A kis govorushka (gomba) még a szerencsejáték-szerelmesek számára is kevéssé ismert, hogy az erdőben vándorolhassanak. Az emberek nem ismerik az arcát, sőt, még ha találkoznak is egy szétszórt képviselővel, az emberek elhaladnak. Eközben a talker egy gomba, amely biológiai objektumként és kulináris összetevőként egyaránt érdekes.
A beszélõk leírása
Ezek a leggazdagabb gombák nemzetségek kalapban. A közönséges családhoz tartozik, körülbelül 250 fajta van. Több mint 60 faj elsajátította Oroszországot. Nekik a legnépszerűbb helyek a mérsékelt térségben élő erdők, Primorye és Szibéria voltak. A Govorushka (gomba) lágy, fehér húsú, kifejezetten édes-fűszeres ízű. És a név a kalap szokatlan alakjának köszönhető, amely sokkal hasonlít hangszóróra.
Érdekes figyelembe venni azt a tényt, hogy a szaga meglehetősen pontosan jellemzi a beszélő korát és kulináris tulajdonságait. A virágos vagy gyümölcsös aromájú fiatal példányokat összegyűjtik; a kalapot főleg azért használják, mert őszintén szólva a lábak nem nagyon finomak.
Ehető fajok
Nincs olyan sok ehető beszélő. Ezek közül az ehető gombát legfeljebb másfél tucat fajta képviseli. Kissé feltételesen ehető, és leginkább az alacsonyan ehető vagy akár mérgező is.
- A füstös govorushka-t különösen jó étkezési lehetőségnek tekintik. Sok ételhez használható, nemcsak szárításhoz és sózáshoz. Bánja tiszteletét: a feldolgozás során 4-5-szer csökken a mennyiség.
- Gyakran van egy karomtalpú beszélő. A gomba meglehetősen ízléstelen, de jól táplált és az alap alakja alapján könnyen meghatározható.
- A tölcsérgomba leginkább a gombaszedők tartják tiszteletben. Pép friss, de a mandula illata miatt megbocsátott. A kalap legszembetűnőbb kürt-alakú.
- Az ánizs beszéd vonzó, erősen illő illata. Egyszerűen lehetetlen összekeverni mérgező rokonokkal: nem bocsátanak ki ilyen szagot. Ha ez az aroma nem zavar téged, akkor biztonságosan veheti fel azokat a gombákat, amelyekben vannak - ne mérgezzék. Illatos, mint egy ánizs beszéd, csak a kalap sárgás.
- A serlegek alakú talker ízlés szerint egy tölcsérre hasonlít, bár alakja megegyezik a leíró névvel. Sózott, szárított, pácolt, főtt.
- A téli talker neve az érési időszakra szól - nagyon későn ősszel kell összegyűjteni. Növekszik a Távol-Keleten és a Kaukázusban, Szibériában és Nyugat-Európában, sőt Észak-Afrikában és Dél-Amerikában. Különösen ajánlott levesekhez és különféle főételekhez.
Külön fogunk lakni az óriás beszélőn. Szigorúan véve, sertésnek minősítik, de a névnek éppen erre van szüksége. Nagyon nagy gomba, kalapban, legfeljebb egy méter átmérőjű kalapban. A pép kissé íztelen, emellett gyenge gyomorban gyakran okozza idegeségét. Csak fiatal példányokat vesznek be - egy életkorban a gomba keserű és kemény lesz. Ennek ellenére tartalmaz egy antibiotikumot, amely megbirkózik Koch pálcájával.
Mérgező fajok
Ehhez a „csendes vadászat” rajongói nem szeretik a beszédes gombaféléket - az ehető és ehetetlen példányokat nagyrészt nehéz megkülönböztetni. Ugyanakkor egyes fajai nem csak gyomort gyengíthetnek, hanem halálhoz is vezethetnek. Különösen veszélyesek az ilyen fajták:
- A beszélő fehéres. Ugyanazon a helyen nő, mint az ehető rokonok, és sikeresen elrejti magát. Egy hamis gomba áztatásával azonban a benne lévő muszkarin agresszívebb formát ölt és a nem mérgező szomszédok "megfertőzi". Fél órán belül megfordul a hányás, a tudat „lebeg”, a fej forog, a gyomor elviselhetetlen fájdalmakat érez. Ha nem tesznek sürgõs intézkedéseket, egy órán belül elhalálik a halál. Annak érdekében, hogy a gyilkos ne kerüljön haza, a gombaszedők azonnal megvizsgálják a vágott lóhere (gomba) lábát. Ha keserű „tej” jön ki a darabon, akkor a gomba ártalmatlan. Mérgező részben száraz marad.
- Az ifjúkorban sápadtan festett beszélő „úgy tesz, mintha tél lenne, és összetéveszthető vele. Használatának következményei kevésbé tragikusak, de egy vagy két hetet a kórházban kell eltölteni.
- A viaszos beszélő félrevezető, kellemes illatú és ízű. Nagyon hasonlít a lóherére. Ez a beszélő (gomba) azonban halálos. A mérgezés tünetei hasonlóak a Patuyara üvegszálas tünetekhez.
- A beszélő folyékony folyadék kellemes fűszeres illattal és sűrű húsos testtel vonzza. Mérgezése azonban nagyon súlyos.
Csak a leggyakoribb és legveszélyesebb mérgező gombakat soroltuk fel. A valóságban azonban sokkal több van ezekből, és még a tapasztalt gombaszerelők is gyakran összekeverik őket.
Főző beszélgetők
Ha govorushki gomba áll rendelkezésre, a receptek nagyrészt megkövetelik a forralást. Ez a következőképpen történik.
- Az extrakciót eltávolítják az erdei lerakódásoktól és óvatosan mossuk hideg vízzel.
- A gombákat sós vízbe helyezzük (egy kanál / liter).
- Várunk forrásig, és fél órán át észleljük.
Ezt követően süthetik govorushki-t, zöldségsütést vagy süteményeket készíthetnek.
