A hő elindulásával az unalmas városok sok lakosa kimegy az erdőbe gombavadászatra. Ez nem csak segít a természetben pihenni, hanem ízletes és egészséges természetes ételeket is nyújt. Annak elkerülése érdekében, hogy meg nem mérgezzék, tudnia kell, mely gombákat veheti fel. Néhányuk mérgezőnek néz ki, mások - feltételesen
ehető. De vannak olyan gombák is, amelyeket sokan nagyon szeretnek az elkészítésük egyszerűsége és a kellemes ízlés miatt. Az egyik a zúzódás. Ezt a gomba más néven nevezik: kék gyökér, cianózis, és tudományos neve a lila lábú rend. Néhány gombaszedő fél a kék szín miatt attól, hogy elveszi - hiába, ehető és nagyon ízletes.
Hol nő a kék láb?
Ez a gomba gyakori az északi félteké mérsékelt övezetében. Gyűjtik Oroszország európai részén, Kazahsztánban és a Fekete-tenger térségében. Igaz, délen évente két termést ad: tavasszal, majd ősszel. De északra csak augusztusban van egy kék láb. Ez a gomba ellenáll a kis fagyoknak, ezért októbertől novemberig termesztik.
A fák közül az evezés inkább a hamu vagy tűlevelűek, de erdei öveket vagy erdei területeket választ. Nagyon ritkán egyedül nő, leggyakrabban "boszorkánygyűrű". És minden évben, kedvező feltételek mellett, a kék láb ugyanabban a helyen növekszik. Ezért a gombaszedők ismerik ezeket a helyeket, és egy jó szezonban akár 200 kilogrammot is gyűjthetnek.
Milyen talajt részesíti előnyben ez a gomba
Imádja az erdei területeket, de a legnagyobb példányok ott nőnek, ahol sok a humusz. Végül is a kéklábú fák számára nem számít, vannak-e fák, a föld nagyobb jelentőséggel bír számukra. Imádják humuszos, homokos vagy félig homokos talajokat. Zúzódások gyakran előfordulnak elhagyott gazdaságokban, hulladék- vagy trágyahalom közelében, rothadt leveleken és lehullott tűkön. Imádják kerítések közelében és még kertekben is nőni. Úgy gondolják, hogy a szőlőültetvények leggyakrabban nyílt helyeken találhatók, különösen a réteken és a legeltetés más területein.
Jellemzők, amelyek a kék lábú gomba rendelkezik
Ennek a szaprofitnak a leírása ritkán található meg a népszerű irodalomban. Egyes szerzők ezt a sort a feltételesen ehető gombáknak tulajdonítják, ám a gombaszerelők körében azt nagyon ízletesnek tekintik. Jellemzője az erős gyümölcsös illat, amely nem mindenkinek tetszik, de az szerelmesek azt mondják, hogy ánizsnak néz ki, és elég kellemes. A fiatal evezősök a legízletesebbek, az öregek vizesek, lazák és gyakran elveszítik tulajdonságaikat. Honnan tudja, mi van korábban?
tényleg van egy kék láb gombád?
Ezeknek a szaprofitoknak a fényképe azt mutatja, hogy mindegyikük jellegzetes lila-ibolya színű, mintha tintával festették volna őket. Sűrű, meglehetősen vastag és hosszú - akár 10 centiméter is. A szár szerkezete hosszirányban rostos, lefelé kissé szélesebb és sötétebb, mint a többi felület. A kupak alján egy kicsi pelyhes bevonat található.
Hogyan néz ki ez a gomba
A fiatal zúzódások nagyon vonzóak, felülről hasonlítanak a kerek zsemlékre. Végül is kalapjuk húsos, sűrű és félkör alakú. Konvex, és a széle kissé be van göndörítve. Színe általában matt krém vagy sárgás, lila foltokkal. És a fiatal gomba esetében a kalap fényes lila. Felülete mindig sima és fényes, de eső hiányában kiszárad és elhalványul. A kalap mérete eléri a 25 centimétert.
