Erdőinkben bizonyos számú gomba található, amelyeket a tudósok a feltételesen ehető kategóriába tartoznak. Feltűnő példa ugyanazon süllő és sor, amelyek csak kettős főzés után fogyaszthatók. A gombák sem kivétel. Mérgezőek vagy sem? A gombaszedők idősebb generációja úgy gondolja, hogy főzés után ezek nagyon alkalmasak ételekre.
Valójában hosszú ideje a biológusok és szakemberek úgy gondolták, hogy a kocákban nincs semmi halálos. Csak az emberek már régóta észrevették, hogy ennek a gombanek az evése rossz hatással van néhány ínyenc emberre.
A tudósok először a múlt század 50-es éveiben kezdték meg tanulmányozni toxikológiai kérdésüket. Korábban azt hitték, hogy a porcini gombák (mérgezőek vagy sem, később kezdtek kiderülni) csak azért károsak az egészségre, mert túl gyorsan elrontódnak.
Később kiderült, hogy megnövekedett képességük van a toxikus anyagok halmozódására. A 70-es években azonban azt találták, hogy a normál főzés során a méreganyagok elpusztulnak, és a gomba nagyon alkalmassá válik ételre. Ezt követően a sertések az összes könyvtárban továbbra is ehető természeti ajándékokként jelentek meg.
Sajnos csak papíron volt minden simán. Az ország minden régiójában időről időre beszámoltak olyan emberek mérgezéséről, akik megkóstolták a sertés gombát. Mérgező vagy sem, gyakran halálhoz vagy súlyos mérgező májkárosodáshoz vezettek.
Aztán az egész Unió mikológusainak egész bizottsága felvette ezt a problémát. Kiderült, hogy ezek a gombák képesek muszkarin előállítására és tárolására. Ugyanez a toxin található a légyölő galócában.
A tudósok többek között azt találták, hogy a kocák (amelyek fotói a cikkben találhatók) egyenetlenül halmozódnak fel a mérgekben: egyes területeken a muszkarintartalom minimális volt, másutt pedig annyira toxint tartalmaztak, hogy könnyen összehasonlíthatók a gránátokkal.
A közelmúltban a kutatók megtudták, hogy ezek a kellemetlen gombák nemcsak muszkarint tartalmaznak, mivel a vesék és a máj súlyos károsodása nem magyarázható meg annak hatásával. Még mindig tisztázatlan. A kapott információk azonban elegendőek ahhoz, hogy magabiztosan kijelenthessék, hogy a sertés mérgező gombák!
Ezenkívül további kísérletek ismét bizonyították egyedülálló képességét a környezet toxinjainak felhalmozására. Tehát ha elérhetõen van legalább egy út, akkor ennek a gombanak a cellulózában annyi ólom, kadmium és arzén lesz, hogy ételekben való felhasználása határozottan életveszélyes.
Sajnos hazánkban meglehetősen későn jöttek ilyen következtetésekre. Tehát a Cseh Köztársaságban a sertést csak 1984-ben tekintették mérgező gombának, Nyugat-Németországban pedig 1978 óta.
Ezenkívül hosszú ideig nem volt megfelelő ellenőrzés a piacokon történő értékesítésük felett. Tehát a 80-as évek végéig nem minden kereskedő tudta, hogy a sertéseket általában tilos enni. Mit mondhatnék, ha manapság megtalálhatók a piacokon.
Reméljük, figyelmes lesz. Mostantól már tudod a porcini gombák veszélyéről. Mérgező vagy sem, mondtuk már.
