Bizonyára még az iskolai kávézóban is vett magának egy kontyot illatos fűszerrel, és még akkor is elgondolkodott azon, hogy miként nő a fahéj. A főzés során ezt gyakran használják. Örökzöld fákon nő, legfeljebb 15 méter magas, babér növényekhez tartozik.
A növekedés helyei
Kíváncsi, hogy a fahéj nő-e a vadon, megtudhatja, hogy a növény leggyakrabban Dél-Indiában és Srí Lanka-ban található. Körülbelül 18 cm hosszú, ovális levelei vannak, virágcsokrok virágzatot alkotnak és zöldes árnyalatúak. A végtermékektől eltérően kellemetlen aromájuk van. A zsákban lévő portot tekintve nem azonnal érti meg, hogy az eredeti fahéj hogyan néz ki, hogyan nő, milyen fa.
Valójában ezek 1 cm átmérőjű lila bogyók. Ezek a növények Szumátra és Java szigetein, India nyugati részén, Vietnamban és Brazíliában, Egyiptomban és Madagaszkáron találhatók. De természetesen ki akarja próbálni a legjobb terméket. A legdrágább fahéj Srí Lanka. A kéreg, amelyből itt készül a fűszer, nagyon vékony és puha, barna vagy halványsárga színű. Kellemes illata van.
Miután megpróbálta érezni ezt az ízlelőbimbókkal, észreveheti a rendkívüli lágyságot és édességet, még a meleget is. Kínában, Indonéziában és Vietnamban hamis fűszert - kaszit állítanak elő, amelyet durvabb kéregrétegekből készítenek.
Gyártási technológia
Ez a csodálatos termék távoli országokból érkezik. Tehát hogyan nő a fahéj? Két évbe telik, amíg a teljes érés elkészül és feldolgozásra kész. Körülbelül tucat hajtás megjelenésekor a felső réteget levágják tőlük és megszárítják. Így kapják meg a tubulus tekercseket, amit láthattál a por csomagolásán.
Legfeljebb 10 cm hosszú darabokra vágják őket, amelyek formájában a termék gyakran forgalomba kerül. Ezek 6–10 réteg vékony kéreg, amelyek egyetlen botot alkotnak, miután elválasztották a fákról. További szárítás következik be.
Figyelembe véve, hogy a fahéj hogyan növekszik a természetben, a gyártók általában arra figyelnek, hogy a kéreg vékony-e, mert akkor az aromája lesz a legkellemesebb. A pálcákat hosszú ideig tárolják, ami megengedett a illat hosszú eltarthatósága miatt. A fűszerek minőségének meghatározásához használja az ekelle-t - egy speciális egységet. A botok állapota a feldolgozás és tárolás után nagyon fontos, és nem csak a fahéj növekedése.
Az Európába behozott termékek alacsony minőségűnek tekinthetők, bár az ízben nincs jelentős különbség. Ezért por formáját használják a szállításhoz.
kérelem
Miután a termék eléri az ügyfeleket, hozzáadják azt csokoládéhoz és desszertekhez, fűszeres ízekhez, likőrökhöz, ízesítik őket alkohollal és teákkal. A Közel-Kelet országaiban a terméket fűszeres ételek készítésére használják csirkével vagy bárányval. Az ázsiaiak hozzáadják más gyógynövényekkel keverve. Azok az emberek, akik személyesen megfigyelhetik, hogy a fahéj növekszik, eszik leveleket. A fűszer a helyi lakosság számára nem csak szárított, hanem friss formában is érdekes. Vannak olyan alkalmazások is, amelyek hasonlóak a babérlevél használatának megközelítéséhez. Az amerikaiak hozzáadják az anyagot gyümölcsökhez és gabonafélékhez. Jó ízkombinációt kap az alma.
Németország szereti ezt a fűszert hozzáadni édességekhez, forralt borhoz vagy süteményekhez. Ez egy nagyszerű módszer a pác ízletesebbé tételére is. Kiválóan működik illóolaj formájában, mivel a termék antioxidáns tulajdonságai és a mikrobák elleni küzdelem képessége nyilvánvaló. Emlékeztetni kell arra, hogy ezt az anyagot nem szabad ellenőrizetlenül bevenni. Gyakran megtalálható sütikben, teában, forralt borban, ételízesítőkben és joghurtokban, néha kozmetikumokban. Ha a szíve alatt hordozza a gyermekét, akkor a legjobb, ha nem használ fel illóolajokat a növény kéregéből és virágaiból.
