A "csendes vadászat", amely a nyár második felében kezdődik (és gyakran korábban is), gombaszedők tömegeit vonzza az erdőkbe. Valaki már ismeri a titkos ösvényeket és a "kenyér" helyeket, valaki alig kezdte elsajátítani a ragadozás megtalálásának finom tudományát. És ezeket egy Molokan könnyen megtévesztheti - egy olyan gomba, amely megjelenésében hasonló a fehér mellhez, ízlésében pedig nagyon különféle. És nem jobb.
Gomba leírása
Molokanka - gomba, amelynek más nevei vannak az emberekben. Vagy filcterhelésnek, majd nyikorgásnak, tejfűnek, majd hegedűnek hívják. Nagyon nagy méretű molokank nőnek: a kalap átmérője elérheti a negyed métert, és a lábmagasság 10 centiméter. Az életkorral a gomba fehér színe sárgás árnyalatot kap, és a sapka tölcsér alakú. Az alatta levő lemez ritka, néha sötét foltokkal.
A Molokanka egy "családi" gomba. Egész tisztások vannak telepítve, bármilyen korú és méretű példányokkal. Skripuny nyír és nyár alatt telepedik le, de csak magányosan: ritkán másznak mélyen az erdőbe. Imádják a napot, mohát vagy leveles ágyneműt.
Hogyan lehet megkülönböztetni a molokankát a kenyeretől?
A kezdõ gomba-válogató fõ kellemetlensége az, hogy egy teljes kosarat ábrázol, felmerül a szomszédokkal, idõt tölt főzésre, majd szégyenteljesen dobja a növényeket a kukába. Sokkal könnyebb megtalálni őket: a tapasztalt vadászok anélkül figyelnek ezekre a gombákra. Tehát tudnia kell a különleges jeleket, amelyekkel a molokánok büszkélkedhetnek. A gomba valóban mellként néz ki, de azonosítani tudja.
Először: a mellek rojtosak, koncentrikus zónákkal, és a „hamis” sima. Másodszor, a rakomány által kiválasztott „tej” gyorsan sárgára vált a levegőben. A hegedűlé megőrzi eredeti színét. Harmadszor: a molokanka húsa sűrűbb és szárazabb. És a gombasapkák feltűnő hasonlóságuk ellenére kissé eltérő alakúak: a gombák széle kissé le van húzva, a hegedűművek kissé fel vannak fordítva.
Molokanka gombák: hogyan kell főzni. Előkészítő szakasz
Az egész probléma a keserű lé. Ezenkívül a nemezelt mell meglehetősen merev húsú, és valahogy ezt meg kell kezdeni. Ezért az Unióban a mókusok az olvashatóság negyedik kategóriájába tartoztak, és „a dombon túl” általában nem ehetőnek tekintik. Ennek ellenére van értelme tőlük. És a molokanka gombák elkészítése a gondos áztatással kezdődik. Számára a termelést válogatják és rendezik. A férgek által tesztelt összes területet törölni kell. Az ágak és a tűk lyukasztásából származó lyukakat a kalap egy részével is levágják. A gombákat többször mossuk és áztassuk - vizet öntünk a medencébe, amely teljesen elfedi a molokankat, és a tetejére nem túl nehéz elnyomást tegyünk, hogy a gombák ne úszhassanak.
Cserélje a vizet a lehető leggyakrabban. A vízben töltött első éjszaka után biztosan hab képződik. Új víz öntése előtt a gombát többször mossuk. Az áztatás körülbelül öt napig tart. Ugyanakkor a gombák mennyisége csökken - a keserűség, amely a tömeg egyötödét veszi fel, eltávolítja a vízből velük. A medencét új molokánokkal feltölteni nem érdemes, jobb, ha egy másik edénybe áztatja őket, különben az epe nem kerül ki teljesen.
Ideális esetben jó lenne, ha patak lenne a ház alatt folyó (és tiszta!) Vízzel. Ekkor a kezdeti szakasz nem igényelne túlzott erőfeszítéseket - beteszik a rácsba és megkötik a legközelebbi nyírhoz. Sajnos a városban ez elérhetetlen álom. De ha az országban pácolással foglalkozik, érdeklődjön a legközelebbi tavak vagy fel nem használt kutak iránt.
Második szakasz: főzés
A következő lépés sokkal kevesebb időigényű. Az átázott molokankokat egy nagyobb edénybe töltik, friss vízzel öntik, és magabiztos, de nem túlzott forralásig melegítik. Rövid ideig, körülbelül öt percig főznie kell, amelynek során csak az a feladat, hogy távolítsa el a felszálló habot a szemétmaradványokkal egy réselt kanállal. Nem elegendő a víz leengedése, hanem jól le kell engedni. A gomba általában részben egy szűrőedényben van elrendezve. Ha a cseppek nem esnek rázás után, akkor leteheti a következő adagot.
