Az erdőflóra között nagyon sok titokzatos lakosság él. De a növényi szervezetek egyik fajtája jogosan helyezkedik el a rejtély feltételes besorolásának legfelső pontjain, és kevéssé tanulmányozta. Gombaról van szó. A tudósok még mindig nem tudják pontosan, milyen szervezetekhez tartoznak: növény- vagy állatvilág. A közelmúltig a gomba a növényvilág képviselőinek számított. De a botanikusok egyre inkább hajlamosak megcáfolni ezt a feltételezést. És ha igen, akkor az állatvilágra vonatkoznak. Ebben az esetben egy nagyon kíváncsi kérdés merül fel: "Hogyan esznek a gombák?"
A gomba birodalma
A természet csodálatos alkotásainak tanulmányozása a botanika egész területén folyik. Mikológiának hívják (és hogy hogyan eszik a gombát, a 7. osztály megtanulja az iskolában). Még akkor is, ha a gomba latin megnevezéséből - a gombák vagy a Mycota-ból - egyértelművé válik, hogy ez az egész világ. Vagy, mint egyes tudósok mondják, a fel nem fedezett organizmusok birodalma.
A gomba fő jellemzője, hogy egyesíti mind az állati, mind a növényvilág tulajdonságait. A botanika ilyen egységét eukarióta organizmusoknak nevezik. Néhány tudós már a XIX. Század elején javasolta írásaikban a gomba külön királyságban való elkülönítését. Végső vélemény azonban ebben a kérdésben csak a XX. Század 70-es éveiben alakult ki. A tudósok akkor indokoltták a gomba elkülönítésének szükségességét egy külön világban. A 20. század második felében a csodálatos királyság tanulmányozása területén felhalmozódott tudás lehetővé tette a tudósok számára, hogy ezeket az organizmusokat több olyan vonalra osztják, amelyek egyáltalán nem állnak kapcsolatban egymással, és eloszthatják őket a különféle királyságok között.
A kutatás eredményei szerint csak egy fajt tekintnek „igazi” gombanak. Megszoktuk, hogy ez egy kalap és lábú növény, amely elsősorban erdőkben él. Valójában mindenféle penészgombát és baktériumot gombának is nevezünk. És összehasonlítani azokat, amelyek a moha tisztásában élnek, szinte lehetetlen. Végül is - és legalábbis - a baktériumok és a gombák eltérően esznek.
A XXI. Század elején még a „gombák” meghatározását sem egyértelmûen vették észre. Ha egy nagyon szűk értelmezésről beszélünk, amely a biológiai szisztematikára vonatkozik, akkor helyesebb a taxon (a vadon élő állatok birodalmának egyik faja) kifejezés használata. A régi, kibővített értelemben ez a megnevezés elvesztette eredeti jelentését. Ma meghatároz egy ökológiai-trópusi csoportot, amely a heterotróf eukariótokat ötvözi az önellátás ozmotróf típusával (ez érdekli minket: a gomba eszik). A biológia továbbra is vizsgálja a kérdést. De ahogy ezt a nemzetet általában a lábakkal és kalapokkal képviselik, hagyományosan a mikológia határozza meg. Próbáljuk meg, és foglalkozni fogunk az erdőkben és rétekben élő „hétköznapi” és „ismerős” gombákkal.
sokféleség
A királyság biológiai és ökológiai sokfélesége óriási. Ez az élő organizmusok egyik legnagyobb formája, amelyek szerves részét képezik az összes szárazföldi és vízi ökológiai rendszernek. A modern kutatások szerint manapság 100–250 ezer különféle gombafajtát ismertek.
2008-ban a gombák királyságában a tudósok 36 osztályt, 140 rendet, 560 családot és 8283 számot használták e faj képviselőinek általános nevével. Lenyűgöző számok! A gombák természetesen fontos rést jelentenek az emberekkel való környezeti interakcióban. Szinte bármilyen természetes körülmények között megtalálhatók: vízben, szárazföldön, mindenféle szubsztrátumon.
