Sokféle gomba nő Oroszországban. A „csendes vadászat” szakértői azonban biztosak abban, hogy azok, akik eljutnak a helyre, ahol a mellek nőnek, különösen szerencsések. Végül is itt nagyon gyorsan meg lehet tölteni egy hatalmas kosarat illatos gombával. A tapasztalt gombaszerelő könnyedén megkülönbözteti ezt a fehér gomba, amelynek pörkölő kalapja és sárgás micéliuma van.
Miért nevezik gombát?
A kérdés megválaszolásához tudnia kell, hogyan és hol nőnek. Ezek a gombák "élnek" nagy családokban, népszerûen cölöpnek vagy halomnak hívják. Sokan úgy vélik, hogy ebből a tulajdonságból adták az ehető melleket.
Még akkor is, ha jól tudja, hol növekszik ezek a csodálatos gombák, meg kell tanulnia, hogyan kell őket keresni. Tökéletesen el vannak fedve egy lombozat, leesett tűk alatt. A gombaszedők kora reggel indulnak a darabokra - körülbelül öt óra. Vigyen magával egy hosszú botot, amellyel megvizsgálhatja az összes gyanús tuberkulust a nyír alatt vagy a csontok közelében. Ezekkel a fákkal inkább ezek a gombák szimbiózisban növekednek, mikorrhizát hozva létre.
Van egy másik változat, hogy miért nevezték ezeket a gombákat így. A "mell" szó héberül jelent meg, és fordításban azt jelenti, hogy "van egy bevágás". Igaz, közismert, hogy ennek a gombának a kupak tölcsér alakú. Ezért a szakértők nem veszik komolyan ezt a verziót.
Milyen a mellek?
A gombáknak számos fajtája van. Mindegyik csoportosan nő. A felnőtt példányok kalapjainak átmérője gyakran 30 cm. A gombák, amelyek fotóit a cikkünkben láthatják, ehető gombák. Pácolásra és pácolásra alkalmasak.
Sárga mell
Ezt a szembetűnő gombafélét egy olyan sárga kalap jellemzi, amelynek átmérője elérheti a 28 cm-t, de gyakoribbak a közepes példányok, a kalap mérete 6-10 cm, néha barna vagy arany színűre festenek, kis méretűek. A fiatal gombák kupakja kissé domború, majd kiegyenesedik vagy konkávvá válik. Élei általában befelé vannak hajlítva. Sima tapintású, nedves időben nyálkahártyává válhat.
A sárga csomó lába 5-12 cm, jellegzetes élénk sárga rügyekkel és bevágásokkal ragadós. Üreges, de nagyon erős. A lemezek gyakran előfordulnak, felnőttekben vannak barna foltok. A sárga gombóc húsfehér, de a vágott részén gyorsan sárgára vált, amikor a levegővel kölcsönhatásba lépnek. Gyenge, de nagyon kellemes aromája.
A sárga mell hasonló a béren kívüli, a valódi és a lila színhez. A rojtos csomók a lombhullató erdőkben találhatók. A lábán nincs bemélyedés. Az étkezési lila csomót pedig a lila tejlé különbözteti meg.
A sárga gomba, amelynek gyűjtésének ideje július eleje és október közepe, leggyakrabban a mérsékelt eurázsiai országokban található.
A gombaszedők úgy vélik, hogy ez egy nagyon ízletes gombafajta. Használat előtt áztassuk és felforraljuk.
Keserű keserű
Ez a fajta valamivel kisebb, mint a sárga csokrok. Kalapjuk ritkán haladja meg a 10 cm-t, általában barna vagy vörösesre festett harang alakú, idővel kiegyenesedik, és egy közepes méretű gumó jelenik meg. Az érett példányoknak elsüllyedt kalapjuk van. Sima, tapintású, enyhe aromájú, nedves időben ragadós. A keserű mellek, amelyek fotóit gyakran megtekinthetik a gombásszerzők számára készült külön publikációkban, legfeljebb 9 cm magas lábakkal rendelkeznek, vékonyak, hengeres alakúak. Színe hasonló a kalaphoz. Világos, bolyhos borítással, az alján észrevehetően megvastagodott. A lemezek nem szélesek és gyakoriak.
Ezeknek a gombáknak a pépét törékenység jellemzi, a darabon fehér fehér tejet választ ki. Gyakorlatilag nincs szaga. A gomba keserű bors íze miatt nevezték el.
Ezeket a melleket, amelyek leírása egy nem ehető máj-máj laktiferre emlékeztet, megkülönbözteti az a tény, hogy az utóbbiban a tejes juice a levegőben sárgássá válik.
Keserű mell nő július első felétől október elejéig Észak-Európa és Ázsia szinte minden országában. Előnyben részesíti a tűlevelű erdők savas talajait, ritkábban a sűrű nyírfákban.
Ezek a gombák sózásra alkalmasak, de hosszabb ideig (10-12 óra) a vízcsere után áztatás után. Erre az keserűség eltávolításához van szükség. Sós só hatására ezek az ehető mellek észrevehetően elsötétülnek.
A népi orvoslásban ezeket a gombákat nem használják. A tudósoknak azonban sikerült elkülöníteni tőlük egy speciális anyagot, amely gátolja a széna és az Escherichia coli baktériumok, a Staphylococcus aureus baktériumok növekedését.
