Mi az a banán és milyen íze van, ma mindenki tudja, és ebben a cikkben ezeknek a növényeknek a fajok sokféleségéről beszélünk, arról, hogy hol vannak a banán otthonai, mely országokban termesztik őket és mi a beltéri banán.
Mi a banán?
A botanika szempontjából tehát a banán egy magas, évelő lágyszárú növény, amely a banáncsaládhoz tartozik (lat.: Músa). Felhívjuk figyelmét, hogy ez a szó magát a növényt és annak ehető gyümölcsét is jelenti.
Ezeknek a növényeknek a szokatlan nevét - Músa - a XYII században elsőként, a XYII században élõ, német eredetû holland botanikus kapta, aki elõször leírta azokat. Számos verzió van arról, hogy Rumph miért vette ezt a szót. Az egyik, amely ma valószínűbbnek tűnik, arról számol be, hogy a botanikus ezt a "múzsát" kölcsönvette az araboktól, akik banánnak hívták. Azóta a szó változatlan maradt a modern botanikai osztályozásban.
Általában ennek a növénynek a gyümölcsét bogyóknak kell besorolni. Kevesen tudják, hogy egy valódi banán a természetben egy vastag héjú többmagos bogyó.
Mellesleg csak a termesztés és a vegetatív szaporítás (a hajtások vagy a rizóma egy részének elválasztása révén) tette lehetővé banánok vetőmagok nélküli termesztését. Tehát létezett egy banánparadicsom (Musa paradisiaca) - az egyik, amelyet legtöbben látunk a szupermarketek polcán. Két ősi fajt tekintünk őseinek - törpe banán és balbis banán. Ennek a növénynek a termesztése sok trópusi országban manapság a legfontosabb exportcikk, amely csak a gabonafélék után helyezkedik el.
Fű, pálma vagy fa?
Ennek a növénynek a valódi törzse nagyon kicsi, néha csak néhány centiméterre (5-30-ig) kinyúlik a föld felszíne felett, majd hatalmas leveleket vezet szorosan egymással szomszédos állatokkal és orrmellékkel - egy „hamis törzset” alkotnak, amely fölé emelkedik a föld olykor jelentős, néha akár 10 méter magasságban is lehet. A gyakran hatalmas, távolról hasonlító, pikkelyes törzsre vonatkozó általános benyomás sokannak azt mondják, hogy a növényt „banánfának” vagy „pálmafának” nevezik.
A valóságban a banánfák a mancsok, a növények egy teljesen más családhoz tartoznak - annonaceae. Gyümölcsök csak távolról hasonlítanak a banánra, ám az azimeket extratrópusi jellegűnek tekintik, és néhány déli és délkelet-amerikai államban növekednek.
A banán nem tulajdonítható a pálmafáknak, mivel ezek növények, egy teljesen más családhoz tartoznak, nevezetesen a pálmafákhoz. Ezért helytelennek lehet tekinteni azt a kérdést, hogy hol található a banánpálma szülőhelye.
Minden banán több virágos növény. Mindegyik virág több csöves sziromból és általában három csipkéből áll. A legtöbb banánvirág fehér, de vannak még azokat borító külső levelek is, amelyek halvány lila, rózsaszín vagy kétoldalas, különböző árnyalatúak. Ezen túlmenően a növény különböző fajtáinak eltérő virágzata van - egyenesen vagy leesik.
A virágok annyira nagyok, hogy nem rovarok, hanem denevérek - éjjel és madarak - napfényben beporzják őket. Az emlősök, például a majmok kis fajtái, szintén "működhetnek" beporzóként.
A szülőföld és a banán származása
Úgy gondolják, hogy ez a növény az egyik legrégebbi ember által termelt növény. Ez a Kis-Ázsiáról szól. A banántermesztési kultúra olyan ősi időkben gyökerezik, mint a rizstermesztés és a cukornád-termesztés kezdete.
