A rizs vetése az egyik legfontosabb növény az ember számára. Búza után a második legnépszerűbb kultivátor. Ezt a növényt évszázadok óta termesztik. A történészek szerint 13 000 évvel ezelőtt háziasították Kínában.
morfológia
A vető rizs (Oryza Sativa L.) egy éves növény a gabonafélék családjából (Poaceae). Délkelet-Ázsiából származik. A búza után ez a második leggyakrabban termesztett gabonafélék a búza után, amely a világ népességének 1/3-a (elsősorban Ázsia keleti és délkeleti részén élők) táplálkozásának alapját képezi. A világ rizstermésének 95% -át emberi táplálkozásra használják fel. Sok fajta van, amelyek alkalmazkodnak a különféle környezeti feltételekhez. Ez a gabonafélék népszerűvé vált, és a nagy népsűrűségű területeken termesztik, mert fáradságos eljárásokat igényel - ültetést, a mezők öntözését és a betakarítást.
Vető rizs leírása:
- A szár számos, sűrű, magassága 50-150 cm.
- Virágok - legfeljebb 300 mm hosszú kamrákba gyűjtve, egy virágos tüskékből állva. A virágok 2 széles, virágmintából állnak, pöttyös formájú, vörösre, sárgare vagy barnare festett, 2 periflowifilmből - fonálból, egymagú petefészekből és 6 porból.
- Levelek - akár 100 cm hosszúak és 15 mm szélesek. Lineáris lándzsa alakúak, hosszú hegyűek, akár 50 cm-ig - zöld, lila vagy vörösesek. Közelebbi vizsgálat során a rizsmag levéllemezének bemélyedése látható.
- Gyümölcs - 30-100 szemet tartalmaz. 8 × 4 mm méretűek, ehetők, keményítőben gazdagok.
faj
A rizsnek két alfaja van:
- Indiai rizs (Oryza sativa indica);
- Japán rizs (Oryza sativa japonica).
Rizs típusai:
- a fehér rizst - a legnépszerűbb fajtát - úgynevezett polírozásnak vetik alá, amelynek eredményeként a gabona elveszíti tápanyagok nagy részét;
- barna rizs - csak étkezési héj nélkül, tápanyagban gazdag gabona körül van, különleges diószeres aromával rendelkezik;
- párolt rizs - a fehér rizs magas nyomás alatt gőznek van kitéve, amelynek köszönhetően nem veszíti el a vitaminokat és a tápanyagokat;
- fekete rizs (indiai rizs) - antioxidánsokban és E-vitaminban gazdag, diószerű ízű;
- vörös rizs - tápanyagokban és rostban gazdag.
Ételhasználat
A részben finomított gabonát barna rizsnek nevezzük, amely körülbelül 8% fehérjét és kis mennyiségű zsírt tartalmaz. Ez a tiamin, niacin, riboflavin, vas, kalcium forrása. A tisztítás (polírozás) során a magok teljesen megszabadulnak a megnövekedett filmektől, és fehér csiszolt felületet kapnak. Az ilyen rizsnek fehér törése van, szagtalan, poros, enyhén édes ízű. A rizst néha a B csoportba tartozó vas és vitamin hozzáadásával dúsítják.
A teljesen finomított szemek, az úgynevezett fehér rizs nagyrészt nem tartalmaznak értékes tápanyagokat. Étkezés előtt főzik és külön ételként fogyasztják el, vagy levesek, főételek és töltelékek készítésére használják, különösen a keleti és a közel-keleti konyhában. A rizsmagokat liszt, gabonafélék és gabona előállítására használják, ez szintén az alkohol előállításának alapanyaga - rizsbor.
Farmakológiai tulajdonságok
A szakemberek és a gyógynövények termesztésével és betakarításával foglalkozó szakemberek, valamint a gyógyszerek (farmakognozis) területén a rizs vetése rendkívül fontos. Végül is, főzetének nagy táplálkozási értéke van, lágyító, burkoló és sebgyógyító hatásáról ismert. Ez a gabonafélék képezi a keményítő alapanyagát, amelyet porként és bevonószerként használnak. A belőle származó korpa olyan betegség kezelésére szolgál, amelyet az élelmiszerekben a B1-vitamin hiánya okoz (beriberi). A rizsolaj a terápiás kenőcsök fő alkotóeleme. A vető rizs szerepel az állami gyógyszerkönyvben, azaz az orosz gyógyszerkönyvben szereplő, a hazai eredetű gyógynövények listájában.
Egyéb alkalmazás
A melléktermékeket, azaz a korpát és a port, amelyek hulladék feldolgozása után alakulnak ki a gabona csiszolása során, takarmányként használják. A korpaolajat élelmiszer- és ipari célokra használják. A zúzott szemeket sör, desztilláló alkohol előállításához, valamint keményítő és rizsliszt előállításához használják. A szalmát ágynemű, állati takarmány, tetőfedő anyag előállításához, valamint szőnyeg, ruha, csomagolás és seprű előállításához használják. A rizst a papírgyártásban is használják, fonott termékek, ragasztóanyagok és kozmetikumok (por) előállításához. A rizsből keményítőt, ecetet vagy alkoholt dolgoznak fel.
megművelés
A rizs vetése a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. A huszadik század hatvanas éveiben, az úgynevezett zöld forradalom alatt, amikor a tudósok erőfeszítései az éhezés megakadályozására irányultak, számos új, továbbfejlesztett fajta termesztett növényt, köztük rizst, engedtek szabadon. Az új fajtát a betegségekkel szembeni nagy ellenállás, a megnövekedett termelékenység és rövid, erős szár kialakulása jellemezte, amelyek miatt a növények kevésbé törékenyek voltak. Termesztése azonban a vártnál nem olyan nagy mértékben fejlődött ki. A magas talajigény és az intenzív műtrágyázás szükségessége miatt csak gazdagabb gazdálkodók számára vált elérhetővé művelésre.
Növekvő követelmények
A megfelelő vízmennyiség biztosítása iránti magas követelmények miatt a vető rizst ártéri területeken, folyami deltákban, főleg a trópusi éghajlati övezetben termesztik. A rizs fajtájától függően 5-15 cm-rel vízbe merítik.
A nedves rizsfajták magas termesztési hőmérsékletet igényelnek - kb. 30 ° C-ig áprilisig és 20 ° C-ra való érés közben. A száraz rizsnek nem kell elárasztott hordozója a növekedéshez, viszont nedves éghajlattal kell rendelkeznie. Az éréshez csak 18 ° C szükséges.
A rizsfajtától függően a tenyészidőszak 3-9 hónapig tart, így a növényt évente többször lehet előállítani. Különböző talajon termeszthető, de a legjobb agyagos talajon, ha a tenyészet nem vesz fel nagy mennyiségű vizet és nem veszíti el a tápanyagokat.
