Bizonyos okok miatt úgy gondolják, hogy a gombák csak ősszel jelennek meg az erdőben, és betakaríthatók, amikor a forró nyár után az esős évszak kezdődik. És nem minden csendes vadászat szerelmese tudja, hogy a külvárosban ezeket a erdei finomságokat tavasszal, a nyár folyamán és a késő őszi fagyokig gyűjtheti a meleg nap kezdetével. Már nem titok azoknak a tapasztalt gombaszerelőknek, akik a moszkvai régióban, mikor és hol, a gombaszezon során szedik gombát. De az üzleti vállalkozók kezdõi tippeinek és trükköinek szükségesek.
Miért szeret mindenki annyira a gombát?
A csendes vadászat legtöbb rajongója számára a gombás szedés nem csak a természettel való egység rituáléja vagy a séta a friss levegőn. Mindenekelőtt ez egy módja annak, hogy olyan finom és egészséges ételeket kapjunk, amelyek nemcsak az egész családot elragadtatják finom ízével és aromájával, hanem megtakarítják a család költségvetését is. Mindenki megérti, hogy senkinek nem kell fizetnie semmit az erdőben található gombákért, csak egy bizonyos ideig kell költenie. Ezenkívül önmagában a gyűjtési folyamat sok pozitív érzetet hoz, mint például az öröm és az öröm.
A szerencsés gombaszedő gombakészleteket biztosít a családjának egész télen. A gombákat nem csak pácolni, sózni vagy szárítani lehet, hanem a hűtőszekrényben is egyszerűen lefagyaszthatják. A fagyasztott gomba frissen marad, és ezek alapján bármilyen első ételhez főzheti a húslevest, vagy csak megsütheti az erdő ajándékait burgonyával és hagymával.
Gomba és táplálkozási értéke
A gomba az egyik kedvenc étel, és megvan a maga bizonyos értéke. A gomba pépének fő alkotóeleme a víz, gombatartalma legalább 80%. A gombák összetételében lévő fehérjék és szénhidrátok aránya megközelítőleg azonos - 3-6%. A zsír kevesebb, mint 1% -ot tartalmaz, a maradékot vitaminok, ásványi anyagok és extraháló anyagok foglalják el.
Sok gomba tartalmaz rostot is, az emberi test nem szívja fel, de nagyon hasznos a belek számára. A rostnak köszönhetően a gomba alacsony kalóriatartalmú, annak ellenére, hogy nagyon gyorsan telítenek.
A gombákat gyakran erdei kenyérnek vagy erdei húsnak nevezik, mert kémiai összetételükben hasonlítanak ezekre a termékekre. A gombák szárításakor a víz elpárolog, és ennek következtében növekszik az összes többi hasznos komponens aránya. A fehérjetartalom ebben az esetben akár 30% -ra is növekedhet.
Gombahelyek Moszkva közelében
A moszkvai régió hatalmas területeket foglal el egy hatalmas metropolisz körül, ezek többségét erdők és káposzta takarja, amelyek nagyon gazdag gombahelyekben. A kezdő gombaszerelőnek nehéz eldöntenie, hogy a moszkvai régióban mekkora utat kell mennie, és hol kell szedni a gomba a szezon adott időpontjában. Az erdei finomságok tapasztaltabb gyűjtői szintén javasolhatják az irányt, amelyben megkereshetik ezeket a finom természeti ajándékokat, és hogy mely gombák találhatók ezeken a helyeken.
Mindenekelőtt a gombaszerelőnek meg kell tudnia, hogy milyen irányban jut el Moszkva közelében lévő erdők gomba kincseihez. Ezen irányok sokasága, mint például a sugarak, eltérő irányban tér el a főváros központi területeitől: Kijev, Kurszk, Kazan, Leningrád, Jaroszlavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky vagy Gorkovsky. E régiók bármelyikében olyan helyeket találhat, ahol a külvárosokban gomba bőségesen nő. Csak egy autóba, buszba vagy elektromos vonatba való belépés, az erdészeti kiránduláshoz szükséges tulajdonságokkal való raktárkészlet és a zsákmány elmenése szükséges.