Hogyan eszik a gombát? A rövid válasz nagyon egyszerű: redukáló szerek, azaz mindenféle szerves anyagot lebontanak, miközben hozzájárulnak az új termékeny talajrétegek kialakulásához. Ez elsődlegesen táplálkozásnak tekinthető. De ne felejtsük el, hogy ezek a folyamatok meglehetősen fontos szerepet játszanak az egész bioszféra ökológiájában.
Általános alkalmazás
A gombák életének másik nagy jelentőségét felfedik mindenféle szimbiotikus közösség. Például a mycorrhiza a micélium társulása a magasabb növények gyökereivel, a zuzmók a gombák szimbiózisát a kék-zöld algákkal, stb. A neocalimastigaceae rend képviselői pedig a kérődzők emésztőrendszerének kötelező alkotóelemei. És nem kell beszélnünk arról, hogy mely állatok esznek gombát. Csak kezdje el a listát!
Ha az emberről beszélünk, akkor, amint tudjuk, sokféle gombát használnak élelmiszer-, orvosi és háztartási célokra. A világ számos konyhája kulináris ételei ebből a tápláló, ízletes és egészséges termékből állnak. Ipari tenyésztése nagyon népszerű. A gombatermesztéshez speciális anyagok gyártására egész iparág tartozik. Ezeket a termékeket azoknak a amatőröknek szánják, akik otthon tenyésztik őket. Az ilyen gazdálkodóknak tudniuk kell, hogyan eszik a gombát. A válaszok jelentősen befolyásolják a termelékenységet és a munkaerőt.
És a legkisebb mikroszkopikus gombákat gyakran használják az élelmiszeriparban italok készítéséhez, amelyek előállításában fontos az erjedési folyamat. Nem szabad figyelmen kívül hagyni, és az orvostudomány. A modern biotechnológiában az antibiotikumok előállításához ezen mikroorganizmusok bizonyos típusait is alkalmazzák.
Gombaveszélyek
A gombák azonban ártalmasak lehetnek. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a zavartalan ökológiai rendszerben növekvő fitopatogén gombák nagyon súlyos biztonsági problémává válhatnak. Általában nem veszélyes, mesterségesen létrehozott körülmények között vagy az emberi tevékenység olyan helyein, amelyek bőrbetegségeket - dermatomikozist, és néha súlyos károsodást okozhatnak a belső szervekben - mély mycosisokban. És ez nem csak az embereket érinti, hanem az állatokat is.
A „hagyományos” mérgező gombákkal való mérgezés nagyon nagy veszélyt jelenthet az emberekre. Egyes esetekben akár halál is lehetséges. Az ilyen mérgezést általában a nagyon mérgező vagy hallucinogén gombák fogyasztása okozza.
Egyszerű osztályozás
Ezekről a csodálatos organizmusokról azt a fontos és érdekes kérdést akarom megválaszolni: "Hogyan esznek a gombák?" A válaszok nagyon változatosak, és annak ellenére, hogy többségük ugyanabba a csoportba tartozik - a basidial osztályba. Képviselőinek meglehetősen komoly különbségei vannak a természetes táplálékfelvétel szempontjából.
Ha az erdő ehető ajándékait a gomba növekedésének és táplálkozási módjuknak megfelelően osztályozzuk, akkor három fő csoportra lehet osztani:
- humusz saprotrofák;
- fapusztító gombák;
- mycorrhiza kialakulása.
A humusz saprotrofák közé azok a gombák tartoznak, amelyek micéliuma elterjed a talaj humuszrétegében. A gomba a kihalt fában, a fűben stb. Felhalmozódott szerves anyagból táplálkozik. Érdekes, hogy sokuk nyílt terepen - mezőkön, réteken és sztyeppövezetekben - nő. Ebbe a csoportba elsősorban olyan jól ismert gombák tartoznak, mint a sampinyon, esőkabát és a trágyabogarak. És hogyan esznek ragadozó gombák? Ha nincs mit nyerni, érthetővé válnak. De inkább mindenféle élő mikroorganizmust elkapnak. Ehhez a ragadozók speciális eszközökkel rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik a zsákmány elkapását. Leggyakrabban ezek a gombák ragacsos testrészei: hifák, hálók, a micélium gallyai. De vannak olyanok, akik szó szerint megfojtják az áldozatot, gyorsan növekszik.
