2018-ban a Néva városát ismét a világ legszebbé nyilvánították. Palotáit és szökőkútjait, valamint a múzeumokat és híres hídokat sok turista széles körben ismeri és szereti. 2015-ben újabb múzeum nyílt Szentpéterváron - fűszerek. Egyetértenek abban, hogy ezt a várost a legkevésbé fűszerezik, de az Arsen Alaverdyan múzeum alapítója másként gondolja. Véleménye szerint ez a téma képes ellensúlyozni az északi fővárosban a napsütéses napok hiányát.
Utazás a történelembe
Mi az az első kép, amely felbukkan az agyad előtt, amikor „fűszerek” vagy „fűszerek” mondatra kerül? Valószínűleg ezek egy tengerentúli város vagy a keleti bazár szűk kanyargós utcái, élénk színűek. Végül, de nem utolsósorban, bemutatja a hideg és ködös Szentpétervár geometriailag helyes utcáit.
A fűben található Múzeum, amelyet a Néva városában nyitottak meg, első pillantásra ellentétben áll a számos kirándulás szokásos témájával, és gyakorlatilag nincs érintkezési pontja Oroszország történelmével.
Azonban a "Utazás a három tengernél" felé fordulunk, amelyben a tveri kereskedő, Afanasy Nikitin elképesztő gazdagsággal, beleértve a fűszereket is, a "Hindustan földjén" folytatott kampányáról beszél. És ez történt 30 évvel azelőtt, hogy a portugál Vasco da Gama hivatalosan felfedezte Indiát, amelynek leírása lett a fűszerkatalógus alapja. A szentpétervári Múzeum az egyetlen Oroszországban, és még két ilyen projekt van a világon. Az egyik Hamburgban, a másik Pattayában található.
Csodálatos világ
Szentpéterváron nincsenek múzeumok. Ez a pillangók és a szovjet realizmus múzeuma, és most a fűszerek múzeuma, amely kiegészítette a szentpétervári szokatlan múzeumok listáját. A projekt alkotói átfogóan közelítették meg a megvalósítását. A múzeum küszöbén átlépve a fűszerek világába kerül. Itt mindent elkötelezettek rájuk - történelem, a tenyésztés és gyűjtés jellemzői, a szállítás és a költségek, valamint népszerűség a különböző országokban és kontinenseken.
Egyáltalán nem gondolunk arra a tényre, hogy például a szegfűszeg vagy a borsó, amelyeket jól tudunk, befolyásolták a világtérképet, és azok költsége oly magas volt, hogy sokáig csak a leggazdagabb emberek számára volt elérhető. És valószínű, hogy sok híres dinasztia hatalmas vagyonának kezdete abban az időben volt, amikor a kereskedelmi és kalózhajók fűszerekkel távolabbi távoli országokba mentek.
Ebben a múzeumban nincsenek "Ne érintse meg" táblák. Éppen ellenkezőleg: itt nem csak a különféle fűszerek aromáját belélegezheti, hanem részt vehet az előállításuk folyamatában, majd kipróbálhatja.
Kiállítás kezdete
A túra elején elmondják, hogy a fűszerek behatoltak Európa és Oroszország területére, milyen veszélyekkel társult ez a folyamat, milyen fűszeráruk ára volt, és hány ember élt ezen az úton. Meg fogja ismerkedni a tengeri és szárazföldi útvonalak térképeivel, amelyek mentén a kereskedők lakókocsik távozott távoli vidékekre.
Bemutatjuk a nagy utazók életrajzait és útvonalait, akiknek felfedezései befolyásolták a fűszerek elterjedését az egész világon. Nos, ha sikerül megjegyeznie legalább egy részét mindazt, amit hall. A legfontosabb azonban nem az információ mennyisége, hanem az Ön érdeklődési iránya, amelyet kezdeményez.
Talán a szentpétervári Spice Múzeum meglátogatása után többet szeretne megtudni a felfedezések történetéről, és ez befolyásolja a szakma választását …
Vagy lehet egy másik lehetőség: ellenállhatatlan vágya lesz a fűszerekkel való kísérletezésre, és így kezdődik szakácskarrierje.
A túra fő része
Ha elképzelése van a fűszerek forgalmazásának történelmi összefüggéseiről, akkor fűszerekkel megy a szobába. És itt sok meglepetést fog találni. Először megmutatják a szokásos fűszerek „másik oldalát”, amellyel rendszeresen „találkoznak” a konyhában. Szippanthat és elkaphat egy-egy fűszerfajta sokféle aromáját. Kívánság szerint a bemutatott példányok bármelyikét habarcsban összetörheti, majd megkóstolhatja. És azt is érezni fogja, hogy a "büdös büdös" szavak valójában azt jelentik, de ez nem kötelező.
A fentiek általános képet mutatnak. És ha részleteket keres, akkor borssal kezdheti. Például, tudta, hogy 1912 óta létezik méretarány a Wilbur Scoville termékek égetésére? Ez az amerikai tudós osztályozta a borsfajták fajtáit és sok érdekes dolgot fedezett fel neked, neked és nekem. Manapság az összes terméket a Scoville-skála egységei szerint lehet osztályozni. Ez olyan érdekes téma, hogy részletesebben beleszámolhatunk hozzá.
A legégetőbb
Az összes paprika közül Scoville osztályozása szerint mindannyiunk számára ismert bolgár a leginkább takarékos - összesen 0 és 100 ECU között. Ezt követi spanyol társa - Pimento (100-500 ECU), ízlése azonban nem tulajdonítható a perzselésnek. Az Amahaheim fajta még magasabb - akár 1000 ES-ig. Az ínyencek azonban ezt nagyon toleránsan érzékelik. Az egyetlen hátránya a kemény héj.
Ezt követi számos, igazán élesnek tekinthető faj: Pobleano (Mexikóban nő), magyar viasz (legfeljebb 10 000 ESU); A Serrano (eléri a 23 000 ECU-t) és a mexikóiak figyelmeztetik, hogy ez a fajta nagyon alattomos, mivel egy idő után működik. Még elviselhetetlenül égő - ezek a cayennei, a thaiföldi és a jamaikai paprika (30 000 és 200 000 ECU között).
Rendkívül égő fajtákat fedez fel a skót sapka (legfeljebb 350 000 ECU). Nem ajánlott étkezés előkészítés nélkül, mert szédülés, émelygés és a karok és lábak zsibbadása lehetséges, nem is beszélve a gyomor állapotáról. De ez messze van a határtól. Vannak olyan fajták, amelyeket csak olyan öltönyökben gyűjtnek és dolgoznak fel, amelyek kizárják a paprikapor behatolását. Ezeket a típusokat csak extrém elfogultságú szakácsok készítik. Általában könnygáz előállításához és hajók festéséhez használják őket, hogy megvédjék őket a puhatestűktől.
És ez csak elhanyagolható része annak, amit a Spice Múzeumban meg lehet tanulni. A látogatók véleménye a legkedvezőbb: sok ember meglepődött, hogy van egy egész világ, amelyről oly keveset tudnak.
