A Savarin (varekhou) a sügércsaládba tartozó hal. A Csendes-óceán és az Indiai-óceán meleg vizein lakik. Leggyakrabban a savarin nagy iskolái Új-Zéland és Ausztrália partjainál találhatók. Milyen halak ezek? Az alábbiakban figyelembe vesszük a fényképet és a leírást.
Általános leírás
A Savarin tengeri halak. Ezek oldalsó összenyomódással vannak ellátva, világosan megkülönböztethető hátsó uszonyokkal. A halak szeme kerek, nagy. Egy kis szájon több sor kis foga van. A mérleg kicsi, ezüst árnyalatú. Külsőleg a hal nagyon hasonlít a tonhalra, különös tekintettel a savarin alfajjára, amely egy kék varéhou, amelynek kékes árnyalatú pikkelyei vannak. A tonhallal szemben azonban kisebb méretű. Ez segíteni fogja annak megértésében, hogy milyen jellegű ez a hal, lásd a fenti képet.
Savarin vagy Warehaw kereskedelmi jelentőségű Új-Zéland és Ausztrália számára. Ezekben az országokban e faj halainak évi fogása tíz tonna. Innen kis halakat szállítanak Japánba, ahol sushit készítenek. Körülbelül 4-5 kg súlyú egyedeket exportálnak Európába és Amerikába.
Milyen körülmények között él a savarin?
A Savarin a melegvizes halak kategóriájába tartozik, amelyek sekély mélységben élnek a part közelében. Ezeket a halakat általában állományban tartják. Táplálkoznak a mélységben élő különféle lakosok számára, különös tekintettel sütésre, rákfélékre, tintahalra. A savarin maximális tömegét 5 kg nagyságrendben lehet elérni. Az ilyen halakat kerítőhálók és vonóhálók fogják. A kifogott savarin mennyiségére vonatkozóan nem állnak rendelkezésre pontos halászati statisztikák.
Hogyan jut a savarin a belföldi piacra?
Mint fentebb megjegyeztük, a szarvarin nagy részét az Óceániához tartozó országok fogják el. Ezután a halak fagyasztott formában, egészben vagy vágott hasított test formájában érkeznek az USA, Kína, Japán, Indonézia piacára. Ezenkívül a terméket korlátozott mennyiségben szállítják az európai országokba.
Tápérték
A Savarin hal meglehetősen magas kalóriájú. 100 g termék körülbelül 113 kcal van. Ennek ellenére őt nem értékelik. Valójában a tengerekben és az óceánokban rengeteg olcsóbb és táplálóbb hal található.
A Savarin hal iránti kereslet húsának fehérjékkel való telítettsége miatt van. A feltüntetett elem napi igényének kielégítéséhez elegendő, ha egy felnőtt nem fogyaszt ennél többet 150 g terméket. A raktárhús olyan fontos elemeket is tartalmaz, mint például magnézium, foszfor, króm és kálium.
Érdemes megjegyezni, hogy a savarini halak csak tiszta vizekben élnek. Ezért biztonságos, környezetbarát tengeri terméknek tekintik.
Savarin a főzésben
A Savarin hal gyengéden barnás-barna filéje. A hőkezelés során a hús világossá válik. A halakat kis mennyiségű csont és hulladék jellemzi. Gyakran filéjét sushi készítésére használják. Ezenkívül az ízletes hús ideális a szárított termékekhez. A füstölt hal hideg és meleg is lehet.
Otthon steak és balyks készül a savarinból. Megfelelő hal főzéshez, sütéshez, sütéshez is. A legjobb megoldás az, ha a filéjét a grillre főzi. Ez utóbbi esetben a zsír nagy része a halakból áramlik. Ugyanakkor a hús sütésre kerül, és megtartja az összes hasznos, tápláló anyagot.
Milyen károkat okozhat a savarin használata?
A Savarin az úgynevezett olajos hal kategóriájába tartozik. Filéje magas zsírtartalommal rendelkezik. Úgy gondolják, hogy az ilyen hús gyakori használata hasmenést okozhat. Ez azonban a halak túladagolása vagy nem megfelelő elkészítése esetén fordul elő.
Mint a gyakorlat azt mutatja, a balyks és a savarinból készült füstölt steak evésnek nincs kellemetlen következménye. Az e halat érintő mérgezési esetek csak a hús nem megfelelő hőkezelésére vonatkoznak, a sushi formájú filé étkezésére.
A savarin húst nem szabad megtenni. Az egyetlen kivétel az ilyen termékek egyedi intoleranciája. Ezt a halat azonban úgy kell főznie, hogy a zsír teljesen elhagyja a filéjét, mivel az utóbbi szinte semmilyen haszonnal nem jár a test számára.
Népszerű receptek savarin készítéséhez
Az ilyen halakat leggyakrabban dróttartón főzik. 1 kg filéhez vegyen be néhány gerezd fokhagymát, citromot, petrezselymet, babérlevelet és rozmaringot. A halakat lemossák, megtisztítják a belső felületektől, majd apróra vágják. Sót és borsot adunk hozzá ízlés szerint. A húst apróra vágott fokhagymával, őrölt babérlevelekkel dörzsöljük és néhány órán át a hűtőszekrénybe küldjük. Ezután a halat a rácsra helyezzük, ahol alacsony lángon főzzük, rendszeresen megfordítva. A végén a kész húst zöldekkel díszítik, citromlével megitatják.
A népszerű receptek közül érdemes megemlíteni a savarin gyümölcs- és zöldségfélékkel való elkészítését. Ehhez almára és szőlőre, valamint paradicsomra, hagymára, sóra, borsra van szüksége. A belsõ kapcsolatokat eltávolítják a halakból, a gerinc, a csontok óvatosan eltávolításra kerülnek, és az uszonyokat levágják. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el. Javasoljuk, hogy hagyjon egyenletes mérleget is, ami a hús létezőbbé teszi. A hal belsejét gyümölcs- és zöldségszeletekkel töltik meg, sózják, borssal készítik, majd rácsra helyezik, és kb. Egy órán keresztül alacsony lángon sütik. A halételek evése előtt természetesen el kell távolítani a mérleget.
Kiváló lehetőség egy savarin filé steak főzése. Ehhez a filé darabjait, megkímélve a bőrt és a csontokat, ugyanarra a grillre sütjük. A sült húst tejfölös szószban tálaljuk, ahol apróra vágott zöldhagymát, petrezselymet, őrölt borsot, szőlőt vagy almaecetet adunk hozzá.
Szeretném megjegyezni, hogy a termék első megismerésekor nem ajánlott enni néhány szelet filét, bármennyire is finom a főtt hal. Ha a test általában elfogadja az ilyen táplálékot, az adagok fokozatosan megnövelhetők.