A második csoport neve önmagáért beszél. A fákat pusztító gombák vagy xilotrofok általában fán élnek. Az ilyen gombák táplálkozási folyamatait a fák kéregében levő jótékony tulajdonságok miatt hajtják végre. Általános szabály, hogy az ilyen gombák erdőkben élnek, és ezeket két feltételes csoportra osztják: parazitagomba és saprotrofos gomba. Amikor a parazita gombák étkezési kérdését tanulmányozzuk, világossá válik, hogy ők azok, akik súlyosan elpusztítják a fákat, és kéregükre telepednek. Bár néhányuk inkább a már elpusztult fán nő, de az étkezési módot érthetővé változtatja.
A legtöbb mesterségesen termelt gomba - a xilotrofok - a saprotrofák alcsoportjába tartozik. Általában tuskókon vagy halott fákon alakulnak ki. Ezen fajok közül érdemes megemlíteni a jól ismert laskagomba, nyári gomba és shiitake fajtát. Ezek a gombák értékes abban az értelemben, hogy egész évben mesterséges körülmények között termeszthetők. Különleges helyiségekben, például a famegmunkáló ipar hulladékainak figyelembe vételével, egyfajta gazdaságot lehet megszervezni.
A növények szimbiózisát
A Mycorrhizal gombák, amelyek a harmadik feltételes csoport, sokkal nehezebben alkalmazhatók a mesterséges termesztésre. A fejlődés során szorosan kapcsolódnak a nagy fák gyökereihez, mikorrizát képeznek rajtuk - egyfajta gyökérzet. Ebben az esetben teljes szimbiózis alakul ki, mivel a fa és a gomba egyaránt hasznosak egymás számára. A fa biztosítja a gomba számára a szükséges energiát, és ő viszont biztosítja a fának a szükséges ásványi tápanyagokat. Leginkább foszfor és nitrogén.
Hogyan eszik a gombát? A föld alatti része sűrűn terjed a talajban, fésítve a fő növény gyökerét és ellátva a gyökérszőrzet funkcióját. A hifák egy része, amely behatol a fő fa gyökérzetébe, tápanyagokat von ki belőle. Egy másik kivonja a talajból vizet, ásványi sókat és más, főleg nitrogéntartalmú anyagokat. Az így kapott anyagok részlegesen bejutnak a fő növény gyökérzetébe, és táplálékként szolgálnak a gomba számára is.
Érdekes tény, hogy a mykorrhiza magasabb növény gyökérrendszere nélkül is kialakulhat. De ebben az esetben a gomba termõtestei nem alakulnak ki. Pontosan ez történik a cepék és az ahhoz közeli alfajok (barna vargánya, sapkavargány) házi termesztése során. Ez az oka annak, hogy az ebbe a csoportba tartozó gombákat nem mesterségesen termesztik. Bár nincsenek szabályok kivétel nélkül. Például Franciaországban és Németországban nagyon gyakori a fekete szarvasgomba termesztése, amely a bükk és a tölgy palánta gyökerén nő.
Mit esznek a gombák?
Meg kell jegyezni, hogy a gombák elkészített szerves anyagokból táplálkoznak. Ennek ellenére a legfontosabb szerepet a szénbázisú vegyületek játszik. A gomba fő energiaforrása a szén. Az ehető gombák táplálkozásában a nitrogéntartalmú anyagok jelenléte fontos - stimulálják a növekedést. A szervetlen anyagok ilyen fogyasztása miatt gyakran azt mondják, hogy a gomba autotrofikusan eszik. Rendszerint ezek ammónium-nitrátok és ammóniumsók származékai. A szén- és nitrogénkészítmények mellett a gombák számos ásványi anyagot is használnak - kalciumot, magnéziumot, foszfort. És mint nyomelem, a gombáknak olyan anyagokra van szükségük, mint a réz, a cink és a mangán.