A történet
Azok a népek, akik a földjükön figyelték a fahéj növekedését, gyakran használtak fűszert rituálék és fesztiválok során. Manapság Európában ez a karácsonyhoz kapcsolódik. Meleg illata minden jó és gyengéd felébreszti a lelket.
A kéreg betakarítása az esős évszak tetején történik, amely május-októberben tart. Nagyon könnyen levág egy fát. Az összes fűszer közül ezt a legrégibbnek lehet nevezni, mivel éppen az emberek kezdték használni.
Megemlítik az ie 2800-ból származó kéziratokban. Az Ótestamentumban vannak bizonyítékok, amelyek szerint Mózes balzsamozó keverékben használta, mivel az anyag antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Rómában a szent tulajdonságokat tulajdonították ennek a terméknek. Nero égetett égetőanyagot, amikor a császár felesége meghalt. Érdekes, hogy ő maga vette életét, és ily módon meg akarta megnyugtatni az isteneket, és akkor ez nagyon drága öröm volt, mert akkoriban 350 gramm fahéjat becsültek meg 5 kilogramm ezüstre.
Kereskedelem fejlesztése
A középkorban ez a termék is érdekelt. Az arab országok kereskedőinek köszönhetően jött Európába. Nagyon nagyra becsülték. Amikor a tengerészek az 1400-as években indulásra indultak az indiai vízi utat, fő céljuk a keresztények és a fűszerek voltak.
1536-ban a portugáliai kutatók nagy sűrűségű barna erdőket találtak, és fahéjat nőttek. Az ilyen helyek fényképei manapság megtalálhatók az interneten, de akkoriban valódi újítás volt. Srí Lanka-ban volt a Ceylon-szigeteken.
Aztán aktívan fejlesztette e fűszer kereskedelmét, amely hatalmas pénzt hozott a vállalkozók számára. A hollandok érdeklődtek egy ilyen üzlet iránt, akik először elfoglalták a sziget egy részét, majd mindent elfoglaltak. 1776-ban a britek érdeklődést mutattak a növény iránt, bár akkoriban a ceiloni föld már nem volt monopólium, mert más helyeken is előfordultak.
népszerűség
Manapság ezt a terméket az egész világon használják. Miután belépett a spanyol bárba, megrendelhet egy tonikot gingel, amelybõl kihúzódik ennek a növénynek a botja. Hozzá kell adni a rizshez. A fahéj helyettesítheti a fekete borsot is, amikor húsételeket kell fűszerezni.
Karácsonykor a franciák illatos sütiket fogyasztanak ezzel a fűszerrel. Nem szenved más anyagokkal való érintkezéstől, inkább sokkal szervesen kombinálódik. Hozzáadják a kardamom, koriander, bors és szegfűszeg, matsisz és babérlevél hozzáadásához. Indiában „garam olajat” állítanak elő, más szavakkal: „meleg fűszerek keveréke”.
A kínaiak kedvelik a csillagánizs, édeskömény, valamint a szegfűszeg kombinációit, a szíriaiak pedig a paprikát, a zirát és a koriandert részesítik előnyben (a keveréket baharatnak hívják, birkahúsos szórással).
Hasznos tulajdonságok
A fahéjat kiváló tulajdonságaik miatt széles körben használják a népi orvoslásban. Segít a puffadásban, javítja az emésztőrendszert. Több kínai gyógynövény-eladó észlelte ezt a hatást. Könnyen megszabadulhat a hányingertől és hasmenéstől. Segít a cukorbetegség elleni küzdelemben, amint azt a legújabb tanulmányok is igazolják.
Úgy gondolják továbbá, hogy ezen fűszer használatakor javul az inzulinra adott válasz, javul a vércukorszint, valamint a vérkeringés. Csak az anyag csodálatos aromájának belégzésével érezheti, hogy az agy jobban működik.
Ha azt akarja, hogy az aromát a lehető leghosszabb ideig megőrizze, tegye a pálcákat vagy port egy edénybe, szorosan zárja le és helyezze száraz, hűvös, sötét helyre. Hagyhatja őket néhány hónapra. Az anyag állapotának ellenőrzéséhez elemeznie kell annak szagát. Édesnek, nyugtatónak, fásnak kell lennie, ami a frissességre utal.