Gomba helyek a kijevi irányban
Ha kijevi irányba megy, akkor a legjobb, ha Selyatino falu közelében helyezkedik el, ahol a moszkvai régióban a gombaszezon kezdetétől a végéig gombaféléket vehet fel. Az erdőkben cédrus, vargánya, gomba, gomba, oroszola és kevéssé ismert lengyel gomba nő.
A Russula-t nem csak a moszkvai régióban, hanem egész Oroszországban a leggyakoribb gombanek tekintik. Nagyon jól érzik magukat a lombhullató, valamint a tűlevelű és a vegyes erdőkben. A különféle fajok összes russulae-jének ugyanaz a fehér üreges hengeres hüvelye és kalapja van, fehér lemezekkel. A sapka teteje bármilyen színű lehet, típustól függően. Az erdőben leggyakrabban rózsaszín russulát látszanak, ám kék, zöld, kék-zöld, szürke, sárga, narancssárga és piros, sőt lila színű. Russula - a gomba nagyon törékeny, mivel csak esős őszi időben nő, és nagyon telített a nedvességgel. Ezért nem ajánlott, hogy sok ilyen gombát tegyen egy kosárba, vagy tegyen rá más gombákat. Még ha ezeket az óvintézkedéseket is betartja, a gomba egy része apró darabokra morzsolódik.
Úgy gondolják, hogy a zöld russula nyersen is fogyasztható. De a legjobb, ha megsózzuk őket, hasonlóan a gomba többi típusához. A sült russula, ha nem áztatta meg, keserű ízű, mint a húsleves.
Gomba helyek Kurszk irányban
Kurszk irányában, vonattal, eljutva a Lvovskaya vagy Kolkhoznaya állomásokhoz, eljuthat olyan helyekre, ahol a moszkvai régióban az ehető gombákat olyan fajok reprezentálják, mint például gombóc, gombák, orrszarvú, vargánya vargánya, vargánya, pillangók és rókagombák.
A mellek gyűjtésében ne vegyen magával kosarat vagy kosarat. Inkább vegyen egy táskát vagy egy pár nagyobb vödröt. Az esős őszi időkben a gomba vegyes erdőkben olyan mennyiségben növekszik, hogy a tárhely feltárása után nehéz összegyűjteni az összes megtalált gomba. Általában fehér csomót gyűjtenek, egy fekete és száraz csomót terhelésnek tekintik, és ezek csak ázásra alkalmasak, alapos feldolgozás után hideg vízben történő áztatás és az azt követő emésztés során. A nedves gomba, különösen a fekete gombás, keserű lehet és tönkreteheti az ételt, ha megpróbálja burgonyával megsütni.
A gomba kupakja lamellás, tölcsér alakú, közepén nyomott, fehér mell - világos, fehéres sárga, fekete - sötét olajbogyóval, üreges hengeres kamrássá alakul. A gombák az erdőkben nyár végén és ősszel jelennek meg, amikor a talaj nedves, esőket jól nedvesít.
Paveletsky irányba
Domodedovo városában található egy érdekes kistérség, amelyet Fehér Pillérnek hívnak. Ezt a nyaralófalu erdők veszik körül, ahol a moszkvai külvárosokban a cepék annyira bőségesek, hogy pontosan a kiskorúban gazdag gombahelyek jelenlétével összefüggésben beszélnek a kistérség eredetéről. A ruszula és a nyírfák itt is gyakoriak.
A fehér gomba valódi király a gombák között. A gomba királyság képviselőinek egyik legértékesebb és legízletesebbnek tekintik, nem számítva a drága és ritka ínyenc szarvasgombát. Ezzel szemben a fehér gomba mindenhol elérhető, és a gombaszedők számára több örömet kínál, mint más társainak. Amint a gombaszedők között pletykálódik, hogy a gomba megjelent Moszkva külvárosában, azonnal elindultak cepeket keresni, mások csak akkor gyűjtenek, ha nem találnak cepeket.
A fehér csőgombara utal. Száríthatja, sütheti, hagymával és burgonyával párolhatja, ízletes, illatos levest főzhet belőle. A sózáshoz azonban, mint az összes csöves gomba, nem sok, ez jobb savanyúság. A sertésgomba általában június végén jelenik meg tölgyerdőkben, fenyőerdőkben és fenyőerdőkben. A kalap sötétbarna és domború, sűrű húsú, rövid, rövid fehér lábbal. A Cep a legnagyobb, néhány példány elérheti a gigantikus méretet - akár több tíz centiméter magasságban és szélességben, akár több kilogramm súlyban is.