Tudnia kell, hogy ez a fajta képes szövetekben felhalmozni radioaktív anyagokat (cézium-nuklid-137), amelyek lerakódnak az ember izmaiban és májában, ezért ezt a gomba szigorúan tilos gyűjteni olyan területeken, ahol magas a radioaktív szennyezettség.
Mell vörösbarna
Egy másik fajta ehető gombák. Ezeknek a gombáknak meglehetősen nagy a kalapja - átmérőjük eléri a 18 cm-t, tompaak, világosbarna árnyalatúak, sokkal ritkábban élénk narancssárga vagy piros színűek. Fiatal példányokban a kalap kerek, de fokozatosan kiegyenesedik, majd depressziós formát kap. Érintésre általában sima és száraz, de néha kis repedések hálózatával borítja, és nedves időben ragacsos és nyálkahártya.
A vörös-barna mell lába 3–12 cm magas. Meglehetősen erős, hengeres alakú, tapintású - bársonyos. Színe általában nem különbözik a kalap színétől. Gyakori és keskeny tányérok vannak, amelyek világos rózsaszín vagy sárga árnyalatúak, de gyakran fehérek. Préseléskor barna foltok jelennek meg a felületen.
Ezeket a gombákat a nagyon törékeny hús jellemzi, amelyek fehér vagy vöröses színűek lehetnek. Íze van. Egy másik jellegzetes tulajdonság a frissen vágott gomba, amely főtt rákok vagy hering illatát érinti.
Ezeknek a gombáknak kettősük van - a tejszerű. Hogyan lehet megkülönböztetni a gombát? A malom sokkal kisebb, és a kalapja bőre szinte soha nem repedt.
A vörös-barna mellek augusztus első és október második felének között nőnek Európa minden országában. Különböző erdőkben találhatók. Nagyon jól érzi magát nedves árnyékolt területeken. Ezek a gomba nagyon ízletes sült és sózott formában.
galóca bors
A csípős és csípős íz miatt ezt a gomba úgynevezték. Hogyan néz ki a borsos paprika? Fehéres kalapjuk van, amelynek a felületén nincs zónák, vastag és húsos. A felvételeket nagyon gyakran rendezik. Sárgásfehére festett. Fiatal példányokban a hús fehér, később sárgára vált, a törés közben - halvány zöldes árnyalatú.
A borsmenta a legalacsonyabb fokozatú fajtához tartozik. Mindazonáltal az ilyen gomba sózható, ha jól átitatják vagy felforralják. Nagyon emlékeztetnek egy hegedűsre és egy fehér csizmára, ám az elsők között különböznek egymástól gyakori lemezek, kezeletlen sima kalap és zöldes hús egy kis szünetben, a másodiktól pedig tejes lé.
Fehér igazi mellkas
Tehát eljutottunk az összes gomba "királyához". A 19. század eleje óta Oroszországban az úgynevezett borsmentametet hívják. De 1942-ben a híres tudós, B. Vasilkov mikológus bizonyította, hogy a Lactarius resimus fajt valódinak kell tekinteni.
Az igazi gomba meglehetősen lenyűgöző gomba. Kalapja fehéres vagy sárgás színű, elérheti a 25 cm átmérőt, fiatal példányokban sima, de fokozatosan tölcsér alakú. A kupak belső széle meghajlik, szinte mindig észrevehető pelyhek vannak.
Cikkünkben valódi egyösszegűt látsz. Vigyázzon a fotóra. Kalapján mindig növényi törmelék található, amely gyakrabban tapad a mellhez, mint más típusú gomba.
A valódi mell a lábán van, magassága 3–9 cm, fehér vagy sárgás, mindig üreges, hengeres alakú.
A pép fehér, tejjel lebegő. Felhívjuk figyelmét, hogy amikor a levegővel kölcsönhatásba lép, piszkos sárga vagy szürkés színű lesz. Az igazi aroma hasonló a friss gyümölcs aromájához.
Úgy néz ki, mint az igazi mellek:
- fehér előterhelés, amelynek nincs tejes lé;
- hegedűművész, akinek a kalapja inkább korszerű;
- fehér kúszónövény, sokkal kisebb gomba;
- rezgő nyárfa, amely a nyárfa fák alatt található, ahol az igaz mellek soha nem nőnek fel.
Ez a csodálatos gomba július elején jelenik meg, és szeptember végéig szüretelhető Szibériában, a Volga régióban és az Urálban.
Hol nő
A valódi mell leggyakrabban Közép-Oroszország fenyő-nyír- és lucfenyőerdőiben található meg, Nyugat-Szibéria Transbaikalia területén. Az Urálban és a Volga régióban nyers mellnek nevezik őket. Ennek oka a kupak nyálkahártya felülete. Szibériában törvényes mellek nevét kapták meg, azaz valódi.
étkezési
Az igazi melleket általában hosszabb forralás után sózják. Ez lehetővé teszi az keserűség eltávolítását. A sós lében töltött lédús és húsos mell kissé kékes árnyalatot kap. Negyven nappal később készen állnak a használatra.
Hagyományosan, Szibériában az igazi melleket sáfrány gombával és tejvirággal együtt sózják. Velük süteményeket készítenek, és a vendégek hideg mellgel kínálnak tormával és vajjal. Nyugat-Európában ezeket a gomba ehetőnek tekintik, Oroszországban pedig régóta "gomba királyának" hívják.