Fokozatosan ez a növény elterjedt és a trópusok és a szubtrópusi országok országainak „állampolgárává” vált. Ez Dél-Ázsia, Latin-Amerika, Malajzia, Ausztrália, Afrika egyes régiói, sőt Japán földterülete.
Hol nőnek a banán, mely országokban? Sok déli országban a táplálék fő forrása a banán. Például Ecuadorban az egy főre eső banánfogyasztás 73, 8 kg, Burundiban valamivel kevesebb, mint 190 kg.
Manapság a banánt iparilag termesztik Bhutánban (India és Kína között elhelyezkedő kis állam), Srí Lankaban, Indiában, Nepálban, Kínában, Bangladesben, Thaiföldön, Pakisztánban és Brazíliában. Megpróbálták akklimatizálni ezt az óriási fűt Oroszországban, Szocsi közelében, de a banán nem viselkedett makacsul nulla fok alatti téli hőmérsékleten, és hosszan tartó kedvezőtlen időjárási körülmények között a bogyók nem tudtak érni.
Banánfajták
A paradicsom banánja mellett, amelynek gyümölcsökkel jól ismerjük magát, ennek a növénynek számos fajtája létezik - más szóval, a banáncsalád meglehetősen sok. A mai napig ennek a gyümölcsnövénynek mintegy 200 fajtája ismert. Ezek között ehető, valamint dekoratív és akár technikai jellegű is, amelynek leveleit rost előállításához használják. Az ehető banán húsát frissként sütik, szárítják. A lekvárt és a lekvárt is befőzik, szirupokat és borokat készítenek. Néhány ízletes banánfajta porából kenyeret sütnek.
A termesztett banán színei többnyire sárga, de a fajták különféle változataiban kék, piros és fehér-zöld, valamint csíkos banánok vannak, és téglalap alakú (állítólag négyzet alakú) metszetűek.
Nézzük áttekinthetőségre e növénynek csak néhány faját.
Kínai törpe banán
A törpe banán (Musa acuminata) Kína déli részén nő. Egyébként desszertnek vagy fűszeresnek hívják. Ez a növény általában másfél és két méter magas. Jól kádban vagy tartályban növekszik, sikeresen illeszkedik és díszíti bármely belső teret, valamint egy szobatípust. A beltéri banán szülőföldje Dél-Ázsia, tehát a növény, mint minden testvére, nem tolerálja az alacsony hőmérsékletet.
A virágzat megjelenése előtt legalább negyven meglehetősen nagy levélnek kell megjelennie, és körülbelül száz nap szükséges a gyümölcs éréséhez. A virágzat csöves virágokból áll, a külső rész lila. Belül sötétvörös, nektárral tele. A virágok két rétegben körülveszik a banánfa törzsét.
Egy törpe banán, megfelelő gondossággal, másfél év után virágzatot alkot, amely hamarosan egy-egy csokorral (néha mondják - kefével) kis, de ehető gyümölcsökkel tetszik a tulajdonosnak. Hosszuk általában 3-5, ritkán 30 cm-ig terjed, zöld vagy zöldes-sárgás, fehér húsúak. A gyümölcs érése után a csomagtartó meghal, és új gumó jelent meg a gumónál.
A törpe beltéri banán egész évben virágzik és gyümölcsöt hozhat.
Balbis Banana
E faj banánnövényének szülőhelye India és Srí Lanka. Latin név - Musa balbisiana.
Sokkal magasabb, mint a törpe - 3 méter, de ennek oka a nagy levélpenge. A vázlatok szerint vágott véggel és szív alakú talppal rendelkeznek. Az ilyen típusú banán gyümölcse akár 10 cm hosszú, sárgás, gyorsan feketéző. Bár édesek, vannak maguk.
Ezek a banán fontos növénytermesztés, mivel sertések takarmányozására használják őket. A nem érett gyümölcsök megőrződnek.