A kazán irányú gombahelyek
A kazán irányt az egyik legígéretesebbnek tekintik a családi készletek természetes ajándékokkal való feltöltése szempontjából. Számos olyan hely van, ahol öröm a gombák szedésével a külvárosban. Donino, Grigorovo és Gzhel falu környékét rókagombák, mézes agar, pillangók, aspen, vargánya és porcini gombák töltik meg.
A vaj csúszós gomba, mert szereti nedves tűlevelű erdőkben, főleg fenyves erdőkben növekedni, esős, de nem hideg időjárást részesít előnyben. Ezt a gomba nyáron lehet betakarítani június végétől, de a vaj betakarításának fő hulláma az őszi első felében esik. A mellbimbónak kerek, fényes, domború kalapja van, amelynek színe halványsárgától a barnaig változik, élénk sárga csőréteg és alacsony, sűrű sárgásbarna lábszár.
Néhány ember számára a pácolt pillangók a békákra hasonlítanak. Noha pácolni lehet, nem mindenki szereti a pácban lebegő csúszós, remegő anyagot. E gombák sózása általában nem ajánlott. Legjobb, ha hagymával és burgonyával megsütjük, vagy megszárítjuk. A vajlevesben főzött levesek és borcsák hasonlítanak a húslevesekre, mivel a vaj annyira zsíros és vajas, hogy teljes mértékben igazolják nevüket, és az első ételük a felszínen lebegő zsírból csillog.
Jaroszlavl irányába megyünk
A Moszkva melletti leggombabb helyek között a bajnokokat jogosan tekintik a Jaroszlavl irányába tartozó bajnokoknak. Ha egy tapasztalt gombaválasztó válaszol arra a kérdésre, hogy a gombák megjelentek-e Moszkva külvárosában, és pozitív választ kap, akkor valószínűleg Zelenogradsky okrug-ba, Darino faluhoz, Abramtsevo faluhoz vagy a Kalistovo állomáshoz megy. Ezeken a területeken a gombatermelés olyan nagy, hogy nemcsak a családját, hanem a rokonok és a barátok családját is elviheti gombautazásra, anélkül, hogy félne attól, hogy valakinek kevés gomba lesz. A gombaszedők itt elégedettek lesznek a mézgomba, a porcinigomba, a vaj, a gombák és a jégkrémlelőkkel.
A sárgaság érdekes gomba, és nem olyan széles körben ismert, mint más rokonok. Úgy is nevezik, hogy zöldfű, zelenka vagy a sárga-zöld sor. Sima, sárgászöld vagy barna-sárga kalapjával, közepén sötétebb, élénk sárga lapokkal, nedves időben nyálkos és mindig homokkal porolt. A hengeres láb sárgászöld színű, belsejében üreges.
A sárgaság szokatlan liszt illata és érdekes diófélék édes íze. Ez a gomba alkalmas levesek főzésére, valamint rántotta és különféle húsételek előételeinek készítésére. Az ősz második felében a sárgák tűlevelű erdőkben moha vagy homokos talajon nőnek, általában nagy csoportokban.
Sikeres helyek a Savelovskaya út mentén
Khoroshilovo házfaluját, ahová a Savyolovsky irány vezet, erdei föld veszi körül, ahol a moszkvai régióban az ehető gombákat rókagombák, vargánya és mézgomba képviselik.
A nyári napok kezdetével és késő őszig a tisztákra a legviccesebb erdei gomba - a vörös róka - állományai vannak színezve. A rókagombák a galócagomba képviselői. A kalap szabálytalan alakú, felnőtt gombákban tölcsér alakú, lábá alakul. A rókagombák nagy családokban nőnek lombhullató és tűlevelű erdőkben, főleg homokos talajon.
A rókagombát nagyon értékes gombanek tekintik, mivel szinte soha nem férges, mint a külvárosban növekvő többi gomba. Csodálatos ízük miatt is értékelik, mert sok finom ételt főzhet belőle. A rókagombák mind a pácolásban, mind a pácban jóak, szárítva, sütve és levesekben főzve, oly sok termékkel kombinálva, és szokatlan ízű és aromájúak.