De mégis, ha azt kérdezik tőle, hogy hogyan esznek a gombák, a következő rövid válasznak kell lennie: heterotróf. Ez azt jelenti, hogy nem képesek függetlenül feldolgozni a szervetlen ásványokat szerves anyaggá. Ezért minden szükséges felszívódik „vizes oldatok” formájában.
A gomba étkezési ismerete nagyon fontos e királyság ehető képviselőinek mesterséges termesztésében. Valójában növekedésüket lehetővé tevő környezet megteremtése a sikeres ipari termelés kulcsa.
Állatok és gombák
A fenti tények alapján világossá válik, hogy a gombák az élelmiszer-alapanyagok szempontjából meglehetősen súlyosak az emberek számára. De mi a helyzet a faunával? Milyen értéket képvisel számukra a gombavilág? Milyen állatok esznek gombát? Ezekre a kérdésekre a leggyakoribb erdõs lakók szokásainak részletes tanulmányozásával lehet válaszolni. Azonnal meg kell jegyezni, hogy sok erdei állat, például jávorszarvas, mókus, medve, szarvas, hajlandó enni őket.
Az erdővadászokat kiváló vadászoknak ismerik el, akik a gombát élvezik. Igaz, hogy ritkán készleteznek, inkább a legfinomabbat eszik közvetlenül a földön. Kíváncsi az a tény, hogy valamilyen okból az erdei egér egerek gombás lábat esznek, miközben a kalapot érintetlenül hagyja. És ha sok takarmányos vargányát vagy vargánya sapkát látunk feküdni a földön, ez egyértelmű jel, hogy ezen a helyen nemrégiben egér-ünnep volt.
Egyes madarak képviselői is szeretik a gombát. Kizárólag a nyári-őszi időszakban eszik őket, közvetlenül a földre hordva egy csemegét. A gombától függően a tudósok észrevették a hülyebogyókat, a fekete hangokat és a siketfajta néhány fajtáját. És pontosan a madarak járulnak hozzá az erdészeti ajándékok gyors elosztásához, és a gombás spórákat (a széklettel együtt) a jelenlegi élőhelytől távol eső régiókba juttatják. Ez azért is lehetséges, mert a spórák, áthaladva a madarak emésztőrendszerén, stimulálódnak a csírázáshoz.
Mókuskészletek
Ha mókusokról beszélünk, akkor nyáron közvetlenül a földön találnak és esznek gombát. Télen a mókus a korábban betakarított készleteket eszik. Az állat a nyár végén kezdi a kamrát gombával feltölteni télen. Érdekes árnyalattá válik továbbá az a tény, hogy a gombát tárolás előtt szárítják a napon, hogy elkerüljék a későbbi bomlást. Általában a mókusok akasztják őket a fákra, hogy más vadászok ne váljanak könnyű áldozatul erre a termékre. Leggyakrabban tűlevelű csomót használ. Sokkal ritkábban, a fehérje egyszerűen kényelmes csontokra és egyszerűen sima felületekre fekteti zsákmányát.
Ha szeptemberben az erdőben sétálva alaposan megnéz néhány fenyőt vagy fenyőt, akkor nagyon gyakran észreveszi a szőrös állatok betakarítási tevékenységének nyomait. Nos, a téli betakarítás mennyiségét a tudósok által szolgáltatott statisztikák alapján lehet megítélni. Átlagosan egy mókus legfeljebb 200 egység különféle gombát helyez el egy fészekben. Elég lenyűgöző alak, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a ceps nagy részet foglal el ezekben a készletekben. Ebben az esetben a szárított termékek teljes tömege eléri a 600 grammot. Ez megegyezik majdnem 6 kg azonos gomba nyers formájával.