Banán bankok (Musa banksii)
E faj banánjainak szülőhelye Észak-Ausztrália.
A növény magassága négy méter, magassága másfél méter. Egy ilyen óriás akaratlanul emlékezteti a pálmafák tulajdonosát. Noha a valóságban megismételjük, a banán nem fa, és egyáltalán nem pálmafa, hanem fű.
Banán japán és mások
Bár ez a növény Japánban található, maga az ország nem nevezhető a banán szülőhelyéül. Régóta megjelent a földön, Kínából szárazföldről importálták. Gyümölcsök itt nem érik és nem nevezhetők ehetőnek. Néha sütik, mint a burgonyát.
Egyébként japán banánt neveznek textilnek vagy műszaki szempontból - rostot kapnak levél hüvelyekből kábelek és kötelek előállításához, amelyek különösen tartósak és gyakorlatilag nem romlanak el. Ezeket a szálakat képernyők, könyvkötések, bizonyos típusú ruházat és még fonott darabok is készítik.
A banán mannának (Musa mannii) nagyon szép és nagy virágzatai vannak, de termése ehető. India, ahol a Mann-banán vadonban nő. A növény magassága megközelítőleg összehasonlítható egy ember növekedésével, így virágzatai nagyon kényelmesek a látogatók megfigyelésére. Ezen okok miatt a mannántanánt gyakran üvegházakban és botanikus kertekben tenyésztik.
Etióp, vörös virágú, bársonyos stb. Szintén dekoratív növényként nevelték.
Banán készleten. pácolt és kockába sajtolt dohány
De milyen név alatt jelennek meg ezek a gyümölcsök üzletek polcain. Vegye figyelembe őket íz és megjelenés alapján, anélkül, hogy a biológiai tulajdonságokba mernék. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a banánfajta nevének számos lehetséges változata van.
A modern üzlet-piac választékban a banán egyik leggyakoribb fajtája a Cavendish fajta banán. Mindegyik gyümölcs hossza kb. 25 centiméter. Általában zöld, éretlen szedésűek (a banán születési helye Malajzia, de sok forró országban termesztik őket), majd a fogyasztónak továbbítják. Az érési folyamat akkor kezdődik, amikor a gyümölcsöket speciális keverékkel kezelik. Jellemzően ez nitrogén és etilén gázkeveréke. Éréskor a kis barna foltok megjelenése normálisnak tekinthető. Azonban egy olyan gyümölcs, amely barnavá válik vagy nagy csokoládé színű foltokkal rendelkezik, túlérettnek tekinthető.
A Cavendish miniatűr fajtája egy banán, amely a női ujjak nevet kapta (a név más változatai a baba vagy a mini). Ennek a banánfajtának nincs különösebb gasztronómiai különbsége, kivéve talán az adag vonzerőt. A kis banán könnyű snackként kényelmes, és gyermekek körében is népszerű.
Manzano
A manzano-banán szintén szokatlan - termésük vöröses-barnás, fehéres vagy gesztenyebarna színű. A sárga szín, a legtöbb banánnal ellentétben, a bogyó éretlenségét jelzi.
A manzano gyümölcs enyhe alma- és eperízű. Hús keményebb, mint a közönséges bogyóknál, ízében alma ízű (ennélfogva a név másik változata - "alma"). A banánok között ez a fajta rekordot képvisel a C-vitamin tartalma szempontjából: 100 gramm pép tartalmaz egy napi adagjának egynegyedét.
A Manzano-t frissen fogyasztják, és különféle ételek készítéséhez használják. Egy másik megkülönböztető tulajdonság a hús, amely nem sötétedik a levegőben. Ez lehetővé teszi számára hosszú ideje esztétikai megjelenés fenntartását, miért használják ezt a fajtát saláták és különféle desszertek elkészítéséhez.
Ezen banán szülőföldje Közép- és Dél-Afrika. És ma a legnagyobb szállító Costa Rica.