A zúzódások zúzódása nagy, vékony és gyakori, fiatal gombákban fehér c
lila árnyalatú, és az öregedéssel sárgás vagy lila színűvé válnak. A spórapor halványsárga. A pép sűrű és húsos, forduláskor lila színű és kellemes gyümölcsös illatot kölcsönöz. A régi gombák, vagy azok, amelyek túlélik a fagyot, elveszítik lila színüket és sárgássá válnak. Sokkal jobb, ha nem vesz ilyen szaprofitot, mert amellett, hogy könnyen összetéveszthetők az ehetetlennel, íztelenné válnak.
Milyen gomba néz ki a kék lábból?
A kék láb sajátossága, hogy csak más ehető gombákkal összetéveszthető: például egy lila vagy máj gombával. Úgy néz ki, mint egy gyomorkos sor, de sokkal kisebb és a pókháló lila, amelynek a takarója van a kalap alatt. Ha összekeverjük, az nem ijesztő - ezek a gombák ehetők.
A kék láb kissé hasonlít bizonyos mérgező szaprofitokra. Például a kecske- és fehér-lila pókhálók különböznek tőle a pép sárgás színével és a kellemetlen szagról, a micénnal pedig a kupak durva széle és a fehér spórapor alapján. Valami hasonlít a zúzódáshoz, az evezés azonban rostos, ám mégis van
vékonyabb és jellegzetes hamu szürke.
Hogyan főzzük ezt a gomba
Bár egyes szakértők a sort a feltételesen ehető gombáknak tulajdonítják, a nyers kivételével bármilyen formában fogyasztható. Végül is az egyik legfinomabb szaprofit a véraláfutás. Ez a gomba emlékeztet a sampinyonnak és még egy kis csirkehús ízére is. Leggyakrabban pácolt és sózott, de megsüthetik, és akár megszáríthatják. Végül is a sűrű rostos pép lehetővé teszi a zúzódás hosszú ideig tárolását szárított formában.
A legfontosabb dolog az, hogy főzés előtt ezt a gomba alaposan le kell mosni folyó víz alatt. Valójában a gyakori tányérok és a kék láb homokos talaj iránti szeretetéhez vezet ahhoz, hogy a kis homok szemcsék eltömődnek a kalap alatt. Javasoljuk a bőr eltávolítását is. A rajongók azt mondják, hogy ezeket a gombákat nem is lehet forralni korábban, de a szakértők még mindig azt javasolják, hogy főzzük őket, és engedjük le a vizet 10-15 percig. Ezután a zúzódásokat pácolhatjuk, sózhatjuk, süthetjük vagy készíthetjük belőlük torták töltésére. Különlegességük az ánizs specifikus kellemes illata, amely a hőkezelés során fokozódik.
Étel receptek
Sokan közül a legfinomabb és legkedveltebb étele a sült burgonya, hagymával és gombával.
A legjobb, ha növényi olajban sütjük őket, de zsírokban is. Javasoljuk, hogy a zúzódásokat kissé forralja fel, és hagyja, hogy a víz kifolyjon. Vágjuk a burgonyát szeletekre, hagymakarikákra, a nagy gombadarabokat két vagy négy részre vágjuk. Valahol felénél kevesebbnek kell lenniük, mint a burgonyának. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket ízlés szerint: kapor, bors és babérlevél.
A pácolt kék láb nagyon finom. Ezt a gombát lábak nélkül pácolták. Miután megtisztította és megmosta a kalapot, főzze kb. 15 percig, és engedje le a vizet. A kalapokat öntsük pácba, és főzzük további 20 percig. A páchoz két evőkanál sót és cukrot, néhány laurel-, ribizli- és cseresznyelevelet, 10 borsót fekete borsot és 5 gerezd fokhagymát kell bevenni liter vízben. Öt perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy kanál ecetet - és az ízletes gombák készen állnak.