Leningrád irányba
A Leningrád irányába kell eljutnia a Khimki Firsanovka kistérségbe, ahol ugyanolyan sikeresen szedheti a külvárosban található gombákat, mint más gombás helyeken. Leginkább mézgomba, porcinigomba, sáfránygomba és vargánya.
A tűlevelű erdőkben gyakran talál egy élénk sárga-piros színű gombát. Ez sáfránytej kupak. Van egy hengeres lába és egy kör alakú tölcsér alakú kalap. Ha a sáfránygomba késsel vágják, akkor narancslé szabadul fel. Egyes ajánlásokkal ellentétben a sáfrány gombát nem érdemes sütni vagy szárítani, ha sütve keserű ízűek. Általában sózva, ritkábban savanyítva. Egyes gombaszedők még nyers friss gombaféléket esznek, darabolva és megsórva őket sóval.
A vörös fejeket augusztus eleje és november fagyai között szüretelték. Ezek a gombák ügyesen tudják, hogyan kell elrejteni a fűben, így a gyűjtésük során körültekintően kell megnéznie a fűszegélyeket. Ha egy vörös kalapot lát a fűben, akkor az egész család megtalálható a közelben, mert a gombák nem szeretik egyedül nőni.
Gomba helyek Riga irányába
Ha az Opaliha nyári házába érkezik, itt sétálhat az erdei ösvények mentén, és könnyedén felveheti a teljes vargánya és az aspen vargánya kosarat.
Kiváló gomba a vargánya. Az emberekben ezt nevezik nyír, obabok vagy nyír oboboknak. Leggyakrabban nyírfa alatt található, ezért történt a gomba neve. Rétege cső alakú, a kalap színe attól függ, hogy melyik fát és milyen körülmények között növekszik, és sötétbarnától világosszürkeig változhat. Az életkorú kalap félgömb alakúból párna alakúvá válik, átmérője akár 20 centiméter is lehet. A nyír lába a kalap méretével összehasonlítva hosszú - vékony, fehéren szürke és sötét pikkelyekkel borítva.
Egy lelkes szerető, aki tudja, hol található a gomba Moszkvai régióban, valószínűleg a nagyon fiatal nyírfák között keres nyírfákat, ezek alatt a gombák adják a legjobb termést. De növekedhetnek más fák alatt kevert és akár fenyőerdőkben is, ahol nyírfa nő. A nyár elejétől az őszi fagyokig gyűlnek össze. A nyír alkalmas szárításra, sütésre és levesek készítésére.
A belarusz irány legjobb helyei
A mézgomba, a rókagombák és a sertésgomba összegyűjthető Pestovo falu körüli erdőkben, amely a belorusz irányú Portnovskaya állomás és Zvenigorod között található.
Mindenki szereti a méz agarikat. Az ünnepi asztal nem lehet sózott vagy ecetes gombák nélkül, mert ízlésük mindenkit elragadott gyermekkorától kezdve. Ragyogó gyerekek, akik a pácban úsznak, még gyengédebb azok számára is, akik nem értik a gombát. A mézgomba nemcsak sózva és pácolva, hanem szárítva és sütve is készítik őket, és a tálukból készült húslevesek olyan gazdagok, mint a vaj vagy a porcinigomba.
A mézgomba a csonkokon, lehullott fatörzsekön és az öreg fák alján nő a nagy családok által. Kerek, közepes méretű kalapjuk és vékony, hosszúkás lábaik vannak. A méz agarok színe a fajtól függően halványsárgától sötétbarnáig változhat. Ezek a gombák általában a nyár végén jelennek meg és fagyra nőnek, inkább a hűvös esős időket részesítik előnyben.
Több mint 30 különféle mézgomba különböztethető meg, amelyek közül a téli, nyári, őszi, rét- és erdei gomba ehetőnek tekinthető. Az ehető gombáknak azonban mérgező párosak vannak, amelyekkel könnyen összekeverhetők - hamis gombák. Az ehető és a hamis megkülönböztethető a következő kritérium alapján: ehető mindig fán nő, még a föld alatti rejtett gyökereken is, és a hamis is önmagában, faalap nélkül növekszik. Az ehető gombák lábánál egy kis gyűrűs szoknya található, míg a hamis gombákon nem.
