• tojásfehérje - 2 darab;

• vaj - 200 gramm;

• cukor - 300 gramm;

• sűrített tej - 100 gramm;

• agar-agar - 4 gramm;

• citromsav - ½ teáskanál;

• víz - 100 ml.

Alapvető máztermékek:

• vaj - 35 gramm;

• tejcsokoládé - ​​65 gramm.

Hogyan lehet főzni egy madár tejtorta?

Főző keksz:

1. Vegyük a tojássárgáját cukorral, amíg halvány lesz, adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze.

2. Kenje meg a 20 centiméter átmérőjű kerek sütőedényt olajjal vagy fedje le pergamentel. Helyezze bele a tésztát, és tegye a kemencébe, 180 ° C-ra melegítve. Süssük a tortát tizenöt percig.

3. Vegye ki a kész kekszet a sütőből és hagyja alakjában öt percig. Miután feltette a huzaltartót.

4. Mossa meg a sütőedényt, törölje szárazra, és tegye bele a kekszt. Porózus oldalának tetején kell lennie.

A következő lépés a souffle elkészítése. Ezt a folyamatot nagyon gyorsan végre kell hajtani, mivel az agar-agar már 40 ° C-on kezd megkeményedni.

Főzősouffle:

1. Öntsön agar-agart egy kis edénybe, és öntsen rá hideg vizet. Hagyja bekapcsolni 30-60 percig.

2. Másik tartályban egyesítse a sűrített tejet és a lágyított vajat. Beverjük keverővel vagy turmixgéppel, amíg krémes lesz.

3. Helyezze az agar-agart a tűzhelyre, és forraljuk fel keverés közben, és ne keverje tovább. Konzisztencia szempontjából a sűrítőnek zselés-szerűvé kell válnia. Öntsük el a cukrot, és forraljuk fel, folyamatosan keverve. Folytassa a főzést két-három percig magas hőn.

4. Beverjük a tojásfehérjét egy stabil habba. Ezután adjunk hozzá citromsavat és keverjük tovább keverővel, amíg lágy csúcsok meg nem jelennek.

5. A verés befejezése nélkül óvatosan öntsük kis részletekben a szirupot. Folytassuk a keverést, amíg a tömeg térfogata növekszik és vastag nem lesz.

6. Tegyük be az előzőleg elkészített olajkrémet a keverékbe, és keverjük jól keverővel közepes sebességgel.

7. Helyezze a masszát kekszre, simítsa le és tegye hűtőszekrénybe két órára, hogy megfagyjon.

Máz készítése:

1. Helyezze a vajat és a csokoládét egy tálba, és olvadjon vízfürdőbe, folyamatosan keverve.

2. Öntsük a pudingot és a kekszt a mázzal, és tegyük egy órán át hűtőszekrénybe.

A "Madártej" torta egy gyermekkori klasszikus desszert, különösen, ha azt a GOST szerint készítjük. Irina Chadeeva azt tanácsolja, hogy ne térjen el a receptben megadott technológiáktól és arányoktól.