Az Smelt hal olyan apró, finom mérleggel rendelkező hal, amely nagyon egyszerűen esik le. Van még egy hosszúkás teste, egy szája hosszúkás állkapocslal és sok nagy fog. Ez a hal nagyon szép. Az oldalak ezüst színűek, kékes árnyalatúak, hátulja barnás-zöld és enyhén áttetsző.
Ennek az illatos családoknak a mérete az élőhelyétől függ. Alapjában véve a hossza 16-20 cm, a 25 cm vagy annál hosszabb egyének sokkal ritkábbak. Vannak európai és ázsiai kagylók, bár a különbségek annyira jelentéktelenek, hogy gyakran összekeverik egymást. Az egyének tömege 20-350 gramm lehet - mindez az élőhelytől függ. A legnagyobb halak Szibériában találhatók.
Általában véve, hogy az illathalak nagyon széles skálájúak. Leggyakrabban azonban az északi vizekben található. Az illatcsalád szaglásából származó halak friss hideg tavakban terjedtek, és az illatnevet kapta. Egyes kutatók ezt egy degenerált fajnak tekintik.
A szagot leggyakrabban a Finn-öbölben, a Jeges-tengeren, a Balti-tengeren és a Fehér-tengeren, a Ladoga-, a Peipsi- és az Onega-tavakban találják. Csak a tengeri és az édesvízben található nagy sekélyekben található meg.
Szag - a hal nagyon furcsa. És bár fő étele az zooplankton, nem űzi le a halakat, amelyek nem sokkal kisebbek. Ez a hal a lazachoz tartozik, ezért a tengeri populációja tavasszal friss folyókat szaporít. Ugyanakkor milliárd tojást tojnak, amelyekből később fejlődik ki a fiatal növekedés. Egy egyed ívásonként akár 50 000 darabot fektethet be. Az ívás helyétől és az időjárási körülményektől függően 5–10 napon belül megtörténik a sütés. Szinte az egész faj nagyon kitartó, tehát a fogás nagyon gyakran élve érinti a fogyasztót. Az olvadék élettartama változik, és az élőhelyétől függ. Közép-Oroszországban a hal legfeljebb 3-4 évet él, de minél közelebb van északhoz, annál hosszabb az élettartama. Szibériában az egyének életkora egy lakosságban eléri a 10–12 évet.
Az utódok gyors és sokrétű szaporodásának köszönhetően az illathal olyan hal, amely sokféle ember számára elérhető. Táplálkozási tulajdonságai lehetővé teszik különféle kulináris remekművek előállítását. Megvásárolható élőként, frissen fagyasztva, sózva, füstölve vagy tartósítva. A halak sütőben süthetők, faszénen süthetők, agyagban vagy csak serpenyőben. A frissen illatos illata emlékeztet az uborka illatára. A hal húsa kissé olajos, de csak megolvad a szájban. Sokkal jobb friss zöldségekkel vagy főtt vagy sült burgonyával használni.
A szaga szerény és ipari méretekben műszaki termesztésre nagyon alkalmas. Az ilyen halak tenyésztése általában egyszerű. Elegendő egy meglehetősen mély tó vagy egy tó hideg vízzel. Ismert, hogy Angliában ezt a halfajt még a legfontosabb tavakban is nevelték, ahol nagyon fejlett. A szakértők szerint a legjövedelmezőbb tenyésztési hely a közép-orosz tavak.
